เด็กอเมริกันที่มีอาการแพ้อาหารอย่างรุนแรงได้รับความสนใจเป็นอย่างมากซึ่งตอนนี้เชื่อว่าเป็น1 ในเด็กทุก 13 คน (8 เปอร์เซ็นต์) โรงอาหารของโรงเรียนได้ห้ามใช้เนยถั่วเป็นส่วนใหญ่- ถั่วลิสงเป็นหนึ่งในตัวกระตุ้นอันดับต้น ๆ - และผู้ปกครองที่มีความเข้าใจก็รู้ที่จะตอบคำถามแขกที่มาพักค้างคืนเกี่ยวกับอาการแพ้อาหารทั่วไปอื่น ๆ เช่นนมไข่หรือข้าวสาลี
การแพ้อาหารในวัยเด็กเป็นเรื่องใหญ่เนื่องจากปฏิกิริยาที่ไม่ดีอาจทำให้เกิดอาการช็อกซึ่งหากไม่ได้รับการรักษาโดยการฉีดอะดรีนาลีนอาจถึงแก่ชีวิตได้ แต่เด็ก ๆ และผู้ปกครองไม่ใช่คนเดียวที่ต้องได้รับการศึกษาเกี่ยวกับอาการแพ้อาหารและวิธีตอบสนองต่อปฏิกิริยาการแพ้อย่างรุนแรง จากการศึกษาใหม่ผู้ใหญ่พบว่ามันแย่ลงไปอีก
ปัจจุบันผู้ใหญ่ชาวอเมริกันมากกว่าร้อยละ 10 มีอาการแพ้อาหารตั้งแต่หนึ่งชนิดขึ้นไปจากการสำรวจเชิงลึกที่ใหญ่ที่สุดเกี่ยวกับความชุกของการแพ้อาหารในผู้ใหญ่ จากการสำรวจผู้ใหญ่ 40,000 คนพบว่าร้อยละ 10.8 ระบุว่ามีอาการแพ้อาหารที่ถูกต้องตามกฎหมายต่อสิ่งต่างๆเช่นหอยนมและถั่วลิสง (การแพ้สามอันดับแรก) รุนแรงพอที่จะทำให้เกิดอาการแพ้ง่ายเช่นลมพิษบวมคอแน่นและหายใจลำบาก และเกือบครึ่งหนึ่งของโรคภูมิแพ้เกิดขึ้นเมื่อโตเป็นผู้ใหญ่
"ผู้ใหญ่ 1 ใน 10 คนที่แพ้อาหารเป็นผู้ใหญ่จำนวนมาก" ดร. รุจิคุปตาผู้เขียนนำการศึกษาและผู้อำนวยการโครงการScience & Outcomes of Allergy & Asthma Researchของ Northwestern University Feinberg School of Medicine และ โรงพยาบาลเด็ก Ann & Robert H.Lurie แห่งชิคาโก "นี่เป็นปัญหาสำคัญ"
สิ่งที่น่าเป็นห่วงคือ Gupta กุมารแพทย์และนักวิจัยที่เคยให้ความสำคัญกับการแพ้อาหารในวัยเด็กไม่เพียง แต่ความชุกของการแพ้อาหารในผู้ใหญ่ที่สูงจนน่าตกใจ แต่ความจริงที่ว่ามีเพียงครึ่งหนึ่งของการแพ้อาหารในผู้ใหญ่ที่ระบุโดยการสำรวจเท่านั้นที่ได้รับการวินิจฉัยโดยแพทย์ . สิ่งที่น่าตกใจยิ่งกว่าคือผู้ใหญ่น้อยกว่าหนึ่งในสี่ที่แพ้อาหารโดยสุจริตถือปากกาอะดรีนาลีนซึ่งเป็นวิธีเดียวที่จะหยุดปฏิกิริยาร้ายแรง
แพ้อาหารหรือแพ้อาหาร?
