สุดยอดคู่มือการทดแทนส่วนผสมสำหรับการทำอาหารในวันหยุดของคุณทั้งหมด

ผู้เชี่ยวชาญได้เตือนว่าปัญหาห่วงโซ่อุปทานอันเนื่องมาจากการแพร่ระบาด coronavirus อาจส่งผลกระทบต่อคุณโต๊ะอาหารค่ำวันหยุด ราคาร้านขายของชำอาจสูงขึ้นหรือสินค้าหมดสต็อก แต่การมีแผนสำรอง (หรือสองแผน) เป็นกุญแจสำคัญในการทำอาหารที่ปราศจากความเครียด ทำความคุ้นเคยกับรายการของการแทนส่วนผสมนี้และวันหยุดของคุณมีความมั่นใจว่าจะเป็นความสุขและรสสดใส

เนื้อและชีส

เปลี่ยนตัดของเนื้อหรือประเภทของชีสอย่างละเอียดสามารถเปลี่ยนรสชาติของอาหารจาน แต่ทางเลือกเหล่านี้จะยังคงส่งผลดี

ไก่งวงย่าง : เสิร์ฟไก่ย่างทั้งตัวหรือไก่คอร์นิชสำหรับการสังสรรค์แบบใกล้ชิด หรือซื้อชิ้นส่วนไก่งวง

อกไก่ : ใช้เนื้อไม่ติดมันและอ่อนอื่นๆ เช่น ไก่งวงทอดหรือหมูสับไม่มีกระดูก

เนื้อดิน : ผัดเห็ดหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าอย่างประณีตกับน้ำซุปเนื้อ (ประมาณหนึ่งก้อนบดต่อเห็ดหนึ่งปอนด์)

ไส้กรอกอิตาเลียน:ปรุงรสเนื้อบดด้วยเครื่องเทศอิตาเลียนแห้ง เช่น เม็ดยี่หร่า ผงกระเทียม และออริกาโน

เบคอน : ลองหมูหมักอื่นๆ เช่น ซาลามี่หรือโปรสชุตโต้ปรุงรสด้วยปาปริก้ารมควันเพื่อเลียนแบบรสชาติของควัน

สตูว์เนื้อ : เนื้อสัตว์ที่หั่นยากและใช้เวลาในการปรุงนาน เช่น เนื้อวัวหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ก้นหมู และไหล่แกะ สามารถใช้แทนกันได้ในการตุ๋นและสตูว์

แซลมอน : เปลี่ยนเป็นเนื้อแน่นอื่น ๆ เช่น ปลาทูน่า ปลาคอด มาฮิมาฮี หรือปลานาก

Pepper Jack : Season Monterey Jack หรือเชดดาร์ชีสขาวกับพริกแดงป่น

Parmesan : โยนชีสโรมาโนกับขนมปังปิ้งเพื่อให้ได้รสเค็มและถั่ว

Ricotta : ชีสกระท่อมพัลส์ในเครื่องเตรียมอาหารเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลยิ่งขึ้น

เบเกอรี่

การทำขนมปัง เค้ก และคุกกี้เป็นเรื่องของความแม่นยำ ช็อตคัทอันชาญฉลาดเหล่านี้จะช่วยคุณเมื่อคุณมีบางสิ่งที่สำคัญหมด

แป้งอเนกประสงค์:รวมแป้งเค้กและแป้งขนมปังในสัดส่วนที่เท่ากันเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่คล้ายคลึงกัน

ผงฟู:ผสมเบกกิ้งโซดากับครีมออฟทาร์ทาร์เล็กน้อยหรือบีบน้ำมะนาว

เนย:ลองซอสแอปเปิ้ลหรืออะโวคาโดบด ผลลัพธ์จะเข้มข้นกว่าเล็กน้อย แต่ก็ยังอร่อยอยู่

สารสกัดวานิลลา:ใช้น้ำเชื่อมเมเปิ้ลในปริมาณที่เท่ากัน

น้ำตาลทรายแดง:ตีน้ำตาลทรายกับกากน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำตาลหนึ่งถ้วย)

