อาหารแฟชั่นเป็นส่วนหนึ่งของอุตสาหกรรมด้านสุขภาพและการออกกำลังกายมานานแล้วเช่นกันมีอุตสาหกรรมด้านสุขภาพและการออกกำลังกาย แต่การกินอาหารเพสคาทาเรียนไม่ใช่หนึ่งในนั้น ในฐานะชาวเพสคาทาเรียนคุณสามารถรับประทานผักและผลไม้สดเมล็ดธัญพืชนมและถั่วได้มากเท่าที่คุณต้องการ โดยพื้นฐานแล้วเป็นอาหารมังสวิรัติคุณเพียงแค่เพิ่มปลาและอาหารทะเลและตัดเนื้อวัวสัตว์ปีกเนื้อแกะและเนื้อหมูออก
วิธีกินแบบนี้ไม่ใช่เรื่องใหม่ เป็นที่นิยมมานานหลายทศวรรษและเป็นวิถีชีวิตในสถานที่ต่างๆเช่นทะเลเมดิเตอร์เรเนียน แต่ในสหรัฐอเมริกากลับเป็นที่นิยมมากขึ้น ในปี 2018 บริษัท วิจัยและตลาดระดับโลก Mintel พบว่า 31 เปอร์เซ็นต์ของชาวอเมริกันไม่กินเนื้อสัตว์เป็นเวลาหลายวันในหนึ่งเดือนและ 35 เปอร์เซ็นต์ได้รับโปรตีนส่วนใหญ่จากอาหารอื่นที่ไม่ใช่เนื้อแดง แต่ถึงกระนั้นมีเพียง 6 เปอร์เซ็นต์ของชาวอเมริกาเหนือที่คิดว่าตัวเองเป็นมังสวิรัติและน้อยกว่า 3 เปอร์เซ็นต์ที่เป็นมังสวิรัติ
บางทีพวกเขาอาจจะเป็น pescatarians จริงๆและไม่รู้ตัว ฉันไม่รู้เลยว่าฉันเป็น pescatarian เมื่อฉันทิ้งเนื้อสัตว์เมื่อ 10 ปีก่อน ฉันไม่รู้ว่ามีคำศัพท์เฉพาะสำหรับวิถีชีวิตใหม่ของฉัน แต่ฉันไม่ได้อยู่คนเดียวPescatarian Society (เพราะใช่อาหารนี้ได้รับการจัดตั้งขึ้นเพียงพอที่จะมีสังคมของตัวเอง) ประมาณว่ามีพวกเรามากกว่า 1 พันล้านคนในโลก
ฉันตัดสินใจที่จะไป pescatarian ในปี 2009 หลังจากที่หลายคนพยายามที่ล้มเหลวในการเป็นมังสวิรัติและมังสวิรัติ ฉันแค่อยากจะช่วยชีวิตหมูที่ฉันชื่นชอบผ่านภาพยนตร์เรื่อง "Babe" และฉันก็เลยกินเต้าหู้พืชถั่วถั่วปลาและธัญพืชเป็นพิเศษเพื่อดัดแปลง แหล่งข้อมูลเพิ่มเติมรวมถึง The Pescatarian Society ช่วยให้ฉันตระหนักถึงสิ่งสำคัญหลายประการที่ควรพิจารณาเมื่อกลายเป็น pescatarian นี่คือห้าข้อที่ฉันหวังว่าฉันจะรู้ก่อนที่จะปรับใช้วิถีชีวิตการบริโภคอาหารใหม่ของฉัน
1. คำนึงถึงระดับของปรอท
เมื่อใดก็ตามที่ฉันบอกใครสักคนว่าฉันเป็นโรคประสาทสิ่งแรกที่พวกเขาเตือนฉันเกี่ยวกับพิษของสารปรอท - และมันเป็นข้อกังวลที่ถูกต้อง เมื่อปรอทละลายลงในน้ำจะสร้างเมทิลเมอร์คิวรี่ สัตว์ทะเลสามารถดูดซับเมธิลเมอร์คิวรี่นี้ได้เพียงแค่ว่ายน้ำและปริมาณปรอทของพวกมันจะเพิ่มขึ้นเมื่อพวกมันกินสัตว์ทะเลตัวเล็ก ๆ ที่เคยสัมผัสด้วย
หากคุณรับประทานปรอทมากเกินไปอาจทำให้เกิดพิษจากสารปรอทที่ทำให้ร่างกายอ่อนแอได้ อาการต่างๆ ได้แก่ ความกังวลใจความหงุดหงิดความมึนงงและการสั่นสะเทือนทางร่างกาย หากปล่อยทิ้งไว้โดยไม่ได้รับการรักษาอาจทำให้กล้ามเนื้ออ่อนแรงหายใจลำบากและมีภาวะแทรกซ้อนในระยะยาวเช่นความเสียหายของระบบประสาทและโรคหลอดเลือดหัวใจ