เห็นได้ชัดว่าชาวอเมริกันจำนวนมากขึ้นต้องให้ความสำคัญกับการแพ้อาหารอย่างจริงจังโดยการพูดคุยกับแพทย์เกี่ยวกับการหลีกเลี่ยงอาหารบางชนิดและมีแผนรับมือในกรณีฉุกเฉิน แต่การค้นพบที่น่าประหลาดใจครั้งที่สองที่มาจากการศึกษาของ Gupta คือกลุ่มผู้ใหญ่ชาวอเมริกันที่แยกจากกันและเกือบเท่ากันเชื่อว่าพวกเขามีอาการแพ้อาหารที่ถูกต้องตามกฎหมาย แต่จริงๆแล้วไม่
เมื่อถูกถามว่าพวกเขาแพ้อาหารชนิดใดผู้ตอบแบบสำรวจ 19 เปอร์เซ็นต์เต็มตอบว่าใช่ แต่เมื่อได้รับแจ้งให้ระบุอาการของปฏิกิริยาที่รุนแรงที่สุดพบว่ามีเพียงร้อยละ 10.8 เท่านั้นที่เป็นไปตามมาตรฐาน "การแพ้อาหารที่น่าเชื่อ" เช่นการกลืนลำบากแน่นหน้าอกหรืออาเจียน ส่วนที่เหลือของผู้ตอบแบบสอบถามอ้างถึงอาการเช่นท้องร่วงปวดท้องและคันซึ่งเป็นสัญญาณของการแพ้อาหารหรืออาการอื่น ๆ แต่ไม่ใช่อาการแพ้ที่แท้จริง
ความสับสนเกิดจากความเข้าใจผิดโดยทั่วไปว่าอะไรคืออะไรและไม่ใช่อาการแพ้อาหาร ตัวอย่างเช่นชาวอเมริกันจำนวนมาก (31 เปอร์เซ็นต์จากการสำรวจในปี 2015 ) เชื่อว่าความแตกต่างเพียงอย่างเดียวระหว่างการแพ้อาหารกับการแพ้อาหารคือความรุนแรงของปฏิกิริยา หรือผู้ที่มีอาการแพ้อาหารสามารถรับประทานอาหารที่ละเมิดได้ในปริมาณเล็กน้อยโดยไม่ก่อให้เกิดปฏิกิริยา
การแพ้อาหารที่แท้จริงหมายความว่าการบริโภคสารก่อภูมิแพ้ในปริมาณเท่าใดก็ได้แม้กระทั่งจิบหรือเศษเล็ก ๆ น้อย ๆ ก็จะกระตุ้นให้เกิดการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกันในทันทีและที่เรียกว่า anaphylaxis ความรุนแรงของปฏิกิริยาขึ้นอยู่กับความรุนแรงของโรคภูมิแพ้ ในทางกลับกันคนที่แพ้อาหารบางครั้งสามารถกินหรือดื่มอาหารที่มีปัญหาในปริมาณเล็กน้อยโดยไม่ทำให้เกิดอาการ และแม้ว่าอาการจะแย่ที่สุด แต่ก็มักจะถูกกักขังอยู่ในระบบทางเดินอาหาร
Gupta ไม่ตำหนิชาวอเมริกันเกือบ 9 เปอร์เซ็นต์ที่เชื่อว่าตนแพ้อาหาร นอกเหนือจากการแพ้อาหารซึ่งสามารถทำให้คนรู้สึกมีหมัดอย่างแน่นอนแล้วยังมีเงื่อนไขอื่น ๆ อีกมากมายที่มีอาการซ้อนทับกับการแพ้อาหารที่แท้จริง
อาการที่พบบ่อยคือกลุ่มอาการภูมิแพ้ในช่องปากซึ่งผลไม้สดผักและถั่วบางชนิดทำให้รู้สึกคันในปากและลำคอและริมฝีปากบวม ดูเหมือนการแพ้อาหาร แต่จริงๆแล้วปฏิกิริยานี้เกิดจากการแพ้ละอองเกสรดอกไม้ทั่วไปและอาการจะหายไปอย่างรวดเร็ว แต่ถ้าคอของคุณแน่นขึ้นและริมฝีปากของคุณระเบิดเหมือนลูกโป่งทุกครั้งที่คุณกินลูกพีชคุณอาจได้รับการอภัยเพราะคิดว่าคุณแพ้อาหาร
