Im Sommer 2016 entwickelte ein texanisches Unternehmen ein Gerät für die NASA , mit dem eine Pizza mithilfe der 3D-Drucktechnologie hergestellt wurde . Jetzt hat eine Gruppe irischer Ernährungswissenschaftler einen Belag für Pizza hergestellt - 3-D-Käse.
Der 3D-Druck, auch als "additive Fertigung" bekannt, verwendet verschiedene Materialien, um komplexe Objekte wie Spielzeug, Ersatzteile für Autos und sogar Wände für ein Haus zu erstellen oder zu "drucken". Die Artikel bestehen aus Kunststoff, Metall oder in diesem Fall geschmolzenem Schmelzkäse.
Wissenschaftler am University College Cork in Irland wollten wissen, wie sich der 3D-Druck auf die Struktur von Schmelzkäse auswirkt. Also schmolzen sie zuerst 12 Minuten lang Käse bei 75 Grad Celsius. Als nächstes steckten sie das klebrige Durcheinander in einen kommerziellen 3D-Drucker, der zum Drucken von Kunststoff entwickelt wurde, den sie mit einer Spritze modifizierten.
Die Wissenschaftler ließen den geschmolzenen Käse mit hoher und niedriger Geschwindigkeit durch den Drucker laufen, nahmen dann die gedruckten Ergebnisse und kühlten sie 24 Stunden lang. Anschließend verglichen sie die gedruckte Version mit dem originalen Schmelzkäse, um festzustellen, wie sich die chemische Struktur verändert haben könnte.
Das liegt daran, dass beim Drucken von Lebensmitteln wie Käse die physikalischen Eigenschaften mikroskopisch verändert werden können. zuerst, wenn sie erhitzt werden, und dann, wenn der Drucker sie herausdrückt. Diese Veränderungen können Geschmack und Textur verändern.
Wie schmeckt 3D-Käse? Leider waren die Probengrößen für eine detaillierte Verkostung etwas zu klein, aber die Wissenschaftler stellten fest, dass der 3D-bedruckte Käse fast 50 Prozent weicher war als der ursprünglich verarbeitete Käse. Und es hatte eine etwas dunklere Farbe und war leichter wieder zu schmelzen. Der bedruckte Käse war auch weniger klebrig, da die Öle, wie die Forscher vermuteten, während des Druckvorgangs nach oben stiegen.
Die Auswirkungen auf 3-D-bedruckten Käse und andere 3-D-bedruckte Lebensmittel sind weitreichend. Zum einen könnten Küchen der Zukunft mit 3D-Druckern ausgestattet werden. Noch wichtiger ist, dass Astronauten auf Weltraumreisen wie denen zum Mars die Technologie nutzen könnten, um auf ihrer Reise Lebensmittel herzustellen.
Das ist cool
Eine Firma namens Natural Machines hat einen 3-D-Lebensmitteldrucker für zu Hause erfunden, der neben Ihrer Mikrowelle und Ihrem Slow Cooker steht. Mit dem Foodini muss ein Koch lediglich frische Zutaten in eine Edelstahlkapsel geben, in den Drucker laden und schon kann es losgehen! - Essen ist angerichtet.
