1893年、ヘンリーD.パーキーはネブラスカの小さな町で朝食を食べていました。彼は別の食堂がスプーンで砕いたゆでた全粒小麦のボウルを食べているのに気づきました。
パーキーが他のダイナーになぜそれを食べているのか尋ねると、ダイナーはそれが非常に消化しやすい食べ物であり、彼に力を与えたと答えました。
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Triscuitは、朝食用シリアル として始まった人気のスナッククラッカーです 。箱入り食品の写真 をもっと見る。 |
はつらつと試して同意しましたが、普通の人は美味しくなく、スプーンで割る手間もかからないと感じました。その朝食は、世界で最初に準備されたシリアルであり、Triscuitの母である細かく刻まれた小麦シリアルのアイデアを引き起こしました。
この記事では、人気のスナッククラッカーの歴史、製造プロセス、栄養価など、Triscuitsがどのように機能するかを紹介します。
Triscuits History
Perkyは小麦の実験を開始し、調理された小麦を細かく刻み、ビスケットをトーストすることで、風味と食感がはるかに食欲をそそることを発見しました。機械工に相談した後、彼は調理された小麦を細かく切り、細片をパンに成形し、石炭オーブンでパンを焼くプロセスを開発しました。
Perkyは、5年後の1898年に、「ウェーハの新しいオリジナルデザイン」の特許を取得しました。このクラッカーのようなビスケットは、細かく刻んだ小麦ビスケットをナイフで縦に手動でカットし、両方の半分を別々にトーストする必要性を置き換えました。
1901年に、彼はワッフルのような質感を特徴とする「糸状または細断小麦のクラッカー」についてさらに2つの特許を取得しました。彼はウェーハをTriscuitと名付けました。
Triscuitsプロダクション
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Triscuitsの品種
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今日Triscuitsを作るために、小麦はその水分含有量が約50％に達するまで最初に水中で調理されます。その後、強化され、水分が穀物に均一に拡散します。次に、穀物は片側に溝のあるローラーのセットを通過し、細断された小麦のストランドのウェブを生成します。
多くのウェブが一緒に積み重ねられ、この湿ったストランドのスタックが一定の間隔で圧着されて、両端にストランドが取り付けられた個々のシリアルが製造されます。次にオーブンに入れ、水分が5％になるまで焼きます。
1935年、消費者の好みにうまく対応するために、Triscuitクラッカーにオイルをスプレーして軽く塩漬けにしました。1984年に人気の味が再び変わるまで、味は変わりませんでした。国民は栄養価の高いウエハースを望んでいましたが、追加の選択肢、「クランチ」アピール、フレーバーの種類など、それらのウエハースからさらに多くのものを要求しました。現在、店頭には11種類のTriscuitがあります。
Triscuitsの健康上の利点
Triscuitsは2インチの正方形にたくさんのパンチを詰め込みます。 |
はつらつとはそれほど遠くありませんでした-2インチの正方形の1サービングは飽和脂肪が少なく、トランス脂肪が0グラム、コレステロールが0グラム、無糖です。
全粒穀物だけで作られたトリスケットも、1食あたり3グラムの食物繊維の優れた供給源です。ほとんどのパンには通常、1〜2グラムの繊維しか含まれていません。それで、それは本当にどういう意味ですか？
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食物繊維を増やす
トリスクイットは繊維含有量が高いことで知られているため、繊維を強化するために、チーズとクラッカーの段階を超える方法をいくつか紹介します。
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アメリカ癌研究協会や他の健康組織によると、食物繊維を多く含む食事を摂ることの利点はかなりのものです。
食物繊維の多い食事：
- 心臓病のリスクを減らすのに役立つかもしれません。食物繊維が豊富な食品を食べると、ある種の癌からあなたを守り、心臓病、成人発症型糖尿病、肥満のリスクを大幅に減らすことができます。
- 便秘、痔核、憩室症など、結腸機能に関連する多くの一般的な状態を助けます。
- 消化を遅くします。全粒穀物は複雑な炭水化物であるため（精製糖、白粉、白米などの単純なものではありません）、消化が遅くなります。
- 安定した血糖値で満腹感を与えます。これは、より健康的な体重管理に役立ちます。
- より長く空腹を満たす。特に高繊維シリアルから毎日3サービング以上の全粒穀物を摂取すると、インスリン抵抗性やメタボリックシンドロームを発症する可能性が低くなるため、2型糖尿病や心臓病のリスクが低下します。
- 食べる人に健康保護を組み合わせて与えます。穀物が精製されると、繊維、栄養素、およびいくつかのビタミン、ミネラル、病気と戦う植物化学物質を含む他の健康的な化合物が失われます。全粒穀物を食べると、それらの保護要素が食事に戻ります。野菜、果物、豆、ナッツなどの他の植物ベースの食品に含まれるビタミン、ミネラル、植物化学物質の組み合わせは、それらの保護力を倍増させます。
AICRが資金提供した研究では、全粒穀物にポリフェノールと呼ばれる強力な抗酸化物質が高レベルで含まれていることが示されています。抗酸化物質は、癌や他の病気につながる可能性のある細胞への損傷と戦います。フェノールやその他の抗酸化物質は、主に全粒穀物の外層に含まれています。これは、穀物が精製されるときに除去される部分です。
1日に何サービングの全粒穀物を摂取する必要がありますか？USDAの更新された2005年の食事ガイドラインは、アメリカ人に健康的な食事の一部として全粒穀物を少なくとも1日3サービング食べるようにアドバイスしています。
パン、シリアル、クラッカーで健康的な選択肢を探すときは、食物繊維の含有量を確認してください。それが主な懸念事項です。繊維が高ければ高いほど、それはあなたにとってより良いです。パッケージまたはボックスの背面にある栄養表示を一瞥するだけで、ブランドを比較できます。
著者について
ナンシーS.ヒューズは9つの料理本を書きました。彼女は主要な企業、組織、ライフスタイル雑誌のレシピを開発しています。
初版：2007年5月18日