ในการสำรวจการแพ้อาหาร Gupta และกลุ่มผู้แพ้อาหารพยายามที่จะระมัดระวังตัวให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เมื่อตัดสินใจว่ากลุ่มอาการบางอย่างมีคุณสมบัติเป็นภูมิแพ้หรือไม่ซึ่งหมายความว่าตัวเลขของผู้ใหญ่ 10.8 เปอร์เซ็นต์ที่แพ้อาหารอาจอยู่ในระดับต่ำ วิธีเดียวที่จะรู้ได้อย่างแน่นอนคือการทดสอบทุกคนและทุกคนที่รายงานว่ามีอาการแพ้อาหารไม่ว่าจะผ่านการทดสอบผิวหนังหรือ "ความท้าทายด้านอาหาร" ที่น่าทึ่งมากขึ้นซึ่งแต่ละคนได้รับสารก่อภูมิแพ้ที่อาจเกิดขึ้นในสำนักงานของแพทย์เพื่อวัด การตอบสนองทางภูมิคุ้มกันของพวกเขา แต่ด้วยขนาดตัวอย่าง 40,000 นั้นไม่สามารถใช้งานได้จริง
ไม่แน่ใจว่าคุณเป็นโรคภูมิแพ้หรือไม่? ไปหาหมอ
Gupta คิดว่าสิ่งสำคัญจากการสำรวจการแพ้อาหารคือความสำคัญของการพูดคุยกับแพทย์เพื่อดูว่าอาการที่เกี่ยวข้องกับอาหารของคุณเป็นโรคภูมิแพ้ที่แท้จริงหรืออย่างอื่น "เนื่องจาก [เงื่อนไขเหล่านี้] บางอย่างสามารถรักษาได้และบางส่วนก็เป็นอันตรายถึงชีวิตดังนั้นสิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าคุณกำลังรับมือกับอะไร" คุปตากล่าว
และถ้าปรากฎว่าคุณไม่มีอาการแพ้อาหารจริงก็เป็นข่าวดี! หมายความว่าคุณไม่จำเป็นต้องใช้ชีวิตอย่างกระวนกระวายในการหลีกเลี่ยงอาหารบางชนิด
“ ฉันอาศัยอยู่กับสิ่งนี้ในบ้านของตัวเอง” คุปตาลูกสาวของเขามีอาการแพ้อาหารกล่าว "การหลีกเลี่ยงอาหารเป็นสิ่งที่ท้าทายมากฉันไม่อยากให้คนอื่นต้องอยู่อย่างหวาดกลัวถ้ามันเป็นสิ่งที่สามารถรักษาได้"
ตัวอย่างเช่นกลุ่มอาการของโรคในช่องปากมักจะหลีกเลี่ยงได้โดยการปรุงผลไม้หรือผักที่ไม่เหมาะสมแทนที่จะรับประทานแบบดิบๆ และผู้ที่แพ้แลคโตส - แทนที่จะเป็นผู้ที่แพ้นมอย่างแท้จริง - สามารถเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์นมที่ปราศจากแลคโตสได้โดยไม่ต้องละทิ้งความสุขอันบริสุทธิ์ของไอศกรีมโคนในวันฤดูร้อน
ดังนั้นหากคุณเคยมีปฏิกิริยาไม่พึงประสงค์ต่ออาหารบางชนิดอย่าอยู่เงียบ ๆ พูดคุยกับแพทย์ของคุณหรือนัดหมายกับผู้แพ้เพื่อรับการทดสอบ ความรู้คือพลัง.
เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับอาการแพ้อาหารใน " The Food Allergy Fix: An Integrative and Evidence-Based Approach to Food Allergen Desensitization " โดย Sakina Shikari Bajowala MD เลือกชื่อเรื่องที่เกี่ยวข้องจากหนังสือที่เราคิดว่าคุณจะชอบ หากคุณเลือกซื้อเราจะได้รับส่วนหนึ่งจากการขาย
ตอนนี้น่าสนใจ
โรค Celiac ซึ่งเป็นโรคแพ้ภูมิตัวเองที่มีการแพ้กลูเตนอย่างรุนแรงก็ไม่ได้เป็นการแพ้อาหารอย่างแท้จริงเนื่องจากการตอบสนองของภูมิต้านทานผิดปกติไม่ส่งผลให้เกิดภาวะภูมิแพ้ มันยังคงแย่อยู่แม้ว่า
