ชีสสตริง. เป็นหนึ่งในสิ่งมหัศจรรย์ของโลก ควบคู่ไปกับลิงทะเลหัวนมผู้ชายและกาแฟสกัดคาเฟอีน ฉันหมายถึง ชีสสตริงคืออะไรกันแน่และได้มันมาได้อย่างไร
ข่าวดีก็คือชีสสตริงคือชีส 100 เปอร์เซ็นต์ — มอสซาเรลล่าชีสเป็นที่แน่นอน เป็นการผสมผสานระหว่างส่วนผสมจากธรรมชาติ นม วัฒนธรรม และสิ่งที่เรียกว่าrennetซึ่งโดยพื้นฐานแล้วเป็นเอนไซม์ที่ใช้ในการเปลี่ยนนมให้เป็นเต้าหู้ข้น (นักปรุงมอสซาเรลล่าบางคนบอกว่านมต้องมาจากควายที่อาศัยอยู่ในพื้นที่เฉพาะของอิตาลี แต่ขออยู่ในความเป็นจริงที่นี่)
เมื่อทำมอสซาเรลล่าชีสนมเปรี้ยวจะถูกทำให้ร้อนถึง 140 องศาฟาเรนไฮต์ (60 องศาเซลเซียส) เมื่อถึงอุณหภูมินั้น โปรตีนนมจะเคลื่อนที่ไปรอบๆ และเรียงแถวกันเป็นแถว เมื่อถึงจุดนี้ ชีสจะยืดหยุ่นและสามารถปั้นเป็นก้อนมอสซาเรลล่าที่คุณเห็นในส่วนผลิตภัณฑ์นมของร้านขายของชำ
ตอนนี้สิ่งต่าง ๆ เปลี่ยนไป: แทนที่จะปั้นชีสเป็นลูกของมอสซาเรลล่าสด ชีสถูกตัดเป็นเส้นและยืดและยืดและยืดอีกเล็กน้อย คนแรกที่ทำเช่นนี้คือFrank Bakerผู้ผลิต ชีสวิสคอนซิน
แม้ว่าสตริงชีสจะเป็นมอสซาเรลล่าชีส 100 เปอร์เซ็นต์ แต่ก็ไม่เหมือนกับมอสซาเรลล่าสดที่นุ่มกว่าและนุ่มนวลกว่า ความแตกต่างที่ใหญ่ที่สุดระหว่างทั้งสองคือมอสซาเรลล่าสดเก็บไว้ในน้ำหรือน้ำเกลือ และชีสสตริง (ซึ่งทำจากนมที่มีความชื้นต่ำ) จะถูกทำให้แห้ง ยำ. ชีสมอสซาเรลล่าสดนั้นเก็บได้ไม่นานและไม่ละลายเป็นพิเศษเช่นกัน แต่หลายคนชอบรสชาติและเนื้อสัมผัสของมอสซาเรลล่า
อย่างไรก็ตาม มอสซาเรลล่าเป็นชีสชนิดเดียวที่มีคุณสมบัติ "เหนียว" ที่จะกลายเป็นชีสสตริง เชดดาร์และชีสแท่งอื่นๆ ในร้านขายของชำมีจำหน่ายในบรรจุภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกัน แต่จริงๆ แล้วเป็นชีสปลอมที่เรียกว่า "ขนมขบเคี้ยว"
โดยสรุปแล้ว ชีสสตริงนั้นเป็นเพียงแค่มอสซาเรลล่าที่ยืดออกเป็นพิเศษเท่านั้น คุณจึงใส่กล่องอาหารกลางวันของลูกๆ ต่อไปได้โดยไม่รู้สึกผิด ตอนนี้มีอะไรอยู่ในชิ้นชีสสีส้ม ที่ห่อเป็นรายบุคคล เราไม่สามารถพูดได้และนั่นเป็นอีกเรื่องหนึ่งสำหรับวันอื่น
ตอนนี้มันบ้าไปแล้ว
มีชีสบางชนิดที่ผิดกฎหมายในสหรัฐอเมริกา ด้วยเหตุผลหลายประการ หลายชนิดทำด้วยน้ำนมดิบและบางชนิดมีเชื้อโรคมากเกินไป เช่นอีโคไล โอ้ และยังมี LIVE MAGGOTS อีกด้วย ชีสใคร?
เผยแพร่ครั้งแรก: 12 ส.ค. 2019
