มีนม? อาจขึ้นอยู่กับว่ามันมาจากวัวหรือพืช

อัลมอนด์หรือนมถั่วเหลืองอาจให้หนวดนมที่ดี แต่มันจะไม่ปรากฏในคำว่า "got milk?" โฆษณา นั่นเป็นเพราะอุตสาหกรรมนมของสหรัฐฯกล่าวว่าไม่มีใครเป็นข้อตกลงที่แท้จริง หลังจากหลายปีที่ Big Dairy ประท้วงการร่วมกันใช้คำว่า " นม " สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) ประกาศเมื่อเดือนกรกฎาคม 2018 ว่าจะมีการกลั่นกรองหัวข้อนี้และในที่สุดจะตัดสินใจว่านมจากพืชสามารถเรียกได้หรือไม่ "นม" ของตัวเองกำหนดเส้นตายสำหรับการแสดงความคิดเห็นจากประชาชนเป็น 27 พฤศจิกายน 2018

การอภิปรายเป็นเรื่องที่ร้ายแรงอย่างน้อยก็สำหรับอุตสาหกรรมนมในสหรัฐมูลค่า 38.1 พันล้านเหรียญสหรัฐซึ่งทำให้ความต้องการนมลดลงรายงานจาก บริษัท วิจัยตลาด Mintel กล่าวว่าสหรัฐฯรวมนมขายนมได้ลดลงร้อยละ 15 ระหว่างปี 2012 และ 2017

ในขณะเดียวกันลูกค้าต่างเรียกร้องหาทางเลือกอื่น ๆ เช่นอัลมอนด์ถั่วเหลืองมะพร้าวข้าวและนมจากพืชอื่น ๆ ยอดขายนมที่ไม่ใช่นมเพิ่มขึ้น61 เปอร์เซ็นต์จากปี 2555 ถึง 2560 โดยนมอัลมอนด์เป็นที่ชื่นชอบอย่างล้นหลามโดยครองยอดขายนมจากพืชถึง 64 เปอร์เซ็นต์ Mintel คาดการณ์ว่าการเปลี่ยนความชอบดูเหมือนจะเชื่อมโยงกับความเชื่อของผู้บริโภคว่านมจากพืชเหล่านี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่านมที่ทำจากนม (ควรสังเกตว่านมยังคงมียอดขาย 16.12 พันล้านดอลลาร์เทียบกับ 2.11 พันล้านดอลลาร์สำหรับนมจากพืชในปี 2560)

สุขภาพไหนดีกว่ากัน?

อุตสาหกรรมนมของสหรัฐฯกล่าวว่ากำลังดำเนินไปหลังจาก "ผู้แอบอ้างนม" เพื่อช่วยเหลือผู้บริโภค "เลี้ยงลูกด้วยนมผลิตนมพืชไม่ได้" จิม Mulhern ประธานแห่งชาติผู้ผลิตนมสภาบอกข่าวซีบีเอ

Matthew Ball ตอบโต้โฆษกของ Good Food Institute ซึ่งเป็นกลุ่มที่ล็อบบี้อาหารจากพืชในบทความของเกษตรกรในรัฐวิสคอนซิน : "ไม่มีใครซื้อนมอัลมอนด์หรือนมถั่วเหลืองเพราะคิดว่ามันมาจากวัว"

อุตสาหกรรมนมยังไม่ชอบการรับรู้ว่านมวัวไม่ดีต่อสุขภาพ บทความที่จัดทำโดย American Dairy Association หัวข้อ " 5 เหตุผลที่ควรเลือกดื่มนมวัวด้วยทางเลือกอื่น " ระบุว่านมวัวมีสารอาหารหลักเช่นแคลเซียมฟอสฟอรัสและวิตามินบี 12 ซึ่งไม่พบในนมจากพืชรวมทั้งมีคุณภาพสูงกว่าด้วย มีโปรตีนมากกว่านมจากพืช

แต่นมจากพืชไม่จำเป็นต้องเป็นโมฆะของสารอาหารหรือไม่ดีต่อสุขภาพ ตัวอย่างเช่นนมอัลมอนด์อาจมีโปรตีนเพียง 2 กรัม (ต่อ 8 ออนซ์ของเหลวหรือ 236 มิลลิลิตร) เทียบกับนมวัว 8 กรัม แต่ก็มีคาร์โบไฮเดรตเพียง 1 กรัมน้ำตาล 0 และแคลอรี่ 40 แคลอรี่เมื่อเทียบกับ 12 กรัม คาร์โบไฮเดรต 12 กรัมน้ำตาลและ 150 แคลอรี่สำหรับนมวัว

