ถาม ฉันอ่านสูตรอาหารมากมายโดยใช้วิธีการสูบบุหรี่ การสูบบุหรี่ทำงานอย่างไร?
A. การสูบบุหรี่เป็นเทคนิคในการบ่มอาหาร โดยปกติแล้วจะเป็นเนื้อสัตว์หรือปลา แต่ยังรวมถึงชีสด้วย โดยปล่อยให้สูบบุหรี่เป็นเวลานานที่อุณหภูมิต่ำ
การสูบบุหรี่อาจใช้เวลาหลายวันที่อุณหภูมิประมาณ 150 องศาถึง 200 องศาฟาเรนไฮต์ อาจใช้ไม้หอม เถาวัลย์ หรือสมุนไพรเพื่อให้รสชาติการรมควันต่างๆ
สารเคมีที่มีอยู่ในควันช่วยถนอมอาหาร การสูบบุหรี่ในอาหารมักทำในเชิงพาณิชย์ แต่ด้วยอุปกรณ์พิเศษที่สามารถทำได้เองที่บ้าน
หากคุณต้องการทราบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับอาหารรมควัน โปรดดูที่:
- ควันและถู
- สูตรไก่รมควันสมุนไพร
- สูตร Brisket บาร์บีคิวสไตล์เท็กซัส
