ทำไมภาษาอิตาลีจึงเป็นภาษาสากลของกาแฟ

ถ้าคุณไม่สามารถเริ่มต้นเช้าวันใหม่ได้โดยไม่ต้องดื่มโจคุณก็ไม่ได้อยู่คนเดียว การบริโภคกาแฟของชาวอเมริกันเพิ่มขึ้น - สูงที่สุดนับตั้งแต่ปี 2555 และการส่งออกทั่วโลกก็เช่นกัน จากข้อมูลขององค์กรกาแฟระหว่างประเทศการส่งออกกาแฟของโลกเพิ่มขึ้น 17 เปอร์เซ็นต์ตั้งแต่เดือนตุลาคม 2017 ถึงเดือนตุลาคม 2018 และการส่งออกทั่วโลกโดยรวมสูงขึ้น 4.2 เปอร์เซ็นต์เมื่อเทียบเป็นรายปี

เห็นได้ชัดว่ากาแฟกลายเป็นพิธีกรรมประจำวันที่สำคัญสำหรับชาวอเมริกันจำนวนมากซึ่งทำให้เกิดคำถาม: ทำไมคนรักกาแฟจำนวนมากถึงสั่งเครื่องดื่มเหล่านี้เป็นภาษาอิตาลี? จากลาเต้ไปจนถึงแมจิตโทสชาวอเมริกันใช้คำภาษาอิตาลีจากลิ้นของพวกเขา มันเกิดขึ้นได้อย่างไร? ท้ายที่สุดกาแฟไม่ได้มีรากฐานมาจากอิตาลี

ตำนานเล่าว่าถั่วที่ยิ่งใหญ่มีต้นกำเนิดในที่ราบสูงเอธิโอเปียและถูกค้นพบโดยผู้เลี้ยงแพะ Kaldi มันแพร่กระจายไปทั่วคาบสมุทรอาหรับและพื้นที่ใกล้เคียงก่อนที่ชาวยุโรปจะพบกาแฟในศตวรรษที่ 17 ชาวดัตช์ต้องขอบคุณสำหรับการแพร่กระจายไปทั่วโลก อย่างไรก็ตามเครื่องดื่มกาแฟจำนวนมากที่เรารู้จักในปัจจุบันและเป็นที่นิยมโดย Starbucks (เพิ่มเติมในภายหลัง) มีต้นกำเนิดในอิตาลีและมีทุกสิ่งที่เกี่ยวข้องกับการประดิษฐ์เครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซ

ฐานเอสเปรสโซ

หากคุณคิดว่าเอสเปรสโซหมายถึงเมล็ดกาแฟชนิดหนึ่งให้คิดใหม่อีกครั้ง จริงๆแล้วเป็นวิธีการเตรียมกาแฟและได้รับการพัฒนาครั้งแรกในอิตาลีในศตวรรษที่ 19 เนื่องจากกาแฟที่ชงแล้วอาจใช้เวลาถึงห้านาทีในการชงผู้ที่ชื่นชอบกาแฟจึงหาวิธีลดระยะเวลาระหว่างการสั่งและดื่มให้สั้นลง ครั้งแรกที่เครื่องชงกาแฟมีขนาดใหญ่และยาก แต่ต้นศตวรรษที่ 20 ผู้ผลิต Milanese Luigi Bezzera ได้พัฒนาเดียวยิงเอสเพรสโซที่ผลิตกาแฟหนึ่งถ้วยในไม่กี่วินาที ใช้เวลาสักพักกว่าที่เครื่องจักรจะปรับปรุงให้ใช้งานง่ายและรสชาติของกาแฟที่ผลิตได้

“ เครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซได้ปฏิวัติกาแฟไปแล้วในระดับหนึ่ง” พอลบาสเซตต์อดีตแชมป์บาริสต้าโลกกล่าว ด้วยเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซสามารถชงกาแฟได้ทันทีและตั้งใจจะดื่มทันทีหลังจากเสิร์ฟโดยปกติจะยืนอยู่ที่บาร์ “ ทุกสิ่งล้วนมีศูนย์กลางอยู่ที่วิธีการทำเอสเปรสโซวิธีที่ใช้ในการบริโภคด้วยเช่นกัน”

วัฒนธรรมกาแฟของอิตาลีเติบโตขึ้นและเอสเปรสโซอย่างที่เรารู้จักกันในปัจจุบันก็ได้รับความนิยมในอิตาลีและฝรั่งเศสในช่วงทศวรรษที่ 1930 อ้างอิงจาก Mark Pendergrast ผู้เขียน " Uncommon Grounds: The History of Coffee and How It Transformed Our World " เขาเขียนว่าการเคลื่อนไหวของบีตนิกในปี 1950 และวัฒนธรรมร้านกาแฟได้เปิดตัว "ความคลั่งไคล้เอสเพรสโซ" ในสหรัฐอเมริกา

"ในช่วงต้นของการเคลื่อนไหวของกาแฟชนิดพิเศษความถูกต้องหมายถึงอิตาลี" Mike Ferguson กับOlam Specialty Coffeeอธิบาย แนวโน้มยังคงดำเนินต่อไป "ในช่วงทศวรรษที่ 1980 ร้านกาแฟส่วนใหญ่ไม่ได้มีชื่อเป็นภาษาอิตาลีและนำมาใช้ในร้านกาแฟและเมนูของพวกเขามากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้"

