ブッラータチーズやモッツァレラチーズは間違いないですが、見た目はあるかもしれませんが、これらのイタリアンチーズは同じものではありません。外側では、ブッラータとモッツァレラチーズはシンプルで柔らかい牛のミルクチーズのように見えます。しかし、ブッラータの中には、濃厚で乳白色のストラッチャテッラチーズの宝庫が待っています。
料理本の著者であり、That CheesePlateの創設者であるMarissaMullenによると、この重要なクリームで満たされた違いは、チーズ製造プロセスに起因します。 「モッツァレラチーズとブッラータを作るプロセスは少し異なります」とMullenは電子メールで言います。 「モッツァレラチーズは、「パスタフィラータ」と呼ばれるプロセスでチーズカードを加熱して引っ張ることによって作られます。チーズは、お湯またはホエーを使用してストレッチプロセスを経て、小さな丸い形に成形されます。」
一方、ブッラータはチーズの中のチーズのようなもので、内側にストラッチャテッラ（クリーミーでミルキーなチーズ）、外側にモッツァレラチーズがあります。「ブッラータはモッツァレラチーズを使用して作られ、生クリームとチーズカードを入れる小さなポーチが含まれるように伸ばされています」とマレン氏は言います。「このため、ブッラータは伝統的なモッツァレラチーズよりもはるかにリッチでクリーミーです。」
おいしいブッラータはチーズ通路の初心者です
モッツァレラチーズのクリーミーなバージョンは天才に聞こえるかもしれませんが、ブッラータは、対応するモッツァレラチーズと比較して、チーズ通路にとってまだ比較的新しいものです。La Cucina Italianaによると、モッツァレラチーズは12世紀にまでさかのぼり、イタリア南部のカンパニア地方でイタリアンチーズが主食になりました。
一方、ブッラータは1956年にイタリアのプーリアで最初に市場に参入しました。そして、このおいしい発明に感謝する吹雪があります。大雪の中、ピアナパドゥラ農場のロレンツォビアンチーノは、乳製品を顧客に輸送するのに苦労しました。彼の素晴らしい計画—モッツァレラチーズから伸ばしたカードを転用してクリームを安全に保管し、モッツァレラチーズを中に引っ張った—は、今日私たちが持っているおいしいブッラータチーズを私たちに与えました。
ブッラータチーズの食べ方
モッツァレラチーズとブッラータはイタリアの肉のような同様の料理で楽しむことができますが、ブッラータは単にモッツァレラチーズのクリーミーなバージョンではありません。
「ブッラータの食感はバターが多いので、クロスティーニや焼きたてのパンと見事に調和します」とマレンは言います。 「ブッラータにオリーブオイルやバルサミコ酢を添えて、生クリームの風味とブレンドするのも好きです。ブッラータとモッツァレラチーズはフレッシュチーズなので、他の新鮮なアイテムとうまくブレンドします。オリーブなどのブッラータにトッピングを加えるのが大好きです。 、トマト、新鮮なイチジク、桃。」
ブッラータはまた、それらの最愛のモッツァレラ料理にほんの少しの豊かなクリーミーさを加えることができます。「ブッラータとモッツァレラチーズはさまざまな組み合わせで交換できますが、テクスチャの違いに備える必要があります」とマレン氏は言います。「ブッラータはモッツァレラチーズのように細かく刻むのではなく、はるかに液体を保持し、クリーミーな風味がはるかにあります。退廃的な気分になったら、ピザ、サラダ、さらにはサンドイッチにブッラータを追加してください。」
ブッラータの栄養情報
そのすべてのクリームで、ほとんどのチーズのように、ブッラータが非常にカロリー密度が高いことは驚くべきことではありません。1オンス（28グラム）のサービングには約100カロリーが含まれていますが、これは実際には1オンスのチェダーチーズの113カロリーよりも少ない量です。さらに、ブッラータのカロリーの約78％は脂肪分に由来します。ブッラータには4グラムの飽和脂肪も含まれています。これは1日の推奨摂取量の20パーセントです。
それはあなたがそれを食べるべきではないということではありません。節度が重要です。そして、それはすべて悪いわけではありません。ブッラータはカルシウムの優れた供給源であり、1オンスは1日の必要量の15％を提供し、必要な1日のビタミンAの約4％を提供します。
今それは興味深いです
ブッラータが十分に豊富でなかったかのように、この天国の珍味をさらに美味しくする別の方法があります：それを揚げることです。これらのペストを注入したブッラータ爆弾の揚げ物は間違いなく私たちの注目を集めていますが、ブッラータの揚げ物のレシピは全範囲をカバーしています。