แต่ความกลัวว่าจะเป็นพิษจากสารปรอทก็ไม่มีเหตุผลที่จะต้องละเว้นการรับประทานอาหารที่ผิดกฎหมาย "บางการศึกษาแสดงให้เห็นว่าประโยชน์ของการกินปลามีค่าเกินความเสี่ยงที่เกี่ยวข้องกับสารปรอท" ชารอนพาลเมอร์ RDN บอกวันนี้นักโภชนาการ ประโยชน์ของการกินปลา ได้แก่ ลดความดันโลหิตและคอเลสเตอรอลลดความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานและลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด
สิ่งที่ดีที่สุดที่ควรทำคือหลีกเลี่ยงหรือ จำกัด ปริมาณการบริโภคปลานักล่าเช่นปลาดาบหรือคิงแมคเคอเรลเนื่องจากปลาเหล่านี้มักจะกินปลาชนิดอื่นที่อาจสัมผัสกับสารปรอท
2. กินอาหารทะเลอย่างยั่งยืน
เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์อาหารทะเลไม่ได้ทั้งหมดจะมาอย่างยั่งยืนการจับปลาเชิงพาณิชย์สามารถทำลายล้างมหาสมุทรได้ แต่องค์กรต่างๆเช่นSeafood Watchมีแนวทางการซื้อปลาอย่างยั่งยืนและทรัพยากรที่ควรคำนึงถึง สิ่งเหล่านี้รวมถึงประเภทของปลาที่ดีที่สุดที่จะกินเช่นกุ้งบางชนิดกุ้งหอยเชลล์ปลากะพงและปลาทะเลอาร์คติกรวมถึงสิ่งที่ควรมองหาจากปลาแต่ละชนิดเช่นสถานที่ที่ปลามาและวิธีการจับ ซีฟู้ดวอทช์ยังให้ความสำคัญกับปลาที่ควรหลีกเลี่ยงเนื่องจากการจับปลามากเกินไปหรือขาดการควบคุมดูแลรวมถึงปลาหมึกเฉพาะกุ้งมังกร Mahi Mahi และฉลาม
ในขณะที่ช้อปปิ้งให้มองหาป้ายการพัฒนาอย่างยั่งยืน Marine Stewardship Councilรับรองเกือบ 200 ประมงที่แสดงให้เห็นถึงการบริหารจัดการที่มีประสิทธิภาพและการบำรุงรักษาสุขภาพประชากรและระบบนิเวศ ฉลากของพวกเขา (เป็นสีน้ำเงินพร้อมกับปลาและเครื่องหมายถูก) ได้รับการยอมรับจากทั่วโลกว่าเป็นอาหารทะเลที่จับได้จากป่าที่คำนึงถึงสิ่งแวดล้อม
3. กินอาหารทะเลที่ถูกต้อง
นอกเหนือจากปลาหลักเช่นปลาทูน่ากุ้งและปลาแซลมอนไม่เพียง แต่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม แต่ยังช่วยให้คุณได้รับสารอาหารทะเลอย่างเหมาะสมอีกด้วย ตามที่คลีฟแลนด์คลินิกระบุว่าปลาที่ดีต่อสุขภาพที่สุดสามตัว ได้แก่ ปลาซาร์ดีนปลาชนิดหนึ่งและปลาแมคเคอเรล
ปลาซาร์ดีนเป็นแหล่งวิตามินดีที่ดีและบรรจุโอเมก้า 3 2 กรัมในแต่ละมื้อ 3 ออนซ์ (85 กรัม) พวกเขามีระดับปรอทต่ำที่สุดแห่งหนึ่งของอาหารทะเลใด ๆ แฮร์ริ่งปลาที่มีไขมันสูง 1.5 กรัมโอเมก้า 3 ต่อ 3 ออนซ์ (85 กรัม) ยังมีสารปรอทน้อยกว่าปลาที่มีโอเมก้า 3 หนาแน่นเช่นปลาทูน่าและนาก ปลาทูก็เต็มไปด้วยโอเมก้า 3 เช่นกันแม้ว่าการบริโภคควร จำกัด เนื่องจากอาจมีสารปรอท
ปลาชนิดใดที่คุณควรหลีกเลี่ยง? คลีฟแลนด์คลินิกแนะนำให้ จำกัด ปลานิลที่ขาดโอเมก้า 3 ปลาทูน่าที่มีสารปรอทและปลาดุกนำเข้าซึ่งมักมีสารเคมีอันตราย
