"O que é mais americano do que um hambúrguer?" pergunta Steve Mallie, proprietário do Mallie's Sports Grill & Bar em Southgate, Michigan, e vendedor do maior hambúrguer comercialmente disponível do mundo - e cheeseburger. Bem, em homenagem ao Dia Nacional do Cheeseburger , comemorado em 18 de setembro de cada ano, gostaríamos de alterar essa pergunta para perguntar: "O que é mais americano do que um hambúrguer de queijo ?" Continue lendo para aprender seis fatos cafonas sobre essa criação totalmente americana.
1. O Cheeseburger foi inventado por Lionel Sternberger
Você sabia que nos arredores da cidade de Los Angeles, em Pasadena, Califórnia, fica o local de nascimento do cheeseburger? A "primeira instância registrada de um cheeseburger servido a um cliente foi em 1924 no Rite Spot em Pasadena", disse Paul Little, presidente e CEO da Câmara de Comércio de Pasadena, por e-mail.
"Diz a lenda que o jovem Lionel Sternberger estava trabalhando na barraca de seu pai na estrada quando queimou um lado de um hambúrguer", diz Little. As histórias sobre Sternberger oferecem duas razões pelas quais ele pode ter coberto o hambúrguer com queijo . "Em vez de jogá-lo fora, ele cobriu o erro com queijo e serviu a um cliente encantado. Ou um vagabundo veio até a barraca e quis o máximo que conseguiu por seus 15 centavos e pediu todo o possível, inclusive queijo."
Qualquer que seja a história real, aquele pequeno hambúrguer com queijo tornou-se um acessório regular no menu. Era chamado de "Hambúrguer Aristocrático: O Hambúrguer Original com Queijo". “Supunha-se que Sternberger tinha um senso de humor bastante aguçado, o que poderia explicar o título Aristocratic Burger”, diz Little. Parece ser uma feliz coincidência que Lionel Stern Berger tenha sido o responsável pelo primeiro hambúrguer de queijo .
É verdade que existem aqueles que desafiam o título de cheeseburger de Pasadena, como 80/20 @ Kaelin's (anteriormente conhecido como Restaurante Kaelin's) em Louisville, Kentucky, que acredita ter criado o primeiro cheeseburger vendido comercialmente, provavelmente em 1934. Mas, na maior parte, Pasadena usa orgulhosamente a coroa do cheeseburger.
A cidade de Pasadena comemorou esse pedaço extravagante da história ao colocar uma placa no local original do Rite Spot em Pasadena. O Rite Spot foi fechado há muitos anos, mas a placa ainda está lá para todos os visitantes curiosos verem. A cidade também hospeda uma Semana do Cheeseburger anual em janeiro.
2. O maior cheeseburger do mundo pesava 1.800 libras
Em 2017, o Mallie's Sports Grill & Bar preparou um hambúrguer gigante que pesava quase 1.800 libras (816 kg), dando-lhe o título de maior cheeseburger comercial do mundo. O proprietário Steve Mallie conta a história de como esse cheeseburger colossal surgiu.
"Bem, abri meu restaurante em 2005. Quando abrimos, queríamos fazer algo um pouco exagerado e diferente. Abrimos com um hambúrguer de 4,5 quilos. Eles eram tão populares que éramos vendê-los todos os dias da semana ", diz ele. Mas Mallie percebeu que o maior cheeseburger do mundo segundo o Guinness World Records ficava no Japão, o que não agradou a Mallie, já que o hambúrguer é um ícone americano. Então, ele e sua equipe criaram um hambúrguer de 236 libras (107 kg) em 2006, que quebrou o recorde mundial na época.
Eles continuaram fazendo seu hambúrguer recorde maior a cada ano, até que finalmente tiveram que criar um forno de convecção em um contêiner de remessa para acomodar seu hambúrguer que bateu o recorde mundial, que pesava espantosos 1.796 libras (815 kg). E uma vez que continha todas as coberturas padrão de um hambúrguer, incluindo queijo americano, o hambúrguer de Mallie também conta em nosso livro como o cheeseburger mais vendido comercialmente no mundo. O hambúrguer tinha 76 centímetros de altura e 1,8 metros de largura; levou 16 horas para cozinhar. Até agora, eles não fizeram outro hambúrguer tão grande e, em setembro de 2019, Mallie está apenas esperando no Guinness World Records para ter seu título confirmado e divulgado no site.
E sim, você realmente pode comprar este cheeseburger monstruoso, que está disponível no menu de Mallie .
Até agora, ninguém comprou ainda o cheeseburger robusto, o que é compreensível, considerando que custa $ 10.000. Mas se você estiver interessado em ser o primeiro, avise-os com antecedência - e pague adiantado também. “Não começamos o processamento até que estejamos totalmente pagos. Não vamos comer e comer um hambúrguer de US $ 10.000”, diz Mallie. O restaurante precisa de no mínimo três dias para processar esse pedido principal, visto que eles precisam de alguns dias para enviar os 2.000 libras (907 kg) de carne de hambúrguer necessários, um dia para preparar o pão e um dia para cozinhar o hambúrguer .
3. O menor cheeseburger do mundo é feito no Japão
Ok, então esse "fato" não vem exatamente com um selo de aprovação do Guinness World Records. Mas é um deleite totalmente comestível de se ver. O canal japonês Miniature Space do YouTube produziu de tudo, desde pequenas batatas fritas a minúsculos ramen. E, o mais relevante para nós, o cheeseburger :
Não está claro quem realmente consome essas refeições menores, mas se você acha que seu rato de estimação gostaria de um cheeseburguer, confira o vídeo. Também é muito divertido vê-los picar cebolas próprias para gnomos ou hambúrgueres grelhados do tamanho de um polegar em uma frigideira. E, claro, eles completam o hambúrguer com minúsculos quadrados de queijo - talvez mussarela fatiada?
