自分のハーブを乾燥させたい場合、最初のステップは、オイルがピークに達した適切なタイミングで新鮮なハーブを選ぶことです。乾燥のためにハーブを収穫するのに最適な時期は、花が咲く直前です。ハーブは、葉を砕くと蒸発するオイルに由来する香りと風味で知られています。ハーブを保存するさまざまな方法があります。ハーブを乾燥させることはそれらを保存する最も簡単な方法です。自宅でハーブを乾燥させる方法は次のとおりです[出典：Evans、Davis ]。
- 露が蒸発した後、早朝にハーブを収穫します。葉を傷つけたり、収穫後にハーブを太陽の下に置いたりしないように注意してください。
- ハーブをすすぎ、余分な水をそっと振り落とします。損傷した葉を取り除きます。
- パセリ、セージ、タイムなどの丈夫なハーブを、より糸またはひもを使用して茎を小さな束に結ぶことにより、風乾します[出典：UGA ]。ハーブを逆さまにして、空気が循環できる暖かく乾燥した場所に吊るします。完全に乾くまでハーブを残します[出典：Evans、Davis ]。
- 次のように、ミントやセージなどのより繊細なハーブをオーブンで乾燥させます。葉を茎から分離し、ペーパータオルの上に広げます。ペーパータオルは5層まで重ねることができます。オーブンライトまたはパイロットライトをつけたまま、冷たいオーブンでハーブを一晩乾燥させます[出典：UGA ]。
- 電子レンジで少量のハーブを加熱して乾燥させます。乾いた葉をペーパータオルの上に置き、高出力で1〜2分間電子レンジで加熱するだけです。葉を冷まします。それらがもろくない場合は、プロセスを繰り返します[出典：Evans、Davis ]。
乾燥したハーブは、密閉容器に入れて涼しく乾燥した場所に保管してください[出典：UGA ]。
