แม้ว่าไวน์ส่วนใหญ่จะเพลิดเพลินเมื่อคุณซื้อไวน์ ความอดทนเพียงเล็กน้อยก่อนที่จะดึงจุกก็สามารถสร้างการเปลี่ยนแปลงที่น่าทึ่งได้
ไวน์บางชนิดเคยหยาบและดิบมากจนต้องใช้เวลาหลายปีในการสงบสติอารมณ์และดื่มได้ แม้ว่าเทคนิคการผลิตไวน์สมัยใหม่จะไม่เป็นเช่นนั้นอีกต่อไป แต่ก็ยังมีเหตุผลอีกมากมายที่จะดื่มไวน์บางประเภทในภายหลังแทนที่จะดื่มให้เร็วกว่านี้
ผู้ที่ไม่เห็นสิ่งที่อายุขวดทำกับไวน์ถือว่าพลาด ไม่ใช่ว่าไวน์ทุกชนิดจะเปลี่ยนแปลงไปในทางที่ดีขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป แต่มีหลายๆ อย่างที่มักจะทำกันอย่างน่าประหลาดใจ
ไวน์อายุน้อย อึกทึก ติดผลไม้ล้วนแล้วแต่เป็นไวน์ที่ดี แต่ถ้าคุณไม่เคยลองไวน์ด้านที่เข้มข้นและกลมกล่อม ถือว่าคุณพลาด ไวน์คลาสสิกที่ขึ้นชื่อในด้านความสามารถในการเก็บรักษา ได้แก่ พอร์ตและบอร์โดซ์แดง แต่ไม่ใช่ไวน์เพียงชนิดเดียวที่เลือกใช้ในห้องใต้ดิน
หากไวน์แก้วสุดท้ายจากขวดมีรสชาติดีกว่าแก้วแรก โอกาสที่ไวน์จะดีขึ้นตามอายุ พ่อค้าไวน์จะสามารถให้คำแนะนำเกี่ยวกับไวน์ที่เหมาะสมได้ หรือลองซื้อไวน์ดีๆ อย่าง Côtes du Rhône Villages และ Australian Riesling ซึ่งทั้งสองอย่างนี้ควรมีอายุการใช้งาน 5 ปี
ข้อเท็จจริง
ยิ่งคุณเก็บไวน์ไว้ที่อุณหภูมิอุ่นเท่าไร ไวน์ก็จะสุกเร็วขึ้นเท่านั้น
ถาม:
สีแดงอายุดีกว่าสีขาวหรือไม่?
ตอบ:
ไม่จำเป็น - Rieslings, Sémillons และ Chenin Blanc ที่ดีที่สุดสามารถอยู่ได้นานมาก
