毎日テレビで見ている食品コマーシャルと、毎晩ニュースで耳にする多くの栄養速報やレポートの間で、あなたはあなたが食べる脂肪についての膨大な量の情報を手に入れます。たとえば、次の用語について聞いたことがあると思います。
- 飽和脂肪
- 不飽和脂肪
- 多価不飽和脂肪
- モノ不飽和脂肪
- 脂肪酸
- 必須脂肪酸
- トランス脂肪酸
- オメガ3およびオメガ6脂肪酸
- 部分的に水素化された脂肪
それが何を意味するのか、なぜそれが重要なのか疑問に思ったことはありますか？なぜ私たちはただ食べて、飲んで、そして陽気になれないのですか？この記事では、これらの用語が何を意味するのか、そして食品に含まれるさまざまな形の脂肪があなたの体にどのように影響するのかを正確に知ることができます。しかし、最初に、私たちが実際に何について話しているのかを調べましょう。
食料品店の3か所に純粋な脂肪があります。
- 植物油通路ますが、別の種子やナッツから作成された油を参照してください。コーン油、ベニバナ油、ピーナッツ油、カノーラ油、オリーブ油があります...油はエネルギーを蓄えるのに非常に良い方法であるため、すべての種子とナッツにはある程度の油が含まれています。ちなみに、油脂の違いは、室温で固体かどうかだけです。
- で肉の通路、あなたは肉の異なるカットを見て、彼らは店のエネルギーに動物によって作成された、白、固体脂の層によって概説見ることができます。
- で酪農それぞれ、クリームまたは植物油から作られた脂肪-通路あなたはバターやマーガリンを参照してください。
食料品店の残りの部分は、もちろん、脂肪と油で満たされていますが、それらはそれほど明白ではありません。ポテトチップスとフライドポテトは油で調理され、クッキーとケーキには脂肪と油が含まれています。これが私たちが毎日必要な脂肪を食べるようになる方法です。そして、私たちは脂肪を必要としています-この記事で学ぶように、私たちが生き残るために必要な特定の脂肪があります。
では、これらの油脂は実際に何でできているのでしょうか？さて、あなたが本当に脂肪を理解したいのなら、あなたは少しの化学を研究する必要があります。脂肪について話すには、まず脂肪酸について話す必要があります。
コーン油
いくつかの穀物やナッツを使用すると、油がどこから来ているのかを簡単に確認できます。たとえば、ゴマやヒマワリの種を2枚の紙の間に挟むと、油が見えます。とうもろこしはそれほど油っぽくはありませんが、油分が含まれています。トウモロコシの果実は、白または黄色のでんぷん質の物質を取り囲む外皮を持っています。でんぷん質の核と穀粒の先のとがった端に向かって胚芽があります。胚芽には少量の油が含まれています。ポップコーンの果実を半分に切ると、殻、でんぷん、胚芽が見えます。小さな胚芽を切り取って紙に絞ると、油が見えます！
