Hotteok แป้ง ยีสต์ทอดที่ห่อหุ้มไส้หวานเหนียวหนึบเป็นขนมหวานยอดนิยมในเกาหลี ตามประเพณีโดยพ่อค้าแม่ค้าริมถนนในช่วงฤดูหนาว กลิ่นหอมของอาหารที่แสนสบายนี้ - เคี้ยวหนึบในและกรอบนอก - ดึงดูดลูกค้าให้มาที่แผงขาย hotteok ราวกับอ้อมกอดอันอบอุ่นในวันที่อากาศหนาว
เชื่อกันว่า Hotteok ได้รับการดัดแปลงมาจากอาหารขายริมถนนแบบเครปที่รู้จักกันในชื่อ ' jian bing ' ซึ่งในช่วงต้นปี 1882พ่อค้าชาวจีนและทหารที่ถูกส่งไปช่วยทำสงครามกับญี่ปุ่นได้นำเข้ามาที่เกาหลี ในขณะที่ bing เป็นแพนเค้กแบบเครปที่ทำด้วยแป้งถั่วเขียว ในช่วงปี 1950 และ 1960 พ่อค้าชาวเกาหลีใช้แป้งที่ทำจากแป้งสาลี แป้งข้าวเจ้าน้ำตาล และยีสต์ เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มและหนึบของฮ็อตต็อก แป้งโฮต็อกจะถูกห่อรอบๆ ไส้ ซึ่งโดยทั่วไปแล้วจะเป็นส่วนผสมของน้ำตาลทรายแดง อบเชย และถั่วลิสงป่น จากนั้นจึงรีดบนแผ่นเหล็กให้เป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้านก่อนเสิร์ฟ
อาหารข้างทางที่ต่ำต้อยนี้กำลังประสบกับการฟื้นคืนชีพโดยแสดงเมนูของหวานที่ทันสมัยและในครัวที่บ้าน แม้ว่าโฮต็อกจะชวนให้นึกถึงความหลังสำหรับบางคนและเป็นการเปิดใจให้กับคนอื่นๆ การเตรียมอาหารส่วนใหญ่ยังคงเหมือนเดิม แม้ว่าบางครั้งตอนนี้จะถูกทอดและหั่นเป็นชิ้นเปิดเพื่อใส่น้ำตาล เครื่องเทศ และถั่วผสมน้ำเชื่อมเข้าไป
Hotteok ที่มีเมล็ดพืช เช่น งาและเมล็ดทานตะวัน แทนถั่วลิสงเรียกว่าssiat hotteok นอกจากนี้ยังมีรูปแบบที่ทันสมัยอีกหลายอย่างที่มีไส้คาวตั้งแต่ชีสหรือผักไปจนถึงถั่วแดงหรือจับแชซึ่งเป็นส่วนผสมของบะหมี่มันเทศผัดกับผักและเนื้อสัตว์ ตัวแป้งเองบางครั้งได้รับการปรับปรุงให้รวมmatchaซึ่งเป็นผงบดละเอียดที่ทำจากใบชาเขียว
สูตรโฮมเมดสำหรับโฮต็อกมักจะไม่ต้องเติมแป้งข้าวจ้าวหวาน ทำให้ความเคี้ยวของแป้งลดลงเล็กน้อย สูตรอาหารพื้นบ้านเกือบทั้งหมดเรียกร้องให้แพนเค้กเกาหลีรับประทานในวันเดียวกันเพื่อให้ได้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดีที่สุด แม้ว่าจะสามารถเก็บไว้หนึ่งหรือสองวันที่อุณหภูมิห้องและทำอาหารเช้าวันถัดไปหรือของว่างหลังเลิกเรียนได้
ข้อควรระวังสำหรับผู้ที่รับประทาน hotteok ร้อนๆ: ระวังไส้ที่หลอมละลายซึ่งอร่อยมาก แต่อาจทำให้ลิ้นไหม้ได้
ตอนนี้มันเจ๋ง
Hotteok ถูกปรับโฉมใหม่ในร้านอาหารในฐานะของหวานที่เสื่อมโทรมซึ่งมีไอศกรีมหรือลูกกวาดแท่ง แต่คุณสามารถปรับแต่งเวอร์ชันของคุณเองได้ที่บ้าน โดยเริ่มจากสูตรพื้นฐาน
