แครนเบอร์รี่ 101

ชนพื้นเมืองอเมริกันรู้คุณค่าของแครนเบอร์รี่มานานก่อนการมาถึงของผู้แสวงบุญ ใช้ในอาหารได้หลากหลายเป็นยาและเป็นสีย้อมผ้า แครนเบอร์รี่ได้รับการปลูกฝังครั้งแรกในปี พ.ศ. 2359 เมื่อกัปตันเฮนรี่ฮอลล์ค้นพบความลับอยู่ในทราย ผู้ปลูกรายอื่นใช้ความคิดของ Hall และน้อยกว่า 60 ปีต่อมามีสมาคมผู้ปลูกแครนเบอร์รี่ในสหรัฐอเมริกา ทุกวันนี้ สหรัฐอเมริกาเก็บเกี่ยวแครนเบอร์รี่จากบึงมากกว่า 40,000 เอเคอร์ (16,187 เฮกตาร์) เถาแครนเบอร์รี่ ตราบใดที่พวกมันได้รับการดูแลอย่างดี ก็สามารถอยู่ได้ไม่จำกัด ในแมสซาชูเซตส์ ศูนย์กลางของการเพาะปลูกแครนเบอร์รี่ มีเถาวัลย์ที่มีอายุเก่าแก่กว่า 150 ปี พวกเขายังคงเป็นผลไม้หลักของชาวอเมริกันพื้นเมืองในปัจจุบันซึ่งเป็นที่นิยมเนื่องจากรสชาติที่อร่อยและคุณสมบัติที่ดีต่อสุขภาพ

ตำนานน้ำ

คนส่วนใหญ่อยู่ภายใต้การแสดงผลผิดว่าแครนเบอร์รี่ที่ปลูกในน้ำ จริงๆ แล้ว เถาวัลย์แครนเบอร์รี่นั้นปลูกในแปลงที่ไม่สามารถซึมผ่านได้ ซึ่งเต็มไปด้วยทราย กรวด ดินเหนียว และพีท อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องใช้น้ำมาก ดังนั้นบึงแครนเบอร์รี่จึงต้องอยู่ใกล้กับแหล่งน้ำจืดที่อุดมสมบูรณ์เพื่อให้เข้ากับดินที่เป็นกรดที่จำเป็น แครนเบอร์รี่จะเติบโตตั้งแต่เดือนเมษายนถึงพฤศจิกายน และอยู่เฉยๆ ในช่วงที่เหลือของปีในช่วงฤดูหนาวที่หนาวเย็นในหลายพื้นที่ที่แครนเบอร์รี่เจริญเติบโต ช่องว่างในฤดูหนาวนี้มีความสำคัญเพราะช่วยให้ตาที่ติดผลสุกเต็มที่ สภาพแวดล้อมที่เติบโตอย่างมีเอกลักษณ์เหล่านี้เริ่มก่อตัวขึ้นตามธรรมชาติเมื่อหลายพันปีก่อนโดยตะกอนน้ำแข็ง

ผลไม้เพื่อสุขภาพ

แครนเบอร์รี่มีโซเดียมต่ำ มีไขมันเกือบเป็นศูนย์ และไม่มีคอเลสเตอรอล เนื่องจากพวกเขาอุดมไปด้วยวิตามินซีแครนเบอร์รี่จึงถูกนำขึ้นเรือเมื่อหลายร้อยปีก่อนโดยลูกเรือเพื่อป้องกันโรคเลือดออกตามไรฟัน ในเวลาต่อมา แพทย์และนักโภชนาการพบว่าแครนเบอร์รี่มีสารประกอบที่ช่วยป้องกันแบคทีเรีย ซึ่งเชื่อว่าเป็นต้นเหตุของการติดเชื้อทางเดินปัสสาวะ โรคเหงือก และแผล ต้องใช้ค็อกเทลน้ำแครนเบอร์รี่เพียง 10 ออนซ์ต่อวันเพื่อให้ได้ระดับที่จำเป็นในการช่วยป้องกันแบคทีเรีย แครนเบอร์รี่มักบรรจุในอาหารเพื่อสุขภาพอื่นๆ เช่น กราโนล่าผสม สิ่งนี้จะเพิ่มประโยชน์ของการกินอาหารที่มีแครนเบอร์รี่เท่านั้น แครนเบอร์รี่มีประโยชน์ต่อสุขภาพในทุกรูปแบบ ตั้งแต่น้ำผลไม้ คูลิส ไปจนถึงเบอร์รี่แห้ง

สูตรแครนเบอร์รี่

แครนเบอร์รี่เป็นผลไม้อเนกประสงค์และสามารถนำไปใช้ในสูตรอาหารต่างๆ ได้มากมาย หลายคนเชื่อมโยงแครนเบอร์รี่กับวันหยุดฤดูหนาว ดังนั้นซอสแครนเบอร์รี่จึงน่าจะปรากฏอยู่บนโต๊ะวันขอบคุณพระเจ้าของอเมริกาส่วนใหญ่ ซอสเหล่านี้มีตั้งแต่ส่วนผสมแบบโฮมเมดที่มีกลิ่นของกูร์เมต์ไปจนถึงแครนเบอร์รี่เจลาตินทันทีที่บรรจุกระป๋อง สูตรวันหยุดที่ยอดเยี่ยมอีกสูตรหนึ่งที่คุณสามารถนำไปในงานปาร์ตี้คริสต์มาสครั้งต่อไปได้คือการแช่แครนเบอร์รี่ที่ง่ายต่อการทำ ผสมแครนเบอร์รี่สับสด 3 ถ้วยกับหัวหอมสีเขียว1/4 ถ้วยพริกฮาลาปิโนเม็ดเล็ก 2 เม็ด น้ำตาล 1/2 ถ้วย ผักชี 1/4 ถ้วย ขิงขูดสด 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ คลุกเคล้าให้เข้ากัน เทครีมชีสลงไป เสิร์ฟพร้อมแครกเกอร์สำหรับปาร์ตี้คริสต์มาสแสนอร่อย

เธอรู้รึเปล่า?

ผึ้งเป็นสิ่งจำเป็นในการผสมเกสรพืชแครนเบอร์รี่ และจริง ๆ แล้วพวกมันมีคุณค่าต่อผู้ปลูกแครนเบอร์รี่มากกว่าการทำน้ำผึ้ง

บทความที่เกี่ยวข้อง

แหล่งที่มา