นมถั่วเหลืองไม่หวานเป็นนมจากพืชชนิดหนึ่งที่เป็นโรงไฟฟ้าโปรตีนบรรจุโปรตีน 7 กรัมในปริมาณ 8 ออนซ์ซึ่งใกล้เคียงกับโปรตีนที่พบในนมวัวทั้งหมดและมีแคลอรี่เพียง 80 แคลอรี่

ด้านกฎหมายของการอภิปราย

อุตสาหกรรมนมชี้ให้เห็นว่านมจากพืชไม่เป็นไปตามคำจำกัดความของนมอย่างเป็นทางการขององค์การอาหารและยาซึ่งอ่านว่า“ นมหมายถึงการหลั่งของแลคทีลซึ่งแทบจะปราศจากน้ำนมเหลืองซึ่งได้จากการรีดนมอย่างสมบูรณ์ของหนึ่งหรือหลายอย่างที่ดีต่อสุขภาพ วัว .... "

ในจดหมายถึง FDA ในเดือนกรกฎาคมปี 2018 Sheila Harsdorf เลขาธิการของ Wisconsin Department of Agriculture การค้าและการคุ้มครองผู้บริโภคเขียนว่า "เนื่องจากนวัตกรรมด้านอาหารยังคงปรากฏอยู่อย่างต่อเนื่องจึงจำเป็นต้องมีมาตรฐานการระบุตัวตนและข้อกำหนดด้านฉลากที่ชัดเจนและบังคับใช้ รักษาความสมบูรณ์ของอุตสาหกรรมการเกษตรและความชัดเจนในตลาดสำหรับผู้บริโภค "

องค์การอาหารและยายอมรับในการแถลงข่าวว่านมจากพืชไม่ตรงตามคำจำกัดความของนมและมีประวัติของการไม่บังคับใช้ในพื้นที่นี้ซึ่งเป็นเหตุผลหนึ่งที่ทำให้ตัดสินใจศึกษาปัญหานี้ นอกจากนี้องค์การอาหารและยากล่าวว่าเป็นห่วงว่าพ่อแม่อาจคิดว่านมจากพืชมีคุณค่าทางโภชนาการเท่ากับนมวัว

ข่าวประชาสัมพันธ์อ้างถึงรายงานกรณีที่ระบุเด็กวัยหัดเดินที่เป็นโรคกระดูกอ่อนซึ่งเป็นโรคที่เกิดจากการขาดวิตามินดีหลังจากได้รับผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองแทนนมวัว นอกจากนี้ยังมีรายงานกรณีอื่น ๆ อีกหลายฉบับที่แสดงให้เห็นว่าเด็กเล็กที่เลี้ยง "นม" จากข้าวที่พัฒนา kwashiorkor ซึ่งเป็นโรคทางโภชนาการที่เกิดจากการขาดโปรตีนในอาหาร

แต่อุตสาหกรรมนมจากพืชกำลังผลักดันกลับJohn Cox ผู้อำนวยการบริหารของ Soyfoods Association of North America ในจดหมายฉบับเดือนกรกฎาคม 2018เขียนว่า "คำว่า" นมถั่วเหลือง "ไม่ใช่เท็จหรือทำให้เข้าใจผิดผู้บริโภคคุ้นเคยกับการใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีชื่อคล้ายกับอาหารอื่น ๆ เช่นเนยถั่วเนยอัลมอนด์หรือเนยแอปเปิ้ลอย่างที่เราทราบกันดีว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่มีเนยที่มาจากนม แต่ไม่มีใครสับสนในเนื้อหาของผลิตภัณฑ์ทั้งสอง "

ค็อกซ์และคนอื่น ๆ ยังชี้ให้เห็นว่านมจากพืชมีมานานหลายพันปีแล้ว ชาวจีนดื่มนมถั่วเหลืองย้อนหลังไปถึง 25 CE นมอัลมอนด์แพร่หลายไปทั่วโลกในช่วงยุคกลาง และกะทิถูกนำมาใช้ในอาหารเอเชียตะวันออกเฉียงใต้แอฟริกันและอินเดียมานานหลายศตวรรษ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดนี้เรียกว่า "นม" มานานหลายศตวรรษแม้ว่าจะมาจากถั่วถั่วหรือผลไม้ก็ตาม

การอภิปรายจะจบลงตรงไหนคือการคาดเดาของทุกคน มันต้องใช้เวลาเกือบ 20 ปีที่ผ่านมาองค์การอาหารและยาจะเกิดขึ้นกับนิยามเนยถั่วลิสง

ตอนนี้ที่น่าสนใจ

Yogurt is another product that the FDA has been trying to standardize the definition of for decades. At issue is whether plant-based yogurts can be called "yogurt" as well as how much milkfat regular yogurt must have.