アルコール飲料は古くから社会で役割を果たしており（10万年前まで存在したと推測される人もいます）、通常は地元で入手可能な材料を発酵させて作られています。アフリカの角で最大の国であるエチオピアでは、その豊富な商品は蜂蜜であり、エチオピア人はそれを酵母、水、ゲショ（小さな常緑の低木）で発酵させてテジ（テジと発音）を作るという深い歴史があります。ミードの種類、またはハニーワイン。エチオピアは、年間45,000〜50,000トン（41,000〜45,000メートルトン）の蜂蜜を生産しており、アフリカ最大の蜂蜜生産国であり、その多くを使用して、愛する国民の飲み物を生産しています。
T'ejの豊かな歴史
T'ejは単なる歴史的な飲み物ではありません。一部の歴史家は、発酵した蜂蜜ワインが人間に知られている最も初期のアルコール飲料であると信じています。現在のエチオピア北部とエリトリアで紀元前100年から940年頃に君臨した文明であるアクスム人帝国からの発掘調査により、儀式でのその使用が明らかになりました。多くの歴史家や学者が、この地域の歴史を通してエチオピアの貴族や兵士による蜂蜜ワインの消費を示すテキストを発見しました。20世紀までに、t'ejはもはや上流社会や儀式や儀式の際に主に楽しむ飲み物ではなく、主に家庭で生産され、ほとんどのエチオピア人によって消費される飲み物になりました。
現在のエチオピア社会におけるT'ejの役割
今日、エチオピア人は、地元の人々が地域の出来事に追いつき、友人と吸収することができる、t'ejベット、またはハニーワインハウスとして知られるt'ejを飲むことに専念する近所のスポットを持っています。しかし、t'ejの賭けは、性別によって大きく分けられます。彼らは女性によって所有されていますが、ほとんどの場合男性によって愛用されています。エチオピアでは、文化は女性がバーに行くべきではなく、男性がt'ejを作らないことを指示しています。
T'ejはどのように作られていますか？
t'ejを作るのに必要なのは、蜂蜜、酵母、水、ゲショの4つの材料だけです。英語で光沢のある葉のクロウメモドキとして知られているGesho（ラムヌス・プリノイデス）は、さまざまな栄養、薬用、宗教的な目的で使用されるアフリカの低木です。ホップとまったく同じ植物ファミリーではありませんが、geshoは、少し酸味や苦味を加えて発酵プロセスを支援することにより、甘さのバランスをとるという同様の目的を果たします。t'ejを作ることは、材料を組み合わせて、混合物を3〜4週間発酵させる比較的簡単なプロセスです（詳細については、このレシピを参照してください）が、メーカーは、風味と強さのバリエーションを作成するために即興で作ることがよくあります。
T'ejは伝統的に冷やして、ビーカーに似たグラスであるベレルで提供されます。黄橙色のエリクサーの甘さは、エチオピア料理の典型的なスパイシーな料理と特によく合います。世界最古のアルコール飲料の1つを吸収したいが、エチオピアに行けない場合は、自宅でt'ejを作るか、エチオピアのレストランに行って、エチオピアの歴史と文化を味わってみてください。
今それは興味深いです
T'ejはアメリカのクラフトビール文化にも登場しています。デラウェアのクラフトビール醸造所であるDogfishHeadは、2010年にT'ejとインペリアルスタウトを組み合わせて、マイルスデイビスのランドマークである1970年のジャズフュージョンアルバム「BitchesBrew」のリリース40周年を祝うユニークなビールを作りました。
