เตาอบแบบดัตช์สามารถทำอาหารได้ทุกอย่างตั้งแต่ขนมปังจนถึงเนื้อซี่โครงอย่างโอชะ

เตาอบดัตช์มาจากไหน? คุณจะรู้ได้อย่างไรว่าคนไหนเหมาะกับคุณ? และที่สำคัญกว่านั้นทำไมคนถึงไม่เป็นเจ้าของพวกเขามากกว่านี้?

ความเป็นมาเล็กน้อย

มาจากที่อื่น - เนเธอร์แลนด์เตาอบของชาวดัตช์ทำให้การเดินทางออกนอกประเทศต้องขอบคุณชายคนหนึ่งชื่ออับราฮัมดาร์บี้ ตามที่ John G. Ragsdale ผู้เขียน " Dutch Ovens Chronicled: their Use in the United States " Darby ทำงานเพื่อขอรับสิทธิบัตรก่อนที่จะผลิตหม้อเหล็กหล่อจำนวนมากและส่งไปเกือบทั่วโลก

แต่ขอสำรอง เตาอบของชาวดัตช์เข้ามาในฉากในช่วงยุคทองของชาวดัตช์ที่มีชื่อเหมาะเจาะ: นี่เป็นช่วงเวลาแห่งความมั่งคั่งของสาธารณรัฐดัตช์ซึ่งเป็นรากฐานของสิ่งที่เรารู้จักกันในตอนนี้ว่าเนเธอร์แลนด์ ผลจากช่วงเวลาแห่งความร่ำรวยยุคฟื้นฟูศิลปวิทยาและการปรับปรุงใหม่นี้คือเตาอบของชาวดัตช์ เรียกว่า " braadpan " ในประเทศเนเธอร์แลนด์, หม้อ Multiuse นี้ถูกสร้างขึ้นมา แต่เดิมจากทองเหลืองก่อนดาร์บี้ทดลองด้วยเหล็กหล่อออกแบบ

ฉันจะทำอะไรได้บ้างในเตาอบแบบดัตช์?

นั่นทำให้เราเกิดคำถามว่าทำไมคุณถึงต้องการเตาอบแบบดัตช์? ก่อนอื่นพ่อครัวคนใดคนหนึ่งอาจจะบอกคุณว่าคุณสามารถทำอาหารได้เกือบทุกอย่างในหนึ่งเดียว

"พวกเขาไม่ทำให้ห้องครัวของคุณร้อนขึ้นเหมือนเตาอบ" Ed Harrisเชฟและผู้ชนะ Food Network ซีซั่นที่สี่ของ "Chopped, Turbot Powered" กล่าว "ฉันใช้ของฉันทำพริกมังสวิรัติกับพาสต้าปาเอลลามังสวิรัติและมันฝรั่งย่างสไตล์แอฟริกัน"

เนื่องจากมีน้ำหนักมากเตาอบแบบดัตช์จึงเหมาะสำหรับซุปหรือซอสที่ต้องเคี่ยวตลอดทั้งวัน “ ถ้าคุณทำอาหารเช่นสตูว์และปิ้งย่างการมีเตาอบแบบดัตช์จะดีมาก” แฮร์ริสกล่าว

แต่การใช้งานไม่ได้จบแค่นั้น คุณยังสามารถเตรียมซอสเช่นโบโลเนสหรือแม้แต่หม้อปรุงอาหาร หม้ออเนกประสงค์เหล่านี้ยังเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการถักแบบยาวในเตาอบเช่นซี่โครงสั้นหรือขาแกะ และแม้แต่ไก่ย่างธรรมดา ๆ ก็จะออกมากรอบและอร่อยกว่าเมื่อปรุงในเตาอบแบบดัตช์เพราะจะทำให้นกสามารถย่างได้จากทุกด้านในเวลาเดียวกันซึ่งเป็นสิ่งที่คุณไม่สามารถทำได้โดยใช้กระทะสำหรับไก่เนื้อ คุณยังสามารถทดสอบความสามารถในการอบขนมปังและอบขนมปังแบบไม่ต้องนวดได้ภายในเวลาไม่ถึงสองชั่วโมง

และเนื่องจากเตาอบของชาวดัตช์มีน้ำหนักมากและมีผนังหนาเป็นพิเศษจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่อาศัยอยู่ในพื้นที่ขนาดเล็ก ไม่เพียง แต่กักเก็บความร้อน แต่ยังช่วยกักเก็บความร้อนได้อีกด้วย

เตาอบดัตช์แบบไหนที่เหมาะกับคุณ?

