Houve um tempo em que a visão de uma pessoa sorvendo misteriosas bolas pretas de um canudo um pouco maior do que a média era reservada para os clientes regulares dos supermercados asiáticos locais ou das esquinas movimentadas de Chinatown de qualquer cidade. É certo que a bebida do chá deve parecer exótica para aqueles que cresceram em pequenas cidades onde as lojas de iogurte congelado eram saudadas como "a próxima grande novidade". O chá de boba, ou chá de bolhas, é uma bebida essencialmente taiwanesa à base de chá que incorpora bolas de tapioca que são mastigadas junto com cada gole. Por quase 40 anos, a bebida de sobremesa do Leste Asiático cresceu em popularidade, com lojas como Boba Guys e Kung Fu Boba surgindo em ambas as costas dos Estados Unidos.
O chá de Boba entrou em cena em algum momento da década de 1980, embora suas origens estejam um tanto envoltas em mistério, graças a dois contos concorrentes de duas casas de chá taiwanesas rivais. O Hanlin Tea Room da Tainan diz que a bebida nasceu em 1986 quando seu fundador, Tu Tsung-ho, encontrou bolas de tapioca à venda no mercado Yamuliao de Tainan e as adicionou ao seu chá com leite em casa.
A casa de chá rival Chun Shui Tang acredita que foi uma funcionária de 20 anos chamada Lin Hsiu-hui que criou a bebida em 1987 quando ela " decidiu despejar sua sobremesa taiwanesa chamada fen yuan - um pudim de tapioca adoçado - em seu gelado Assam chá e beba ", de acordo com Twinings, a empresa de chá.
O fenômeno do chá boba migrou pela primeira vez de Taiwan para a costa oeste da América na década de 1990, onde rapidamente se tornou uma moda nas comunidades de imigrantes taiwaneses, assimilando-se na cultura taiwanesa-americana e, a partir daí, abrindo caminho para a sociedade americana dominante.
Independentemente de quem pode realmente reivindicar o chá de boba, ambas as histórias de origem incluem bolas de tapioca, um lampejo de inspiração e uma extensa sessão de experimentação que eventualmente deu ao mundo o que hoje conhecemos como chá de bolha.
Taiwan e Tapioca
A relação especial de Taiwan com o chá com leite começou na década de 1940, quando um ex-mixologista chamado Chang Fan Shu abriu uma loja de chá especializada em chás batidos à mão misturados em uma coqueteleira . O resultado do furioso tremor foi um chá rico e espumoso com leves bolhas de espuma por cima: chá de bolhas! Então, o que classifica o chá como chá de boba ? Tradicionalmente, sempre incluía os quatro elementos principais: leite, gelo, chá preto e, claro, aquelas pérolas de tapioca em borracha que conseguem ficar perfeitamente suspensas em suas casas leitosas. Variações na mistura clássica envolvem chás não à base de leite (amêndoa, caju e aveia ), chá verde, chá branco ou oolong, leite condensado, frutas e sabores especiais como hibisco, açafrão ,cardamomo e água de rosas. E a pièce de résistance mole e redonda?
“O boba é feito de tapioca, um amido extraído da raiz da mandioca”, diz Aaron Yang, vice-presidente do Din Tai Fung Restaurant Group .
Sempre volta às pérolas. Curiosidade: na verdade, as pérolas de tapioca se originam da Ilha do Sudeste Asiático (também conhecida como Marítimo do Sudeste Asiático, que inclui os países Brunei, Indonésia, Malásia, Filipinas, Cingapura e Timor Leste) e são tradicionalmente feitas de amidos nativos como arroz ou palmito . Usado em uma variedade de pratos doces e salgados, foi somente com a introdução do chá de bolhas na década de 1980 que o boba se tornou popular em todo o mundo.
Embora o chá de boba tenha suas origens em Taiwan, sua popularidade explodiu em todo o mundo. Yang diz que seus chás são preparados na hora todos os dias e ainda são apertados à mão como antigamente. Para comemorar sua estreia em Las Vegas, Din Tai Fung criou o "boba apimentado", feito de uma combinação tentadora de rum, xarope de gengibre, meio a meio, chá preto e amargo angostura servido com pérolas de boba.
Provavelmente nem é preciso dizer que os chás de boba de 2021 são um pouco diferentes das bebidas de chá de boba originais servidas naquelas minúsculas casas de chá taiwanesas durante os anos 1980. Agora, é tudo sobre as coberturas. Frutas, creme, feijão vermelho, geléias (tudo de lichia a aloe vera ), bolhas, pudins e até queijo salgado que supostamente começou " muito humildemente como queijo em pó batido no leite e coberto com uma pitada de sal ", de acordo com o Seattle Vezes. O chá Boba tem alguns atributos característicos da sobremesa perfeita: é rico, espesso, delicioso e personalizável ao enésimo grau.
Nunca saberemos quem é o responsável pela mania do chá de boba - onde foi Tu Tsung-ho ou Lin Hsiu-hui - mas com apenas 34 (ou 35) anos de história por trás disso, ainda poderíamos estar nos estágios iniciais de uma revolução total do chá de boba. Vimos sabores selvagens inspirados em cereais matinais infantis do Boba Tea Lounge da Califórnia ou The Fuego Mango cobertos com flocos de pimenta-limão e lichia. Não importa como você agite, há um chá de boba para todos.
Em 2020, a Apple revelou uma série de novos emojis apresentando de tudo, desde um coração humano anatomicamente correto a - você adivinhou - uma xícara de chá de bolhas.