Se você quiser experimentar cozinhar esses "lanches", pode até comprar minúsculas quitinetes que parecem uma casa de bonecas para recriar seus produtos em miniatura. É feito sob medida para cozinhar na era do Instagram.
4. Não é um choque: os americanos preferem o queijo americano
Americano ou cheddar, qual queijo é a melhor cobertura de hambúrguer? Esta questão tem sido calorosamente debatida entre os fãs de cheeseburger por décadas.
Mallie afirma que o queijo americano é de longe a cobertura de queijo mais popular em seu restaurante. Ele estima que os clientes solicitem queijos americanos em 70% dos cheeseburgers que vende em seu restaurante. Quanto ao seu hambúrguer recorde, Mallie diz: "O que há de mais americano do que fazer um recorde americano com queijo americano?"
E parece que os consumidores americanos concordam. O Relatório de Tendências do Consumidor de Hambúrguer de 2019 da Technomic , que pesquisou mais de 1.600 consumidores nos Estados Unidos, descobriu que 70% dos consumidores pediriam queijo americano em seu hambúrguer, em comparação com 59% que pediriam cheddar. No entanto, o relatório também sugere que os americanos têm a mente bastante aberta quando se trata de queijo, já que 40% dos consumidores pediriam um hambúrguer com queijo suíço e 39% com mussarela.
Mas e se você for um conhecedor de queijo chique que gosta de olhar além das coberturas usuais? A Food & Wine recomenda complementar seu hambúrguer com o derretível Monterey Jack, o Brie cremoso ou o Gouda defumado. Para coberturas de queijo ainda mais atípicas, confira esta lista que o site Thrillist compilou, que inclui burrata ou "pedaços de mussarela embebida em creme"; pimento, "o queijo do sul espalhado com um chute;" e queijo azul defumado com bacon e geleia de cebola.
5. Onde e quando o queijo começa é crucial
A posição padrão para a maioria das fatias de queijo é diretamente sobre o hambúrguer. Pelo menos, essa foi uma posição amplamente sustentada até que as pessoas na Internet perderam a cabeça em 2017, quando o emoji de cheeseburger do Google apresentou queijo sendo colocado abaixo do hambúrguer, estimulando um breve, mas intenso debate na Internet sobre o lugar legítimo do queijo na hierarquia do hambúrguer.
De sua parte, Mallie acha que não há debate. "Eu só fiz isso em cima do hambúrguer. Não sei onde embaixo o hambúrguer entraria. Quando você está derretendo queijo em um hambúrguer, você quer derretê-lo em cima de um hambúrguer."
Que tal colocar o queijo dentro do hambúrguer? Escandaloso. O serviço de kit refeição Plated sugere que embora qualquer queijo possa ser recheado em um hambúrguer, esse estilo funciona melhor quando se usa queijos quebradiços que não funcionam tão bem como recheios, como queijo azul e queijo feta. E, honestamente, quem não poderia embarcar em morder um bolsinho do paraíso cafona?
E fica ainda mais perigoso - há também um debate acalorado sobre quando exatamente o queijo deve ser colocado no hambúrguer durante o processo de grelha. Agora, o processo de grelha padrão para um cheeseburger geralmente envolve colocar uma fatia de queijo no hambúrguer cerca de dois minutos antes de retirar o hambúrguer da grelha.
Mas o escritor Chris Thompson despencou a internet em 2017, quando escreveu que essa foi uma jogada "idiota", porque o queijo não requer muito calor extra para derreter. Ao colocar o queijo no hambúrguer enquanto ele ainda está cozinhando, argumentou Thompson, o queijo acabou sendo espalhado muito fino sobre o hambúrguer, resultando em uma bagunça extravagante nas laterais do hambúrguer.
A alternativa para todo esse caos? Thompson propôs uma espécie de montagem reversa, que envolve colocar o queijo na parte de baixo do pão de cima e, em seguida, colocar imediatamente o hambúrguer grelhado em cima do queijo. A alface, o tomate e os condimentos são aplicados no pão de hambúrguer de baixo. Em seguida, coloque o coque de cima no coque de baixo. Presto! Um hambúrguer perfeito.
6. Jimmy Buffett trouxe para casa
Então, quais são as vantagens do cheeseburger para os veganos e vegetarianos do mundo?
Bem, se você não pode comer, pode pelo menos cantarolar junto. Jimmy Buffett escreveu a canção "Cheeseburger in Paradise" sobre encontrar um restaurante que serve cheeseburgers na ilha de Tortola após uma viagem de barco particularmente difícil. Apareceu em seu álbum "Filho de um filho de um marinheiro", ganhando aclamação da música pop pelo pedaço de carne totalmente americano coberto com queijo. Lançada como single, a canção alcançou a 32ª posição na Billboard Hot 100 em junho de 1978.
Agora isso é interessante
Com o surgimento de hambúrgueres à base de vegetais como o Hambúrguer Impossível , poderíamos em breve ver um futuro sem queijo à base de leite em nossos hambúrgueres? O Relatório de Tendências do Consumidor de Hambúrgueres de 2019 da Technomic observa que 10% dos jovens de 18 a 34 anos considerariam pedir queijo sem laticínios em seu hambúrguer. Mas apesar do apelo ecológico desses hambúrgueres, a Technomic relata que os consumidores ainda preferem esmagadoramente queijos e carnes em vez de alternativas vegetais e sem laticínios.
Publicado originalmente: 17 de setembro de 2019
