ヌガーとは？

多くのキャンディーバー愛好家やお菓子の一般的な愛好家は、それがお気に入りのラッパーで宣伝されているのを見て、質問をしました：とにかく、ヌガーとは何ですか？簡単に言えば、それは蜂蜜、砂糖、ナッツ、そしてしばしば卵白から作られたキャンディーの一種であるということです。

ヌガーは、スニッカーズ、ベイビールース、ミルキーウェイ、スリーマスケティアーズバーを食べるたびに歯に引っかかる粘着性のあるものでもありますが、材料は同じではありません。すべて天然のヌガーは、私たちのほとんどが精通しているトウモロコシのシロップ、防腐剤を含んだキャンディーバーのコンポーネントとははるかに異なり、はるかに風味豊かな御馳走です。

ヌガーは、何らかの形で、かなり前から存在しています。それは17世紀に最初に広く普及しました-フランス、しかし多くの学者はその起源がその時の数世紀あるいは数千年前にまでさかのぼることができると信じています。

イタリア人はヌガーをトローネと呼び、スペインではトゥロンとして知られています。ヌガーは一般的にフランス語の御馳走と見なされ（それはナッツのラテン語から派生したフランス語の単語です）、白と茶色のバリエーションで見つけることができます。

ホワイトヌガーは、完全に溶き卵白に蜂蜜、砂糖、ナッツを加えて作られています。やわらかくて甘く、ボディが濃く、キャンディーバーにある合成ヌガーよりも力強い味わいです。ブラウンヌガーは卵製品を含まず、ベースに蜂蜜またはカラメル砂糖を使用しているため、色が濃くなります。この種のヌガーは、軽いいとこよりももろいです。ドライフルーツとチョコレートはどちらの種類のヌガーにも含まれていますが、菓子はそれだけで楽しむことがよくあります。

ヌガーには材料がほとんど含まれていないため、わずかな変更を加えるだけで簡単に味を再定義できます。たとえば、ピスタチオを含む白いヌガーは、アーモンドで作られたバージョンとは異なる味蕾に影響を与えます。もちろん、主要な成分は同じままなので、根本的に異なる経験になることはありませんが、少しの変更が大いに役立つ可能性があります。チョコレート菓子の詰め合わせの箱にある違いを考慮して、私たちが何について話しているのかを理解してください。

自家製ヌガーの味は操作しやすいかもしれませんが、急いで食べた方がいいです。このお菓子は長持ちしません！すべて天然の食材で作られたほとんどの料理と同様に、ヌガーはすぐに腐る傾向があります-特に明るい色の品種。甘いおやつが悪くならない場合でも、材料が無期限にブレンドされたままになることはありません。したがって、大量生産されたキャンディーバーのヌガーが自家製のすべて天然のヌガーとほとんど似ていないことは驚くべきことではありません。

スニッカーズバーにはヌガーが含まれていると請求されますが、材料リストには表示されません（チョコレートをミルクするため）。代わりに、19の成分のリストを検索して、ヌガー関連の要素を見つける必要があります。砂糖、コーンシロップ、ナッツ、卵白はすべて揃っていますが、リストの最後から2番目です。これは何を意味するのでしょうか？ヌガーよりもはるかに多くの大豆レシチン、人工香料、部分的に水素化された大豆油を手に入れています。

キャンディーバーのラッパーの中には、中にあるヌガーの種類を指定しているものもありますが、白や茶色はめったに見られません。たとえば、通常のミルキーウェイバーはモルト風味のヌガーを使用しますが、ミルキーウェイミッドナイトのヌガーはバニラ風味です。一方、ベイビールースバーには、濃厚なチョコレートヌガーが含まれていますが、メーカーは特定のフレーバーを提供していません。

これらのさまざまな味、食感、ブランドはすべて、ヌガーを分類するのを非常に難しくしています。自家製のすべて天然のヌガーの味とキャンディーバーの中にあるものとの間には明確な類似点がありますが、説明するのは難しいです。自然のものはより豊かで風味豊かで、多くの人はヌガーを注入したキャンディーバーが本物を持っていたことがあれば不足していると感じますが、それは本当にすべて味の問題です。

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