Keto Craze: อาหารอยู่ได้ถึง Hype หรือไม่?

สิ่งที่น่าตลกคืออาหารคีโตเจนิกที่แท้จริงในตอนแรกไม่ได้มีไว้เพื่อช่วยให้ผู้คนลดน้ำหนัก ในศตวรรษที่ 19 ใช้ในการจัดการโรคเบาหวาน และในช่วงทศวรรษที่ 1920 แพทย์สั่งให้เด็กที่เป็นโรคลมบ้าหมูดื้อยารับประทานอาหารหลังจากพบว่าการอดอาหารช่วยลดอาการชักได้ การศึกษาล่าสุดแสดงให้เห็นว่าอาหารคีโตเจนิกอาจช่วยในเรื่องความผิดปกติทางระบบประสาทอื่น ๆ เช่น ALS, โรคอัลไซเมอร์, พาร์กินสันและแม้แต่ภาวะซึมเศร้า

Keto Diet ทำงานอย่างไร

ประการแรกอาหารคีโตเลียนแบบผลการเผาผลาญของการอดอาหารโดยบังคับให้ร่างกายของคุณใช้ไขมันแทนการทานคาร์โบไฮเดรตเป็นแหล่งพลังงานหลัก กระบวนการนั้น - หลอกล่อให้ร่างกายเผาผลาญไขมันเพื่อเป็นพลังงานโดยเปลี่ยนเป็นคีโตนเรียกว่าคีโตเจนิก เมื่อร่างกายของคุณมีคีโตนในกระแสเลือดแสดงว่าคุณอยู่ในภาวะคีโตซิส นั่นหมายความว่าพลังงานในร่างกายของคุณมาจากร่างกายของคีโตนในเลือดของคุณมากกว่าระดับน้ำตาลในเลือด

คุณคิดว่าการเผาผลาญไขมันเป็นวิธีที่ดีในการลดน้ำหนัก แต่การทำเช่นนี้อาจเป็นปัญหาได้ ตัวอย่างเช่นRobert Atkins, MD . ใช้รูปแบบของอาหารคีโตเจนิกเพื่อควบคุมน้ำหนักของตัวเองและต่อมาได้เปลี่ยนเป็นอาหารแอตกินส์ หนังสือของเขา " The Atkins Diet Revolution " ซึ่งตีพิมพ์ครั้งแรกในปี พ.ศ. 2515 ช่วยเปิดตัวความนิยมในการรับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ อาหาร Atkins เป็นอาหารคีโตที่ได้รับการดัดแปลงและส่งเสริมแผนโปรตีนสูงที่แบ่งช่วงคาร์โบไฮเดรต ระยะแรกอนุญาตให้ทานได้เพียง20 ถึง 25 กรัมต่อวันและในแต่ละระยะหลังจากนั้นจะค่อยๆเพิ่มปริมาณคาร์โบไฮเดรตสูงสุดไม่เกิน 100 กรัมต่อวัน

วิธีการรับประทานอาหารของแอตกินส์นั้นเป็นที่ถกเถียงกันอยู่เนื่องจากบางคนใช้อาหารเพื่อดื่มด่ำกับอาหารที่มีไขมันเช่นเบคอนและชีสและอาหารนั้นกีดกันไม่ให้ผู้คนรับประทานผักผลไม้และถั่วซึ่งให้วิตามินที่มีคุณค่าไฟเบอร์และสารอาหารอื่น

“ เรามักจะแบ่งตามอาหารแฟชั่นที่แตกต่างกันอยู่เสมอโซเชียลมีเดียเป็นช่องทางให้อาหารแฟชั่นเหล่านี้แพร่กระจายออกไป” Kristen Smith, MS, RD โฆษกของAcademy of Nutrition and Dieteticsกล่าว "ผู้คนมักมองหาอาหารที่ดีที่สุดและดีที่สุดอันดับต่อไปและการได้เห็นคนอื่นทำเช่นนี้ทำให้ผู้คนลองรับประทานอาหารคีโตแผนที่มีโครงสร้าง (เช่นอาหารคีโต) ถูกมองว่าเป็นตัวเลือกที่ง่ายกว่าสำหรับผู้อดอาหารเรื้อรัง"

Keto มีความเสี่ยงหรือไม่?

