O mercado de cerveja hoje está em alta, liderado por uma categoria que cresceu em popularidade nos últimos anos: o tipo não alcoólico. Globalmente, a cerveja sem álcool está crescendo duas vezes mais que a cerveja com álcool, de acordo com a empresa de pesquisa de mercado Global Market Insights. . O mercado mundial de cerveja sem álcool está projetado para quase dobrar em 2024 para US $ 25 bilhões e, até então, a indústria deve crescer 7,5% ao ano.
A popularidade da cerveja não-alcoólica já está crescendo na Europa, especialmente na Alemanha, diz Jared Jankoski, mestre cervejeiro da Octopi Brewing , uma cervejaria contratada em Waunakee, Wisconsin, que viu a demanda por cerveja sem álcool subir. A China também cresceu no mercado e agora está se firmando nos Estados Unidos
Mesmo as grandes cervejarias estão entrando na tendência. No início de 2019, a Heineken USA lançou o Heineken 0.0 , que tem 0% de álcool por volume.
Sabor, não álcool, importa
“O que importa é a cerveja, não necessariamente o álcool”, diz Jankoski. Afinal, a cerveja sem álcool geralmente contém vestígios de álcool . Nos EUA, as cervejas rotuladas como "não alcoólicas" podem conter legalmente menos de 0,5 por cento de álcool por volume (ABV), uma fração do que muitas cervejas tradicionais têm. Do US Food and Drug Administration (FDA) :
O mercado potencial de bebedores de cerveja sem álcool pode ser enorme. Cerca de 30% das pessoas com 18 anos ou mais nos Estados Unidos não beberam álcool nos últimos 12 meses, de acordo com o Instituto Nacional de Abuso de Álcool e Alcoolismo .
Jankoski diz que um fator para menos pessoas que bebem álcool, e o aumento da influência da cerveja não-alcoólica, é que as pessoas estão tentando viver mais saudáveis. Heineken 0.0 se orgulha de ter apenas 69 calorias por garrafa. As cervejas tradicionais podem ter o dobro ou o triplo dessa quantidade.
“Em geral, quando você remove o álcool da cerveja, acho que há muitos benefícios nisso”, diz Jankoski. "O álcool tem calorias. O álcool em si é deletério para vários elementos da vida. Se você quiser se levantar de manhã e sair para correr e estiver bebendo na noite anterior, pode desfrutar de bebidas saborosas que ambos reduziram calorias ... e também quase zero de álcool para eles, você vai estar muito melhor no dia seguinte ou mais tarde naquela noite. "
Jankoski diz que as pessoas podem começar uma sessão de bebida com cerveja com álcool e depois mudar para a cerveja sem álcool para que possam dirigir ou ir trabalhar no dia seguinte. “As pessoas querem poder beber cerveja porque é culturalmente relevante”, diz ele, observando os aspectos sociais de beber com outras pessoas. "Mas, obviamente, há um certo ângulo de responsabilidade nisso também."
É claro que há muitos outros motivos para as pessoas evitarem totalmente o álcool: gravidez, sobriedade, religião, condições médicas.
Fazendo cerveja sem álcool ter um gosto bom
A Octopi Brewing produz e embala cerveja para cervejarias artesanais , além de possuir algumas marcas próprias. A cervejaria viu tamanha demanda por cerveja sem álcool que está instalando um equipamento para remover o álcool da cerveja que usará osmose reversa para fazer uma bebida com menos de 0,5 por cento ABV.
Jankoski diz que fazer cerveja verdadeiramente sem álcool requer um processo secundário chamado destilação a vácuo, que é a destilação de um líquido sob pressão reduzida, permitindo que ferva a uma temperatura mais baixa do que o normal.
Claro, um dos motivos pelos quais as pessoas não escolhem cerveja sem álcool é o sabor. Jankoski diz que pode ser um desafio conseguir um perfil de cerveja adequado sem álcool. Além disso, até recentemente, a maioria das cervejas sem álcool disponíveis nos Estados Unidos eram estilos lager.
“Muitas pessoas beberiam cervejas sem álcool se houvesse mais ofertas, em vez de apenas opções de lager light padrão”, diz Jankoski.
Agora, os consumidores que não bebem álcool têm cada vez mais opções para ler na loja. Eles podem obter ales cítricas ou Heineken ou Pabst Blue Ribbon. Muitos têm comentários positivos de bebedores de cerveja forte regular. Ainda assim, o setor de cerveja artesanal sem álcool está em sua infância. Há um longo caminho a percorrer para termos opções mais diversificadas para uma saída à noite.
"As pessoas estão mais uma vez chegando a esse ponto de dizer, 'Bem, é a cerveja que importa' e, com sorte, podemos produzir cervejas com ótimo sabor, ótimas características de sabor e muita intriga além do típico, uma espécie de espaço leve para lager ", Diz Jankoski. "Este é todo tipo de território intocado, e minha esperança é que pegue."
AGORA ISSO É INTERESSANTE
As pessoas pensam que a cerveja sem álcool está substituindo sua contraparte tradicional, mas um em cada cinco produtos com baixo ou sem álcool vendidos está substituindo um refrigerante.