4. อาหารอื่น ๆ ในเมนูของคุณ
อาหารทะเลสดจากคนขายปลาในท้องถิ่นอาจเป็นสิ่งที่น่าสนใจที่สุด แต่ควรผสมในอาหารทะเลกระป๋องหรือแช่แข็งด้วย และคุณควรใส่เมล็ดธัญพืชและผลิตภัณฑ์จากเมล็ดพืชหลายชนิดด้วย ผลิตภัณฑ์นม (ชีสและโยเกิร์ต); พืชตระกูลถั่ว - คิดว่าถั่วถั่วเลนทิลเต้าหู้หรือครีมถั่วผลเบอร์รี่และเมล็ดพืช และผักและผลไม้สดในอาหารของคุณพร้อมกับปลาและอาหารทะเล ไข่ยังเป็นแหล่งวิตามินดีแคลเซียมและโปรตีนซึ่งมีความสำคัญต่อการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพ
วันนี้ทางเลือกของเนื้อสัตว์กำลังเติมชั้นวางของร้านขายของชำและปลาจากพืชจะตามมาในไม่ช้า Impossible Foods และ Nestle เป็นหนึ่งในแบรนด์ที่ทำงานเกี่ยวกับตัวเลือกปลาจากพืชในขณะที่TUNOซึ่งเป็นทางเลือกของปลาทูน่าที่ไม่มีปลาจาก Atlantic Natural Foods มีอยู่ในตลาดแล้วดังนั้นโปรดจับตาดูให้ดี
5. ข้อดีและข้อเสียของการเป็น Pescatarian
แม้ว่าจะมีประโยชน์มากมายในการเป็น pescatarian แต่สุขภาพก็ต้องอยู่ในอันดับต้น ๆ การศึกษาพบว่าผู้ที่กินอาหารมังสวิรัติ (รวมถึงอาหาร pescatarian) มักจะมีดัชนีมวลกายต่ำ (BMI) มากกว่าผู้ที่ไม่ได้. งานวิจัยอื่น ๆได้รับการพิสูจน์ว่าอาหาร flexitarian เป็นประโยชน์มากที่จะรับน้ำหนักของร่างกายมีสุขภาพดีและ ความดันโลหิตและลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานประเภท 2
แม้ว่าอาหารทะเลจะมีราคาแพงดังนั้นการรับประทานอาหารแบบ pescatarian จึงสามารถส่งผลกระทบต่อกระเป๋าเงินของคุณได้อย่างหนัก แต่ที่เรากล่าวไปคุณไม่จำเป็นต้องซื้อสดเสมอไป ตุนกระป๋องและแช่แข็งเพื่อประหยัดเงินเล็กน้อยเมื่อทำได้
นอกจากนี้ยังมีประโยชน์ต่อสิ่งแวดล้อมสำหรับการทำ pescatarian การทำฟาร์มในโรงงานและการแปรรูปเนื้อสัตว์ต้องใช้ที่ดินจำนวนมากและก่อให้เกิดการปล่อยก๊าซคาร์บอนในระดับสูง การกินเนื้อสัตว์น้อยลงและเลือกปลาและอาหารทะเลที่ยั่งยืนแทนจะช่วยให้โลกมีสุขภาพที่ดีขึ้นได้ ไม่ต้องพูดถึงประหยัดหมูมากขึ้น
ตอนนี้ที่น่าสนใจ
สตรีมีครรภ์ควรระมัดระวังเป็นพิเศษเกี่ยวกับการบริโภคสารปรอทหลีกเลี่ยงปลาที่กินสัตว์อื่นเช่นปลาฉลามและปลาดาบ สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแนะนำให้หญิงตั้งครรภ์กินระหว่างแปดถึง 12 ออนซ์ (340 กรัม) อาหารทะเลต่ำปรอทต่อสัปดาห์ ปลาอย่างปลาแซลมอนปลากะตักปลาแฮร์ริ่งปลาซาร์ดีนปลาเทราต์น้ำจืดและปลาแมคเคอเรลแปซิฟิกเหมาะอย่างยิ่ง Mayo Clinic กล่าวว่าหลีกเลี่ยงตัวเลือกที่มีความเสี่ยงเช่นปลาฉลามและปลาดาบปลาดิบเช่นซูชิหอยปลาสลิดและแม้แต่ปลารมควัน
