การย่างสไตล์ฮิบาจิที่รวดเร็วและรุนแรงเป็นทั้งอาหารค่ำและการแสดงละคร

บางทีคุณอาจจะพอใจกับพ่อครัวที่สับอาหารของคุณด้วยความเร็วที่รวดเร็วและย่างอาหารต่อหน้าต่อตาคุณ เบนิฮานะอาจเป็นชาติกำเนิดของชาวอเมริกันที่มีชื่อเสียงที่สุดของฮิบาจิหรือบางครั้งเรียกว่าเทปันยากิ - สไตล์การทำอาหาร

ฮิบาจิย่าง

ในยุคปัจจุบันฮิบาจิมักหมายถึงเตาปิ้งย่างแบบพกพาของญี่ปุ่น ซึ่งเป็นที่นิยมในสหรัฐอเมริกาซึ่งสามารถทำอาหารในบ้านหรือนอกบ้านได้

แต่ในสหรัฐอเมริกา Hibachi ได้ดำเนินการนอกจากนี้ยังมีความหมายที่แตกต่างกันที่มันเกี่ยวข้องกับเชฟที่อาหารย่างขวาก่อนที่ลูกค้าของพวกเขาให้แสนอร่อยและความบันเทิงผ่านอาหารไม้พายและพลิกได้อย่างรวดเร็วทักษะสับ

"ฮิบาจิหรือที่เรียกว่าเทปันยากิการปรุงอาหารสไตล์เป็นที่ที่เชฟจะมาเตรียมอาหารเย็นต่อหน้าคุณ" Branden Fatla ผู้จัดการทั่วไปของชินโตร้านอาหารญี่ปุ่นและซูชิบาร์ในเนเพอร์วิลล์กล่าว อิลลินอยส์

“ ดังนั้นการรับประทานอาหารสไตล์ฮิบาจิไม่เพียง แต่คุณจะได้รับประทานอาหารค่ำที่สวยงามเท่านั้น แต่ยังได้รับความบันเทิงอีกด้วยดังนั้นคุณรู้ไหมว่าการแสดงมีคุณค่าพอ ๆ กับคุณภาพของอาหารและรสชาติ” Fatla กล่าว

อาหารทั่วไปที่ปรุงสไตล์ฮิบาจิในร้านอาหารมักจะเกี่ยวข้องกับการย่างข้าวผัดและผักตามด้วยการปรุงเนื้อสัตว์ที่คุณเลือกซึ่งมักรวมถึงสเต็กหรือไก่

"ในแง่ของโปรตีนคุณมีสเต็กเนื้อธรรมดาที่คุณรู้จัก Chateaubriand ซึ่งเป็นเนื้อสัตว์ชั้นดีของคุณเช่นไก่นากปลาทูน่าปลาหมึกกุ้งล็อบสเตอร์หอยเชลล์ปลาแซลมอนดังนั้นจึงมีหลากหลาย "Fatla กล่าว

ประวัติความเป็นมาของฮิบาจิ

ฮิบาจิมีต้นกำเนิดในญี่ปุ่นซึ่งแปลว่า "หม้อไฟ" หม้อหรือเตาขนาดเล็กเหล่านี้ไม่ได้ใช้ในการปรุงอาหารเป็นหลัก แต่กลับสร้างความร้อนโดยการใส่ถ่านหรือขี้เถ้าอื่น ๆ พวกเขาทำจากวัสดุหลายชนิดรวมทั้งเซรามิกไม้โลหะและดินเหนียว

ความนิยมโดยเอเชียอเมริกัน Hibachi เริ่มได้รับชื่อเสียงได้รับการยอมรับในหลังสงครามสหรัฐ

ในปีพ. ศ. 2502 ร็อกกีอาโอกินักมวยปล้ำชาวญี่ปุ่นเดินทางมาหาโอกาสที่สหรัฐอเมริกา ด้วยเงินออมและเงินกู้ 30,000 ดอลลาร์เขาจึงเปิดร้านอาหารสเต๊กเฮาส์ญี่ปุ่น Benihana แห่งแรกในนิวยอร์กสร้างความประทับใจให้กับชาวอเมริกันด้วยการนำเชฟจากห้องครัวมาที่หน้าร้านเพื่อปรุงอาหารและแสดงโชว์ให้กับลูกค้า

