Conforme as preferências dos consumidores mudam para ingredientes mais naturais em seus alimentos e bebidas, as vendas de refrigerantes diet estão caindo . No lugar do refrigerante , as águas gaseificadas, como a água com gás , estão formigando cada vez mais as línguas - os americanos estão comprando três vezes mais do que há uma década. E embora haja muitos motivos para desistir dos adoçantes artificiais do refrigerante diet, todas essas bolhas também poderiam ser prejudiciais para nós?
Primeiro, vamos saborear um pouco do jargão da água carbonatada. Água com gás é um tipo de água mineral engarrafada na fonte (pense em marcas como a Perrier). Os minerais neles ocorrem naturalmente e a carbonatação também pode ocorrer, embora alguns fabricantes possam adicionar bolhas para obter mais energia. As bolhas cortantes da água Seltzer são todas criadas artificialmente, mas não têm nenhum outro ingrediente adicionado, exceto por algum tipo de aromatizante natural (o que criou um alvoroço intermitente nos últimos anos - como La Croix pode lhe dizer).
Depois, há as ramificações da água gaseificada que adicionaram ingredientes. Club soda é água com gás , mas com adição de minerais e sódio, potencialmente sal de cozinha ou até mesmo bicarbonato de sódio, que reduzem a acidez e evocam um sabor que, para muitos bebedores, lembra mais a água de nascente natural. A água tônica é outra entidade, normalmente carregada com xarope de milho com alto teor de frutose e uma pitada de quinino, o que a torna mais parecida com refrigerante do que com gás.
Todas essas águas devem sua existência a um pregador inglês do século 18 chamado Joseph Priestly, que criou uma técnica que forçava o dióxido de carbono em águas planas regulares. Quando mantida sob pressão, as bolhas permaneceram indefinidamente, até que o bebedor finalmente sentiu o formigamento refrescante da carbonatação em sua língua.
Priestly erroneamente apregoou sua bebida revolucionária como uma forma de os marinheiros combaterem os efeitos do escorbuto durante as viagens longas e até montou um sistema portátil que lhes permitia criar água carbonatada a bordo de navios e sob demanda. Os consumidores modernos preocupados com a saúde estão erroneamente acreditando nos benefícios de saúde semelhantes aos dos seltzers e seus parentes?
Água Seltzer e esmalte dentário
"Existe a preocupação de que as bebidas carbonatadas possam desgastar o esmalte dos dentes, mas esse efeito parece ser mais prevalente com bebidas carbonatadas adoçadas com açúcar (como refrigerantes) do que água com gás ou água com gás", disse Marisa Moore, uma nutricionista registrada em Atlanta, em um e-mail entrevista. "Mas se você estiver preocupado, você pode enxaguar com água ou beber água com gás durante uma refeição para diminuir quaisquer efeitos negativos potenciais no esmalte dos dentes."
Um estudo de 2001 descobriu que a água mineral com gás causou erosão dentária ligeiramente maior do que a água parada, mas "os níveis permaneceram baixos e eram da ordem de cem vezes menores do que os refrigerantes de comparação", de acordo com o relatório. E um estudo de 2007 descobriu que águas gaseificadas com sabor podem ser tão corrosivas quanto o suco de laranja para os dentes. Mas todas as águas com sabor no estudo continham ácido cítrico , que pode ser altamente erosivo.
Moore diz que, além dessas questões, água borbulhante é bastante inócua. "A carbonatação pode causar inchaço para alguns e ou sensação de plenitude, mas no geral é uma boa maneira de hidratar e especialmente útil para aqueles que não gostam particularmente de água parada ou plana", diz ela. E se você está tentando perder peso cortando a ingestão de calorias, essa sensação de saciedade pode até ser um benefício.
E água com gás pode ser uma boa maneira de induzi-lo a beber mais H2O.
"A água com gás é uma forma divertida e eficaz de hidratar, especialmente para aqueles que não beberiam água de outra forma", diz Moore. "Se você tiver quaisquer problemas digestivos ou efeitos da água com gás, você pode reduzir ou até mesmo evitar isso. Caso contrário, eu diria que considere desfrutar de sua água com gás em vez de solo ou enxágue com água pura depois."
AGORA ISSO É INTERESSANTE
Forçar o dióxido de carbono na água tem alguns efeitos colaterais notáveis. Isso torna a água um pouco mais ácida , o que adiciona algum sabor aos sabores. Também ajuda a preservar a bebida para torná-la mais fresca por mais tempo.
Publicado originalmente: 5 de agosto de 2019
