Alkol Donuyor mu?

Alkol ve dondurucularla ilgili herhangi bir deneyiminiz varsa - kasıtlı çeşitlerden (yaz barbeküsü için karpuz granitalar) veya istemeden (patlayan yarı donmuş bira kutuları ) - tüm alkollerin aynı şekilde donmadığını bilirsiniz. Alkol donar, ancak çok geniş bir sıcaklık aralığında. Örneğin, dondurucuda geçirilen bir geceden sonra bir şişe votka zarar görmeden ortaya çıkabilir , ancak bir paket şarap soğutucusu yapışkan, sulu karmaşaya neden olabilir.

Her tür alkolün kendi donma noktası vardır ve bu, neyle karıştırıldığına ve ne tür bir kapta bulunduğuna bağlı olarak değişebilir. Bir margarita ve cin martini hem dondurucuya koyup hem de aynı şekilde çıkmalarını bekleyemezsiniz. yol. Donma noktası, ruhun ispatına veya alkol yüzdesinin iki katı olan alkol konsantrasyonuna bağlıdır . Votka genellikle yaklaşık 80 kanıt veya yüzde 40 alkoldür. Şarap genellikle yaklaşık 24 kanıttır veya yüzde 12 alkol ve tahıl alkolü 190 kanıttır - saf alkole oldukça yakındır [kaynak: Alcohol.org ].

Belirli bir alkolün kanıtı ne kadar yüksekse, donma noktası o kadar düşük olur - başka bir deyişle, daha yüksek alkol konsantrasyonu bir ruhun donmasını zorlaştırır. Çoğu alkolün donma noktası, zayıf ev tipi dondurucularımızın kaldırabileceğinin çok altındadır (genellikle sıfır derece Fahrenheit veya -18 Santigrat olarak ayarlanırlar) [kaynak: FDA ]). 190 derecelik Everclear şişesinin donma noktası -173,2 F (-114 C) 'dir, bu nedenle dondurucuda bir günün ardından iyi soğutulmuş ancak yine de yüzde 100 sıvı çıkacaktır [kaynak: Sos ]. Seksen geçirmez votka -16,5 F (-27 ° C) 'de donar, böylece donmadan da hayatta kalır [kaynak: Alcoholic Science ].

Ancak alkol içeriğini düşürür ve donma noktasını yükseltirseniz, kartlarınızı doğru oynamazsanız (veya yaparsanız lezzetli bir donmuş kokteyl) bir dondurucu felaketiyle sonuçlanabilirsiniz. Şarap yüzde 85 ila 90 sudur, bu nedenle yaklaşık 20 F (-6.7 C) 'de donar - su önce 32 F (sıfır C)' de donar ve ardından alkol [kaynak: Wine Spectator ]. Katılaşmadan önce bir süre sulu kalacak. Bilge bir söz: Şarabı şişede dondurmayın. Su donduğunda genleşir, bu nedenle basınç şişenin çatlamasına ve mantarın dışarı çıkmasına neden olabilir. Sadece yaklaşık 10 kanıt olan ve çoğu su olan bira da benzer bir felakete neden olabilir. Dondurucuda bir veya iki günlüğüne bir teneke kutuyu veya şişeyi unutursanız, su şişenin üstlerini patlatacak veya kutuları patlatacak kadar genişleyebilir.

Dondurucuyu alkollü sulu veya donmuş bir içecek yapmak için kullanmak istiyorsanız, kendinize bir iyilik yapın ve bir tarife danışın. (Örneğin, çilekli margarita tarifi, metal olmayan bir dondurucu kapta karışımı yarıya kadar karıştırarak dört saat dondurma gerektirir ). Donma noktaları hakkında biraz bilgi sahibi olmak kesinlikle yardımcı olacaktır, ancak kör bir deney birçok deneme yanılma içerebilir. Denenmiş ve doğrulanmış bir tarif bulmak size zaman kazandırabilir ve daha iyi donmuş sonuçlar sağlayabilir.

İlgili Makaleler

Daha Harika Bağlantılar