การแพร่หลายของอาหารญี่ปุ่นและร้านซูชิในสหรัฐอเมริกากระแสหลักในทศวรรษ 1960 อาจทำให้ลูกค้าเปิดใจที่จะลองชิมฮิบาจิมากขึ้น

แต่สำหรับพ่อครัวบ้าน, Hibachi เตาเริ่มได้รับแรงหลักผู้ชมชนชั้นกลางในปี 1970 ซึ่งมีความอยากอาหารสำหรับบาร์บีคิวกำลังเติบโตอย่างรวดเร็วเท่าที่เห็นจากการระเบิดในสิทธิบัตรย่าง Hibachi ชาวอเมริกันหลายคนหันมาสนใจเตาย่างฮิบาจิซึ่งก่อให้เกิดควันเล็กน้อยในบ้านและสามารถทำอาหารได้ตลอดทั้งปี

นิตยสาร Ebony ยังให้ความสำคัญกับฮิบาจิในฉบับเดือนพฤษภาคม พ.ศ. 2514 โดยอ้างถึงบทบาทสำคัญของการทำบาร์บีคิวในชุมชนคนผิวดำด้วยเหตุผลในการทดลองใช้ฮิบาจิซึ่งกล่าวว่าได้ "กลายเป็นที่จับจ้องในบ้านของชาวอเมริกันจำนวนมาก"

ฮิบาจิกับเทปันยากิ

ร้านอาหารและลูกค้าหลาย ๆ คนมักจะสับสนระหว่างฮิบาจิและเทปันยากิเนื่องจากทั้งสองอย่างเกี่ยวข้องกับการที่พ่อครัวเตรียมส่วนผสมบนเตาย่างบนเปลวไฟ

"ฉันจะมีแขกนะรู้ไหมพูดถึงตอนที่พวกเขาเรียก" เฮ้พวกคุณรู้จักการทำอาหารสไตล์เทปันยากิหรือเปล่าคุณรู้ไหมว่าพ่อครัวทำอาหารอยู่ข้างๆคุณที่ไหน " Fatla กล่าว "'ฉันชอบนะฮิบาจิ?

แต่มีความแตกต่างที่สำคัญบางประการระหว่างรูปแบบการทำอาหารทั้งสองแบบ Hibachi หมายถึงเตาเหล็กหล่อขนาดกะทัดรัดพกพาได้โดยเฉพาะซึ่งใช้ตะแกรงเปิดและถ่านในการทำอาหารบาร์บีคิว

ในทางกลับกันเทปันยากิเกี่ยวข้องกับแผ่นเหล็กที่ขับเคลื่อนด้วยโพรเพนแบบเปิดซึ่งเชฟใช้ในการสับและย่างอาหารสดต่อหน้าแขกอย่างมีศิลปะ

ดังนั้นสิ่งที่หลายคนมักคิดว่าฮิบาจิคือการทำอาหารสไตล์เทปันยากิจริงๆ

การซื้อ Hibachi Grill

ในตอนนี้เราได้กระตุ้นความอยากอาหารของคุณแล้วคุณอาจจะอยากทานอาหารสไตล์ฮิบาจิ แต่ถ้าไม่มีร้านอาหารฮิบาจิอยู่ใกล้ ๆ หรือหากคุณต้องการสวมหมวกเชฟให้ลองซื้อเตาย่างฮิบาจิไว้ใช้ในบ้าน ส่วนใหญ่เป็นแบบพกพาดังนั้นจึงเหมาะสำหรับการปิกนิกหลังบ้านหรือการเดินทางบนท้องถนน

อาจได้รับค่าคอมมิชชั่นเล็กน้อยจากลิงค์พันธมิตรในบทความนี้

ตอนนี้น่าสนใจ

การศึกษาทางการแพทย์บางชิ้นได้บันทึกว่าเชฟฮิบาจิหรือเทปันยากิที่เป็นโรคปอดอักเสบหายากซึ่งเรียกว่าโรคปอดบวม lipoid ภายนอก (ELP) ซึ่งเกิดขึ้นเมื่อพ่อครัวสูดดมน้ำมันหรือสารไขมันที่เป็นไอเนื่องจากอยู่ใกล้กับเตาย่าง