Comer caranguejo pode ser divino, mas pedir está longe de ser simples. Variedades comestíveis de caranguejo vêm em diferentes formas, tamanhos, texturas e sabores. E duas das variedades mais comuns - caranguejo-das-neves e caranguejo-real - dificilmente são a mesma coisa.
Qual é a diferença entre as pernas do caranguejo da neve e do caranguejo rei? E qual caranguejo tem melhor sabor? Como todas as coisas comestíveis, depende das papilas gustativas de cada amante do caranguejo . Aqui estão as principais diferenças entre o caranguejo da neve e o caranguejo-rei, para que você possa escolher com sabedoria sua próxima extravagância de frutos do mar.
Localização e temporada
Antes de mergulharmos nas coisas boas - sabor - vamos examinar de onde vem cada caranguejo. O caranguejo da neve se desenvolve em águas geladas ao redor do Alasca, Maine, Canadá, Noruega, Rússia e até mesmo da Groenlândia. A temporada do caranguejo da neve começa em abril, quando o gelo se quebra. Vai até o final de outubro ou início de novembro.
As três principais espécies de caranguejo-rei colhidas comercialmente também desfrutam de água fria e são normalmente encontradas em torno do Alasca e do Mar de Bering. O caranguejo-rei-vermelho e o caranguejo-rei-azul vivem mais perto do Alasca continental, enquanto o habitat do caranguejo-rei-dourado se estende ao longo das Ilhas Aleutas no Mar de Bering. (Se você já viu o programa de TV " Deadliest Catch ", eles estão pescando caranguejo-rei do Alasca no Mar de Bering.) A temporada do caranguejo-real é mais curta; a colheita geralmente vai do final de outubro ao início de janeiro, embora as estações sejam freqüentemente interrompidas devido ao clima. A disponibilidade limitada é um dos motivos pelos quais o caranguejo-real é mais caro do que o caranguejo da neve.
Tamanho
O tamanho é outro fator quando se trata do preço do caranguejo-rei. Como o nome alude, o caranguejo-rei são criaturas enormes. Eles podem atingir até 9 quilos e suas pernas são grandes e grossas. Suas pernas são geralmente mais curtas do que as do caranguejo da neve e, como também são muito mais rígidas - e cobertas de espinhos -, comer as pernas do caranguejo-rei normalmente requer uma ferramenta.
Os caranguejos da neve, por outro lado, têm pernas longas e magras com cascas finas que você pode quebrar facilmente com as mãos. Suas pernas podem atingir entre 2 e 4 libras (0,9 e 1,8 kg). Os caranguejos da neve machos têm aproximadamente o dobro do tamanho das fêmeas, o que significa que qualquer caranguejo da neve que você pedir provavelmente será macho.
Textura e Sabor
Por último, mas não menos importante, a principal diferença entre as pernas do caranguejo da neve e do caranguejo-rei é o seu sabor. O caranguejo das neves tem sabor adocicado e ligeiramente salgado e textura firme. A carne de caranguejo da neve se quebra em pedaços longos e costuma ser picada, quase como carne enlatada. É uma opção deliciosa e mais acessível de perna de caranguejo, com um preço de mercado de cerca de US $ 25 por libra, de acordo com CrabPlace.com .
O caranguejo-real, por outro lado, é realmente uma refeição digna de um rei. A carne de caranguejo-real é branca como a neve com listras vermelhas. Tem um sabor doce e suave, muitas vezes comparado ao da lagosta . Ele se quebra em pedaços grandes, grossos e macios que valem bem a ostentação de cerca de US $ 47 por libra .
AGORA ISSO É INTERESSANTE
Embora saborosas, as pernas do caranguejo-real são mais do que uma refeição - também são um meio de transporte. Os caranguejos-reais usam essas pernas enormes para "caminhar" cerca de 160 quilômetros por ano na migração anual pós-acasalamento. Essas criaturas podem viajar até 1 milha (1,6 quilômetros) por dia.
Publicado originalmente: 26 de junho de 2020
