完全に焦げ目がついたローストチキンがオーブンから出てくるのを見ると、快適さと喜びの量に勝るものはありません。あなたが家庭料理人であろうと、次の「トップシェフ」が好きであろうと、クリスピーなローストチキンは他の料理好きとは一線を画すでしょう。
問題は、ローストチキンはいわば揚げにくい魚だということです。鳥をオーブンに入れて調理させるだけでは、まだまだたくさんのことがあります。ハーブやスパイス、調理時間、オーブンの温度、ベイスティングするかしないかなどを考慮する必要があります。
したがって、ローストチキンを飛ばす方法がまだよくわからない場合は、プロのようにチキンをローストする確実な方法があります。
鶏肉をローストする方法
- オーブンを華氏450度（摂氏232度）に予熱します。オーブンが予熱されている間に、鶏の空洞からもつを取り除きます。
- 鶏の皮をできるだけ乾かすために、数枚のプレーンペーパータオルを使用してください。鶏肉をローストする前に皮が乾くほど、カリカリになります。上級者向けのヒント：最大24時間前に鶏肉をパッケージから取り出し、冷蔵庫で乾かすことができます。
- たっぷりバター（または油）と塩とコショウで鶏肉を内側と外側に。3ポンド（1.3キログラム）の鳥の場合、小さじ2〜3杯（大さじ1杯）の塩で十分です。
- ローストチキンの場合は、気軽に味覚を味わう必要がありますが、ローズマリー、タイム、セージ、タラゴン、パプリカ、ガーリックパウダーの任意の組み合わせが一般的です。鶏のむし歯の内側も味付けしてください。また、中にレモン（四分の一）を入れると風味も増します。
- じゃがいもとにんじんの上で鶏肉をローストして、1つの石で2羽の鳥を殺します。滴りが野菜を味付けし、メインディッシュとサイドディッシュを一度に提供します。じゃがいも、にんじん、その他の根菜を切り刻み、鍋の底に均等に置きます。ダッチオーブン、ロースト鍋、鋳鉄製のフライパンなどがあります。
- 太ももの最も厚い部分で華氏450度で約90分間、または内部温度が華氏165度（摂氏73度）に達するまでローストすると、翼と脚がゆるくねじれ、ジュースが透明になります。
- 鶏肉をオーブンから取り出し、ホイルで覆って約15〜20分間休ませます。鶏肉は引き続き調理し、ジュースを再分配します。また、彫る準備ができたら十分に涼しくなります。
