Da próxima vez que você for à sorveteria local para um sundae delicioso, talvez você ignore o fudge de chocolate duplo e opte por ... cricket caramelo? Essa é uma ideia lançada por uma start-up sul-africana que faz gelo criar com leite de inseto .
Depois de concluir seu mestrado em ciência de alimentos (ela estudou usando insetos como fonte alternativa de alimento ), Leah Bessa começou a desenvolver produtos "lácteos" à base de insetos por meio da empresa com sede na Cidade do Cabo que ela fundou, Gourmet Grubb . Com uma embalagem sofisticada digna do seu supermercado orgânico local e um site elegante, a empresa visa mudar a percepção das pessoas sobre o consumo de insetos, incorporando rastejadores assustadores em confeitos deliciosos que ninguém consegue resistir.
O sorvete Gourmet Grubb desenvolvido tem apenas três ingredientes: mel, aromas (como cacau ou especiarias chai), e o ingrediente mágico, EntoMilk. EntoMilk é o produto proprietário ultrassecreto da empresa e é feito com larvas de mosca de soldado negro. Este "leite" tem cerca de cinco vezes mais proteínas do que os laticínios, não contém lactose e contém muitos minerais, desde cálcio a zinco e ferro. Os insetos são criados em uma fazenda e limpos e esterilizados antes de serem usados, explicou Bessa ao site sul-africano Crush .
Claro, para muitas pessoas, existe o fator "melindroso" a ser superado. Tenha certeza de que você não verá nenhuma parte reconhecível de inseto no sorvete. “Este sorvete é feito em freezer, muito semelhante ao sorvete de gelato . A única diferença é que não usamos nenhum laticínio nele, usamos um 'leite' que desenvolvemos a partir de insetos”, diz Bessa em uma entrevista por e-mail. "Usamos então mel para adoçar e ingredientes naturais como o cacau para dar sabor."
E qual é o gosto? Não seria surpresa para você que Bessa adore. “Tem um gosto delicioso! É muito rico pelos ingredientes naturais e autênticos e tem um tom terroso”, diz ela.
Mas ela não é a única que gosta. Em pelo menos um teste cego de sabor , o produto atado a insetos se saiu melhor do que alguns sorvetes tradicionais.
Com as Nações Unidas projetando um rápido crescimento populacional - nossos 7,7 bilhões de vizinhos podem chegar a 9,7 bilhões em 2050 - haverá muitas bocas famintas para alimentar. As formas tradicionais de proteína consomem recursos demais para a quantidade de alimento que fornecem; colocar em perigo a qualidade da água e da terra; e levantar preocupações sobre o bem-estar animal e a saúde humana também.
Mas os insetos estão por toda parte, mexendo e zunindo em praticamente todas as partes do globo. Existem cerca de 2.000 espécies comestíveis lá fora, apenas esperando para tentar o seu paladar. O Gourmet Grubb quer "redefinir a maneira como você pensa nos insetos como uma fonte alternativa de alimento e, especificamente, um produto lácteo alternativo", de acordo com seu site . Atualmente o produto está disponível apenas na África do Sul, mas os fundadores esperam um dia expandir para outros países.
Gourmet Grubb não é o único vendedor ambulante de sorvete de insetos do planeta. Scoop shops em Nova York , Londres e Sydney, Austrália, já experimentaram o conceito antes, geralmente como uma oferta de novidade ou ato pop-up. Mas se o leite de barata já é uma coisa, será que o sorvete bug para as massas pode estar muito atrás?
AGORA ISSO É INTERESSANTE
A Gourmet Grubb também quer usar o EntoMilk para fazer queijo e iogurte .
