Couscous เป็นอาหารหลักที่หลากหลายและง่ายต่อการปรุงอาหารของตะวันออกกลางและแอฟริกาเหนือ เป็นพาสต้าชนิดเม็ดที่ทำจากเมล็ดข้าวสาลีและเซโมลินาที่คุณสามารถกินได้ทั้งร้อนและเย็น และเข้ากันได้ดีกับอาหารอื่นๆ [ที่มา: BBC Food Glossary ] นี่เป็นสูตรง่ายๆและอร่อยสำหรับ couscous:
ส่วนผสม:
- คูสคูสโฮลวีต 1 ถ้วย (230 กรัม)
- 15 ออนซ์ (425 กรัม) ถั่วชิกพี
- แครอท 1 ปอนด์ (450 กรัม)
- กะหล่ำดอกหนึ่งหัว
- 5 ออนซ์ (140 กรัม) เบบี้ arugula
- หกต้นหอม
- น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
- ยี่หร่าป่น 1 ½ ช้อนชา
- ผิวเลมอน 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำผลไม้จากมะนาวสามลูก
- เกลือหยาบ
- พริกไทยดำ
นี่คือสิ่งที่ต้องทำ:
- หั่นแครอทเป็นชิ้นหนา ¾ นิ้ว (1.9 ซม.) ตามเส้นทแยงมุม
- แกนกะหล่ำดอกแล้วหั่นเป็นดอกย่อย
- เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 450 องศาฟาเรนไฮต์ (230 องศาเซลเซียส)
- โยนแครอทและกะหล่ำดอกกับยี่หร่า น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ เกลือและพริกไทย
- กระจายผักบนแผ่นอบสองแผ่นที่มีขอบ
- ย่างผักในเตาอบประมาณ 25 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลและนุ่ม หมุนแผ่นอบและผสมผักครึ่งทางระหว่างการปรุงอาหาร
- ปล่อยให้ผักเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
- ต้มน้ำเกลือ 1.25 ถ้วยขณะที่ผักกำลังคั่ว
- ผัดเส้นคูสคูสลงในน้ำเดือด นำหม้อออกจากความร้อนและปิดฝา
- ปล่อยให้เส้นก๋วยเตี๋ยวยืนประมาณห้านาทีหรือจนนุ่มและอ่อนนุ่ม
- ปัดเส้นคูสคูสด้วยส้อมแล้วปล่อยให้เย็นโดยไม่ปิดฝา
- ผสมผิวเลมอน น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ เกลือและพริกไทยเล็กน้อยลงในน้ำมะนาว
- หั่นหอมใหญ่เป็นชิ้นบางๆ
- แยกใบ arugula ด้วยมือ
- โยนส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดแล้วคุณจะได้สลัดสไตล์ตะวันออกกลางแสนอร่อย [แหล่งที่มา: Martha Stewart ]
