速くて猛烈な火鉢スタイルのグリルは夕食と劇場の両方です

Dec 18 2020

「火鉢」という言葉は日本に由来し、「かまど」を意味します。

シェフがオープンエアの火鉢グリルを作り、お客様がメインディッシュを選んで、目の前で調理されているのを見ることができます。ポールモリギ/ゲッティイメージズ

1980年代以降、アメリカで育った子供なら、チェーンレストランの紅花での家族の集まりや誕生日パーティーに参加したり、主催したりする可能性があります。

たぶん、あなたはあなたの食べ物を超高速で切り刻み、目の前であなたの食事を焼いたシェフに喜んでいました。紅花は、おそらく火鉢の最も有名なアメリカの化身であり、鉄板焼きとしても知られています。

現代では、火鉢は通常、屋内または屋外で調理できる、米国で人気のある日本のポータブルグリルの一種を指します。

しかし、米国では、ひばちは別の意味を持っています。それは、顧客の直前で料理を焼くシェフに一般的に関連付けられており、へらの裏返しと超高速のチョッピングスキルを通じてボリュームのある楽しい食事を提供します。

「シェフは、ある意味で、来るあなたの前にあなたの夕食の権利を準備する場所火鉢は、また鉄板焼き、スタイルの料理として知られている、ある、」BrandenさんFatla、のゼネラルマネージャーと言う神道、ネーパーヴィルのレストランや寿司バー日本は、イリノイ。

「火鉢スタイルの食事では、美しい夕食だけでなく、娯楽も楽しめます。つまり、ショーマンシップは、料理の質や味と同じくらい価値があります」とファトラは言います。

レストランでは火鉢スタイル調理共通の食事は通常伴わますグリルが多いステーキやチキンを含み、肉のお好みの料理が続くいくつかのチャーハンや野菜を、。

「タンパク質の意味では、あなたはあなたが知っているあなたの一般的なストリップステーキを持っています、あなたのシャトーブリアン-あなたの肉のプライムカットです-鶏肉、メカジキ、マグロ、イカ、ロブスター、ホタテ、サーモン。「ファトラは言います。

火鉢は日本に起源があり、「かまど」を意味します。これらの小さな鉢やブレイザーは、主に料理に使用されるのではなく、木炭やその他の灰を含むことで熱を発生させました。それらはセラミック、木、金属、粘土を含む多くの材料でできていました。

アジア系アメリカ人に人気の火鉢は、戦後のアメリカで認知度を高め始めました。

1959年、日本のレスラー、ロッキー青木がチャンスを求めてアメリカにやってきた。彼は3万ドルの貯蓄と貸付を利用して、ニューヨークに最初の紅花日本ステーキハウスレストランをオープンし、キッチンからレストランの前にシェフを連れて料理を作り、顧客のためにショーを行うことでアメリカ人を驚かせました。

1960年代にアメリカの主流で日本料理や寿司屋が急増したことで、顧客は火鉢を試すことにもっとオープンになったかもしれません。

しかし、家庭料理人にとって、火鉢グリルは1970年代に主流の中流階級の聴衆の注目を集め始めました。火鉢グリルの特許の爆発的な増加に見られるように、バーベキューへの欲求は急速に高まっていました。多くのアメリカ人は、屋内でほとんど煙を出さず、一年中調理できる火鉢グリルの魅力に惹かれました。

エボニー誌は1971年5月号で火鉢を取り上げ、「多くのアメリカの家庭で定番となった」と述べた火鉢を試す理由として、黒人コミュニティでのバーベキューの中心的な役割を宣伝しました。

多くのレストラン経営者と顧客は、火鉢と鉄板焼きを混同する傾向があります。どちらも、シェフが直火でグリルで食材を調理するためです。

「ゲストに電話をかけてもらおうと思います。『ねえ、鉄板焼きスタイルの料理を知っていますか？シェフがあなたの隣で料理する場所を知っていますか？』ファトラは言います。「『火鉢みたいなの？』

しかし、2つの料理スタイルの間にはいくつかの重要な違いがあります。火鉢とは、特に、オープングレートと木炭を使用してバーベキューを行うコンパクトで持ち運び可能な鋳鉄グリルを指します。

一方、鉄板焼きは、オープンフェイスのプロパンを動力源とする鉄板を使用し、シェフがゲストの前で新鮮な料理を巧みに切り刻んでグリルします。

ですから、多くの人が火鉢と一般的に考えているのは、実際には鉄板焼きスタイルの料理です。

食欲をそそった今、ひばち風の食べ物が欲しくなっているかもしれません。しかし、近くに火鉢レストランがない場合、またはシェフの帽子をかぶる場合は、家庭用の火鉢グリルの購入を検討してください。それらのほとんどは持ち運び可能であるため、裏庭でのピクニックやロードトリップに最適です。