ไข่:ใช้มายองเนส 1 ช้อนโต๊ะสำหรับไข่ทุกฟองในสูตรสำหรับขนมอบ

น้ำมัน: น้ำมันเป็นกลาง เช่น คาโนลา มะพร้าว ข้าวโพด ถั่วลิสง และผัก สามารถใช้แทนกันได้ สำหรับน้ำมันมะกอก ให้เปลี่ยนเป็นน้ำมันอะโวคาโด งาหรือทานตะวัน

ผงโกโก้:สลับกับช็อกโกแลตร้อนผสมกัน แต่ลดน้ำตาลลงเพราะมันหวานอยู่แล้ว

บัตเตอร์มิลค์:ผสมนมทั้งหมดกับน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูสีขาว ทิ้งไว้ 15 นาทีก่อนใช้

ครีมเปรี้ยว:ใช้กรีกโยเกิร์ตหรือมาสคาโปน

ที่เกี่ยวข้อง: วิธีทำไก่งวง Creole Roast 'No-Fuss' ของ Curtis Stone และน้ำเกรวี่สำหรับวันขอบคุณพระเจ้าในปีนี้

ผลิต

ผักสดหลายคนมีรสชาติคล้ายกันความชื้นและเวลาการปรุงอาหารทำให้พวกเขาง่ายต่อการเปลี่ยน

หัวหอม:เมื่อผัด หัวหอมแดง เหลือง และขาวจะใช้แทนกันได้ ต้นหอมและหอมแดงก็ใช้ได้เช่นกัน

กระเทียมสด:ใช้ผงกระเทียม 1/4 ช้อนชาต่อ 1 กานพลูตามสูตร

หอมแดง:สับหัวหอมแดงสับในปริมาณเท่ากันที่แช่ในน้ำชั่วครู่เพื่อให้รสชาติกลมกล่อม

Arugula : ปรุงรสใบผักโขมอ่อนด้วยพริกไทยดำเพื่อเลียนแบบเครื่องเทศอันละเอียดอ่อนของผักใบเขียว

Sturdy Greens : นำคะน้า กระหล่ำปลี เอสคาโรล และสวิสชาร์ดมาสับรวมกันในการปรุงอาหารที่ปรุงสุก

มันฝรั่ง : มองหาผักอื่นๆ เช่น พาร์สนิป หัวบีท แครอท หัวผักกาด สควอชบัตเตอร์นัท และมันเทศ

สมุนไพรนานาชนิด:โรสแมรี่ สะระแหน่ ออริกาโน และโหระพา มีรสชาติเหมือนดินที่สามารถใช้แทนกันได้ในซอสและซุป

สมุนไพรซื้อ:สมุนไพรสดเช่นโหระพา, ผักชีฝรั่ง, มิ้นต์และผักชีเพิ่มความสว่างที่คล้ายกัน

ที่เกี่ยวข้อง: สุดยอดเครื่องเคียงวันขอบคุณพระเจ้า

ตู้กับข้าว

ลวดเย็บกระดาษในตู้ของคุณมักมีประโยชน์หลายอย่าง ดังนั้นอย่าลังเลที่จะทดลอง

น้ำซุปหรือน้ำสต็อก : ปรุงรสด้วยน้ำที่คุณชอบ ไวน์ขาว เบียร์ และซีอิ๊วก็ใช้ได้ดี

เกล็ดขนมปัง : ใช้มันฝรั่งแผ่นบดหรือแครกเกอร์บด เพียงแค่ลดเกลือเนื่องจากสารทดแทนเหล่านี้มีโซเดียมมากกว่า

น้ำส้มสายชู : ใช้น้ำส้มคั้นคั้นเพื่อเติมรสให้กับน้ำสลัดและซอส

ไวน์ : ผสมน้ำซุป 1 ถ้วย (เนื้อวัวสำหรับไวน์แดง ไก่สำหรับไวน์ขาว) กับน้ำมะนาว 2 ช้อนชา

เครื่องเทศอุ่น ๆ : สับอบเชย กานพลู หรือลูกจันทน์เทศกับพายแอปเปิลที่เหลือหรือเครื่องเทศฟักทอง

สมุนไพรแห้ง : ใช้สมุนไพรสด—แต่เนื่องจากรสชาติของสมุนไพรนั้นมีฤทธิ์น้อยกว่า จึงควรใช้ปริมาณมากกว่าสามเท่า