เมื่อพูดถึงการลดน้ำหนักอาหารคีโตจะเน้นไปที่การเผาผลาญไขมันมากกว่าทานคาร์โบไฮเดรต โดยปกติแล้วคาร์โบไฮเดรตเป็นแหล่งเชื้อเพลิงหลักของร่างกาย ในอาหารคีโตไขมันจะกลายเป็นแหล่งเชื้อเพลิงหลัก

แต่การไปคีโตไม่ใช่สำหรับทุกคน การตัดคาร์โบไฮเดรตให้เหลือ 20 กรัมต่อวันเป็นเรื่องยากสำหรับหลาย ๆ คน สมองของเราเพียงอย่างเดียวต้องการคาร์โบไฮเดรต 120 กรัมในการทำงานและแนวทางการบริโภคอาหารของสหรัฐอเมริกาสำหรับชาวอเมริกันแนะนำให้ทานคาร์โบไฮเดรต 130 กรัมต่อวัน (เพื่อให้คุณทราบว่าคาร์โบไฮเดรต 20 กรัมคืออะไรกล้วยเล็ก ๆ หนึ่งลูกมี 23 กรัม)

การลดปริมาณคาร์โบไฮเดรตของคุณลงอย่างมากจึงหมายถึงอาหารเช่นพาสต้าขนมปังข้าวและแม้แต่ผักและผลไม้บางชนิดเช่นถั่วถั่วข้าวโพดมันฝรั่งและหัวหอม อาหารเหล่านี้บางชนิดยังอุดมไปด้วยไฟเบอร์ดังนั้นการกำจัดอาหารเหล่านี้ออกจากอาหารอาจทำให้เกิดอาการท้องผูกได้ เนื่องจากสมองชอบทานคาร์โบไฮเดรตเป็นพลังงานอาหารคีโตเจนิกอาจทำให้คุณหงุดหงิดและอารมณ์แปรปรวนทำให้ปวดหัวหรือทำให้คุณรู้สึกเหมือนมีหมอกในสมอง

อันตรายอย่างหนึ่งคือการมีคีโตนในเลือดของคุณมากเกินไปซึ่งอาจเกิดขึ้นได้หลังจากรับประทานอาหารคีโตเจนิกนานเกินไปหรือหากร่างกายของคุณผลิตอินซูลินไม่เพียงพอที่จะ จำกัด คีโตน ส่วนเกินทำให้เกิดภาวะคีโตอะซิโดซิสซึ่งเป็นพิษ

และแน่นอนอันตรายอีกประการหนึ่งคืออาหารอาจมีไขมันอิ่มตัวสูง "อาหารเน้นไปที่อาหารที่มีไขมันเป็นส่วนใหญ่และปริมาณไขมันอิ่มตัวที่เพิ่มขึ้นอาจเป็นอันตรายได้" Smith กล่าว "อาหารที่มีไขมันอิ่มตัวสูงเชื่อมโยงกับโรคหัวใจ"

ถ้าคุณต้อง Keto

สมิ ธ แนะนำให้ทุกคนที่รับประทานอาหารคีโตได้รับการดูแลทางการแพทย์ “ มันขึ้นอยู่กับแต่ละคนจริงๆว่าพวกเขาสามารถทำได้นานขึ้นหรือไม่” เธอกล่าว "สิ่งสำคัญคือต้องได้รับการดูแลจากแพทย์ [ถ้าคุณทำ] การลดน้ำหนักอย่างรวดเร็วต้องมีคนคอยตรวจสอบห้องปฏิบัติการของคุณและปรับเปลี่ยนยา" ตัวอย่างเช่นหากคุณมีความดันโลหิตสูงหรือเบาหวานหรือกำลังลดน้ำหนักอย่างรวดเร็วคุณอาจต้องปรับยา

เนื่องจากการไปคีโตเป็นเรื่องยากจึงมีคนจำนวนไม่น้อยที่สามารถยึดติดกับมันในระยะยาวได้ดังนั้นสมิ ธ จึงแนะนำให้หาแผนการรับประทานอาหารอื่นที่คุณสามารถอยู่ได้ "เมื่อคุณพยายามลดน้ำหนักอาหารที่ จำกัด สามารถช่วยลดน้ำหนักได้อย่างรวดเร็ว แต่ไม่ใช่วิธีแก้ปัญหาในระยะยาวสำหรับน้ำหนักที่ดีต่อสุขภาพ" เธอกล่าว แต่เธอแนะนำให้เปลี่ยนอาหารและกิจกรรมทางกายที่คุณสามารถทำได้ตลอดชีวิต "นั่นจะทำให้คุณมีโอกาสที่ดีขึ้นในการรักษาน้ำหนักไว้ในระยะทางไกล ... และหลีกเลี่ยงผลของการลดน้ำหนักแบบโยโย่"

ตอนนี้น่าสนใจ

เคยได้ยินคำว่า " คีโตไข้หวัดใหญ่ " หรือไม่? เป็นความรู้สึกที่ผู้อดอาหารหลายคนพบในช่วงสองสามสัปดาห์แรกของการรับประทานอาหารแบบคีโต อาการต่างๆ ได้แก่ ความเหนื่อยล้าหงุดหงิดปวดหัวสมองหมอกและมีปัญหาในการจดจ่อเจ็บหรือกล้ามเนื้ออ่อนแรงความอยากน้ำตาลและอาจถึงขั้นเกี่ยวกับระบบย่อยอาหารเช่นท้องร่วงหรือท้องผูก สิ่งเหล่านี้เกิดขึ้นเมื่อคุณทานคาร์โบไฮเดรตในร่างกายซึ่งเป็นสาเหตุที่เรียกว่า "โรคไข้หวัดใหญ่"