เมื่อคุณนึกถึงอาหารแบบดั้งเดิมจากหลุยเซียน่าคุณมักจะนึกถึงต้นกระเจี๊ยบโปบอยหรือหัวไชเท้า แต่สิ่งที่เกี่ยวกับ boudin?
BOO-DAN ออกเสียงว่าบูดินเป็นไส้กรอกชนิดหนึ่งที่พบในหลุยเซียน่าโดยเฉพาะทางตะวันตกเฉียงใต้ของรัฐซึ่งเป็นที่ตั้งของชุมชน Cajun อาหารอันโอชะทำจากเนื้อหมูหั่นต่างๆรวมทั้งข้าวหัวหอมพริกไทยและเครื่องปรุงทั้งหมดยัดลงในปลอกไส้กรอก การผสมผสานเครื่องเทศมักเป็นความลับที่ถูกเก็บไว้อย่างดีส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น
ตับและหัวใจมักจะใช้เพราะคนเดียตัดสินว่ามีความจำเป็นที่จะใช้เท่าของสัตว์ที่เป็นไปได้ในช่วงBoucherieหรือกระบวนการแล่เนื้อเป็นประจำทุกปี คำว่าboudinหมายถึง "ไส้กรอกเลือด" ในภาษาฝรั่งเศสซึ่งเป็นที่มาของประเพณี แต่การเปรียบเทียบส่วนใหญ่จบลงที่นั่น ฝรั่งเศสBlanc Boudinรวมนมและคอนยัค
เมื่อสร้างลิงก์ไส้กรอกแล้วบูดินสามารถนึ่งย่างหรือรมควันเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสและรสชาติที่แตกต่างกัน ไม่จำเป็นต้องปรุงอาหารเนื่องจากเนื้อสัตว์และไส้ข้าวถูกทำให้ร้อนก่อน แต่โดยทั่วไปแล้วจะเสิร์ฟแบบอุ่น ๆ บางคนกินบูดีนทั้งปลอกและทั้งหมดในขณะที่บางคนชอบกินเฉพาะไส้ รสชาติของ boudin คล้ายกับข้าวสกปรกซึ่งเป็นวัตถุดิบหลักของหลุยเซียน่าอีกชนิดหนึ่งที่ทำจากข้าวที่ปรุงด้วยเนื้อพริกป่นและเกลือ คุณจะพบว่าผู้คนกินบูดินเป็นอาหารเช้ากลางวันและเย็น
พบ boudin หลายชนิดทั่วทั้งรัฐ Boudin blanc (ส่วนผสมของหมูและข้าว) เป็นเวอร์ชันที่พบมากที่สุดซึ่งพบได้ทั่วไปในรัฐลุยเซียนาตะวันตกเฉียงใต้ Rarerคือบูดินรูจซึ่งใช้เลือดหมูเพื่อสร้างสีแดงของไส้กรอก แต่บูดินสามารถทำกับอะไรก็ได้ไม่ว่าจะเป็นกระต่ายจระเข้อาหารทะเลเช่นกุ้งและกุ้งหรือแม้แต่ชีส
Boudin ทำอาหารได้ทุกประเภท ร้านหลุยเซียน่าแห่งหนึ่งทำพายโบดินกับมันฝรั่งหวานและพีแคน พ่อครัวคนอื่น ๆ จะรวมบูดีนไว้ในบิสกิตเค้กราชาม้วนไข่หรืออื่น ๆ ที่ใช้กะหล่ำดอกหั่นเป็นชิ้นแทนข้าวในไส้กรอก
ลูกชิ้น Boudin ลูกไส้กรอกทอดคล้ายกับอารันชินีของอิตาลีเป็นวิธีที่ได้รับความนิยมในการรับประทานอาหารจานนี้ ชุบแป้งทอดหรือชุบเกล็ดขนมปังทอดและทอดเพื่อความสะดวกในการรับประทานของว่างระหว่างเดินทาง เป็น "ประตู" ที่ดีสำหรับบูดินหากคุณไม่ใช่นักกินที่ชอบผจญภัย วิธีกินที่ดีที่สุดคือทันทีที่คุณได้รับ! (นักประวัติศาสตร์ด้านอาหาร Calvin Trillin เคยประมาณว่า 80 เปอร์เซ็นต์ของ boudin ที่ซื้อใน Louisiana ไม่ได้กลับบ้าน - กินได้ในที่จอดรถ)
Boudin สามารถพบได้ในตลาดเนื้อสัตว์ร้านอาหารและแม้แต่ปั๊มน้ำมันทำให้เป็นของว่างที่โปรดปรานสำหรับการเดินทางบนท้องถนน เป็นของขวัญยอดนิยมสำหรับการสังสรรค์ไม่ว่าจะเป็นงานแต่งงานงานศพหรืองานเฉลิมฉลอง Mardi Gras Boudin Linkเป็นแหล่งข้อมูลที่ดีที่สุดในการค้นหาผลิตภัณฑ์ไม่ว่าจะอยู่ในหลุยเซียน่าหรือที่อื่น ๆ
ตอนนี้อร่อยมาก
เริ่มหิว? เส้นทาง Cajun Boudin ทางตะวันตกเฉียงใต้ของรัฐลุยเซียนาประกอบด้วยตลาดแม่และเนื้อป๊อปร้านขายของชำร้านอาหารและร้านค้าระหว่างทะเลสาบชาร์ลส์และลาฟาแยต หรือคุณสามารถสั่งซื้อทางออนไลน์จากหนึ่งใน บริษัท ที่จัดส่งโบดินแช่แข็งเพื่อรับประทานที่บ้านเช่นDon's Specialty Meatsใน Scott รัฐลุยเซียนา
