ソウルフード、チタリングス、または豚の腸の主食[出典：メリアムウェブスター]は、そこで育った人々の間で人気があります。感謝祭やクリスマスに役立つ、美味しくて伝統的なアメリカ料理を探しているなら、ゲストにチタリングスを提供することを検討してください。彼らは最初の一口の後にレシピを求めます。以下の手順を読んで、チタリングスを調理する方法を学びましょう。
材料：
- 10ポンド（4.5キログラム）のチタリングス
- 小さじ1½ペッパーコーン
- 塩 小さじ1 ½
- セロリ一本
- 中玉ねぎ1個
- 白じゃがいも1個、洗って皮をむいた
手順は次のとおりです。
- 温水でチタリングを解凍します。水がデリケートな臓器を調理するのに十分なほど熱くないことを確認してください。
- チタリングスを分離してきれいにします。脂肪、破片、糞便を取り除きます。汚染や細菌感染を防ぐために、それらを完全に洗浄するようにしてください。
- チタリングスを水で45分間茹でます。これにより、臓器から危険物質を確実に取り除くことができます。
- チタリングスを水から排出します。
- セロリ、タマネギ、コショウの実、塩、ジャガイモと一緒に、チタリングスを沸騰したお湯の新鮮な鍋に入れます。
- 材料を中火で4〜6時間煮ます。チタリングスを長く調理させるほど、柔らかくなります。
- チタリングスを排水し、セロリ、タマネギ、コショウの実、ジャガイモを取り除きます。
- 伝統的なソウルフードの食事のために、コールスローとコーンブレッドをチタリングスに添えてください[出典：ジョーンズ]。
チタリングスが完全に調理されていることを確認することが非常に重要であることを忘れないでください。豚の腸には、エルシニア・エンテロコリチカや大腸菌などの危険な細菌が付着している可能性があります。チタリングスを注意深く掃除して調理することで、家族は安全でおいしい南部料理を楽しむことができます[出典：USDA ]。