เครื่องดื่มกาแฟที่พวกเขาเสิร์ฟยังคงรักษาระบบการตั้งชื่อภาษาอิตาลีไว้เนื่องจากผลิตจากเอสเปรสโซโดยเฉพาะ ชื่อนี้หมายถึงสิ่งที่เพิ่มลงในเอสเพรสโซ ตัวอย่างเช่นใส่คำว่า "macchiato" ลงใน Google แปลภาษาและคุณจะได้รับ "เปื้อน" หรือ "ด่าง" ดังนั้นชื่อเครื่องดื่มจึงหมายถึงจุดของนมที่เปื้อนเอสเปรสโซ

“ ฉันคิดว่าโดยพื้นฐานแล้วเอสเปรสโซเชื่อมโยงโดยตรงกับอิตาลีในฐานะเครื่องดื่มและเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมของพวกเขา” บาสเซตต์กล่าว "มันถูกขนส่งไปทั่วโลกและตีความใหม่"

ทุกอย่างอยู่ในชื่อ

แม้จะมีการตีความใหม่ แต่เครื่องดื่มที่มีชื่อภาษาอิตาลีจะมีฐานเอสเปรสโซและโดยทั่วไปจะมีการเติมนมบางประเภท ตัวอย่างเช่นcaffè latte ซึ่งโดยปกติจะเป็นลาเต้ในสหรัฐอเมริกาประกอบด้วยเอสเปรสโซนมและโฟม แม้ว่าcaffè latte จะแปลตามตัวอักษรว่า "กาแฟนม" แต่ก็ไม่ใช่กาแฟที่ชงด้วยนมและการสั่งกาแฟเอสเปรสโซพร้อมนมและฟองนมก็ฟังดูไม่น่าฟัง

ความแตกต่างระหว่างเอสเปรสโซและกาแฟที่ชงเป็นสิ่งสำคัญ ลองพิจารณาอเมริกาโน่ซึ่งได้รับการตั้งชื่อตามชาวอเมริกันในอิตาลีที่ต้องการเครื่องดื่มที่คล้ายกับกาแฟที่ชงหรือกรองแล้วที่พวกเขาดื่มที่บ้าน เนื่องจากเกิดขึ้นในอิตาลีและทำโดยการเติมน้ำลงในเอสเปรสโซจึงยังคงรักษาชื่อของอิตาลีไว้

สิ่งนี้ตอบคำถามเกี่ยวกับชื่อเครื่องดื่มกาแฟ แต่การใช้ขนาดของ Starbucks เช่น grande และ venti ซึ่งเป็นคำในภาษาอิตาลีด้วยหรือไม่? "ขนาดสั้นสูงและขนาดแกรนด์ถูกนำมาใช้เมื่อ Il Giornale เปิดประตูในปี 1986 ตามด้วยขนาดถ้วยร้อน Venti ในช่วงต้นทศวรรษ 1990" ตัวแทนของ Starbucks กล่าวผ่านอีเมล Il Giornale เป็นชื่อของร้านกาแฟที่เปิดตัวโดย Howard Schultz ประธาน Starbucks ในช่วงกลางทศวรรษที่ 80 ที่หายไปจาก บริษัท

เว็บไซต์ของ บริษัท ระบุว่า Schultz เคย " หลงใหลในบาร์กาแฟของอิตาลีและประสบการณ์การดื่มกาแฟที่โรแมนติก " ซึ่งเป็นประเพณีที่เขาต้องการนำมาสู่สหรัฐอเมริกา เขากลับไปที่ Starbucks และซื้อ บริษัท ในปี 1987 Italophilia ยังคงดำเนินต่อไปเมื่อ บริษัท ตั้งชื่อเครื่องดื่มผสม Frappuccino ซึ่งเป็นชื่อเครื่องหมายการค้าและไม่ใช่คำภาษาอิตาลี

ถ้าคุณรู้สึกว่าคุณก็ต้องหลีกเลี่ยงกาแฟที่มีชื่ออิตาลีในวันพรุ่งนี้เช้าลองสั่งแบนสีขาว เป็นเครื่องดื่มเอสเปรสโซของออสเตรเลียผสมนมลบฟอง แต่โดยทั่วไปหากคุณไม่ชอบใช้ศัพท์ภาษาอิตาลีคุณอาจลองเรียกสปาเก็ตตี้ของคุณว่า "บะหมี่" ก็ได้

ตอนนี้น่าสนใจ

คาเฟอีน (เป็นส่วนผสมในกาแฟ) ถือว่าเป็นยาเสพติดที่ใช้กันมากที่สุดในโลก โดยทั่วไปแล้วปริมาณต่ำถึงปานกลางนั้นปลอดภัยแม้ว่าการศึกษาทางคลินิกบางชิ้นจะแสดงให้เห็นว่าผู้ใช้คาเฟอีนบางรายต้องพึ่งพาคาเฟอีน