ตอนนี้คุณรู้สึกทึ่งและคิดว่าคุณต้องการเตาอบแบบดัตช์มีแบรนด์ยอดนิยมสองสามแบรนด์ที่ครองตำแหน่งนี้ Lodge และ Le Creusetเป็นสองแบรนด์ที่เชื่อถือได้ สิ่งที่น่าสนใจเป็นพิเศษเกี่ยวกับสาเหตุที่ท็อปส์ซูทั้งสองเป็นวัสดุที่ทำจากเหล็กหล่อเคลือบ

เหล็กหล่อเคลือบอีนาเมลและเคลือบอีนาเมลถูกมองอย่างกว้างขวางว่ามีความหลากหลายมากกว่าทำความสะอาดง่ายกว่าและดีกว่าเพื่อให้ได้อุณหภูมิที่สม่ำเสมอดังนั้นโปรดจำไว้ว่า

คุณต้องพิจารณาขนาดด้วย เตาอบดัตช์ขนาด 5 ถึง 6 ควอร์ตมีขนาดใหญ่พอสำหรับเตรียมอาหารสำหรับสองถึงสี่คน หากคุณมักปรุงอาหารมากกว่านั้นให้พิจารณา 7-, 9- หรือ 13 ควอร์ต (แต่จำไว้ว่ายิ่งมีขนาดใหญ่เท่าไหร่ก็จะยิ่งหนักเท่านั้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเต็มไปด้วยอาหาร)

แล้วค่าใช้จ่ายล่ะ? นี่คือเคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่คุณสามารถนำไปใช้ได้กับเครื่องใช้ในครัวเกือบทุกชนิด: ราคาที่สูงขึ้นมักหมายถึงคุณภาพที่ดี นั่นใช้ได้กับเตาอบของชาวดัตช์ด้วย ลองคิดแบบนี้: คุณสามารถซื้อเตาอบดัตช์หนึ่งราคา 90 เหรียญสองครั้งในช่วงชีวิตของคุณหรือใช้จ่าย 200 เหรียญสำหรับเตาอบแบบดัตช์ที่คุณสามารถส่งต่อให้กับลูก ๆ ของคุณได้

เริ่มต้นที่ด้านบนและได้รับหนึ่งจาก บริษัท ที่เชื่อถือได้เช่นLe Creuset , Lodgeหรือยิ่งใหญ่โจนส์ Le Creuset มีแนวโน้มที่จะอยู่ในราคาที่แพงกว่า แต่เตาอบดัตช์แบบ 2 ควอร์ต (ซึ่งให้บริการหนึ่งถึงสอง) เริ่มต้นที่ 230 เหรียญในขณะที่ " Dutchess " 6 ควอร์ตจาก Great Jones มีราคาเพียง 155 เหรียญ

การดูแลและทำความสะอาดเตาอบแบบดัตช์

อีกเหตุผลหนึ่งที่เตาอบดัตช์เคลือบเหล็กหล่อเป็นวิธีที่ดีเพราะทำความสะอาดง่ายมาก เพียงแค่ขัดและล้างคุณก็จะเป็นสีทอง (ไม่เหมือนเหล็กหล่อที่ต้องปรุงรสเป็นประจำ) อย่างไรก็ตามส่วนที่ยากเกิดขึ้นเมื่อคุณทำซอสเหนียวหรือสตูว์เนื้อ แฮร์ริสได้เห็นความยุ่งเหยิงของเขาในเตาอบของชาวดัตช์

"ปล่อยให้เย็นก่อนเริ่มกระบวนการทำความสะอาด" แฮร์ริสกล่าว "เติมน้ำอุ่นสบู่ล้างจานสองสามปั๊มและเบกกิ้งโซดา 2-3 ช้อนโต๊ะพักไว้ 15 ถึง 20 นาทีใช้สครับขัดเพื่อขจัดอาหารที่ติดอยู่เทน้ำออกครึ่งหนึ่ง ขูดอย่างระมัดระวังต่อไปจนกว่าเศษอาหารจะออกหมดเมื่อด้านในสะอาดแล้วให้ใช้น้ำมันแตะด้านในเช็ดด้านใน "

ไม่ว่าจะเป็นเนื้ออกหรือขนมปังสายเลือดที่แข็งแกร่งของเตาอบดัตช์เป็นหนึ่งในคุณสมบัติมากมายที่ทำให้หม้อปรุงอาหารอเนกประสงค์นี้เป็นสิ่งที่ต้องมีในครัว

ตอนนี้ที่น่าสนใจ

เตาอบดัตช์จริงได้รับชื่อของพวกเขาจากเพนซิลดัตช์