Kuruyemişler kalori ve yağ bakımından yüksektir , ancak bunun sizi diyet rejiminize eklemekten caydırmasına izin vermeyin. Ayrıca, her gün fındık ve tohum yemenin diyabet ve kalp hastalığı riskinizi düşürmekten yaşam sürenize daha fazla zaman eklemek için her şeyi yapabileceğine dair araştırma odaklı kanıtlarla birlikte beslenme güç merkezleridirler . Belki de kabuklu yemişlerle ilgili en şaşırtıcı şey, pek çok faydası değil, doğada bulunma sıradışı yolları ve onları hasat etmek için gereken uzunluklardır. İşte bizim favori kuruyemişlerimizden altı tanesi ve doğada nasıl bulundukları:
1. Kaju fıstığı
Fındığı seviyorsanız ve artık 12 dolara sahip olmak istemiyorsanız, bir avuç dolusu kaju fıstığı sizin için olabilir. Öyleyse kaju fıstığı neden bu kadar pahalı? Doğada nasıl bulunduklarıyla ilgili her şeyi vardır. Dünyanın her yerindeki tropikal bölgelere özgü olan kaju fıstığı , ağaçlarda yetişir ve baharatlı bir mango ile turunçgil greyfurt arasında bir haç gibi tadı olan büyük bir meyvenin dibine bağlanır.
Kaju, "kaju elması" adı verilen bu büyük kırmızı meyvenin dibinde neredeyse sonradan akla gelen bir şey gibi görünür. Kaju fıstığı, cilt tahrişine neden olan ve endişe verici bir şekilde böcek ilacı olarak kullanılabilen asitler ve reçinelerle dolu sert bir çift kabukla kaplanmıştır. Kaju fıstığının tamamı bu toksinleri yok etmek için ısıtılmalıdır ve daha sonra içindeki lezzetli, kremsi kaju "etini" ortaya çıkarmak için kırılabilir. Bu, "çiğ" olarak pazarlanan kajuların bile ısıtıldığı anlamına gelir. Bu emek yoğun hasat ve işleme süreci, kajuların maliyetine katkıda bulunur.
2. Antep fıstığı
Çöl ortamının altın tonlarına karşı yüksek rölyefe yerleştirilmiş kalın somon renkli bakla kümeleriyle noktalı boğumlu dalları olan 300 yaşında bir ağaç hayal edin. Fıstık ağacı Ortadoğu'da kökenli bir çok ödüllü ağaçtır, ama fıstık ağaçları başarıyla diğer birçok için nakil edilmiştir yarı kurak bölgelerde , örneğin Kaliforniya, Arizona ve New Mexico bölümleri gibi.
Güneşte uzun ve sıcak bir yaz geçirdikten sonra, Antep fıstığı hasat için hazırdır - ancak henüz mağazalardan satın alınabilecek lezzetli küçük çatlamış kuruyemişlere benzemiyorlar. Bunun nedeni, Antep fıstığının, sert bir iç kabuğa tutunan yaklaşık 0,4 santimetre kalınlığında bir gövdeyle kaplı olmasıdır. Epikarp olarak adlandırılan bu gövde, ancak somun olgunlaştıktan sonra gevşemeye başlar. Bu olgunlaşma, somun olgunlaştıkça gövdenin pembeden sarıya dönmesiyle renkteki değişikliklerle kanıtlanır. Antep fıstığı ağaçtan ve alttaki muşamba üzerine sallanarak hasat edildiğinde, epikarp hala cevizin üzerindedir. İç kabuğun lekelenmesini önlemek için genellikle 24 saat içinde çıkarılır ve - işte! - tanıdığımız ve sevdiğimiz fıstıklar ortaya çıkıyor.
3. Badem
Etli meyveye benzeyen tüylü bir dış cepheyle badem , kılık değiştirerek hayata başlar. Bu küçük şekil değiştiriciler, olgunlaşmamış hallerinde ağaçlardan sarkarken şaşırtıcı bir şekilde kayısıya benziyorlar.
İlkbahar ve yaz boyunca yeşil badem kabukları olgunlaştıkça, dal üzerindeyken kararır ve çatlarlar ve içindeki bademleri açığa çıkarırlar. Kabuklar kurumaya devam ettikçe, badem sonbaharda hasat için hazır olduğunda kabuklar saman sararır ve tamamen açılır. Kaliforniya'nın Akdeniz tipi ikliminde dünyadaki badem arzının yüzde 80'inin yetiştirildiği ABD'de bademler ağaçlardan sallanarak bir hafta ile 10 gün arasında kurumaya bırakılıyor. Toplandıktan sonra bademler, ambalajlamadan önce somunu gövdeden ve kabuktan çıkarmak için mekanik bir silindirden geçer. Badem kabukları hayvan yatak olarak kullanılır ve gövde öğütülür ve süt ineklerinin beslenir. Badem tadından hoşlananlar için bu lezzetli kuru yemiş besinler ile doludur. E vitamini, manganez, magnezyum ve antioksidanlar gibi.
4. Butternutlar
Butternutlar, hiç duymadığınız en tereyağlı, tatlı ve yumuşak yemişler olabilir. Tanınmış siyah cevizin kuzenleri, butternutlar, Kuzeydoğu Amerika Birleşik Devletleri'nde, kabaca Mississippi'den Maine'e kadar yaprak döken ağaçlarda yetişir ve diğer bölgelerde de yetiştirilir.
Soluk rengi ve ceviz benzeri tadı (acı bitiş olmadan) nedeniyle beyaz ceviz olarak da bilinen butternut, tadı nedeniyle değerlidir. Toplayıcılar, yaz sonunda hala ağaçta olgunlaşan butternutları ararlar. Yuvarlak olan siyah ceviz kuzenlerinin aksine, butternutlar uzundur ve daha çok yeşil, tüylü bir kabukla kaplı armut gibi görünürler. Diğerleri, butternutların tamamen olgunlaşmasını ve sonbahar ayları boyunca kurumaya devam ettikleri yere düşmesini bekler. Her iki durumda da, derin çıkıntılı, sert kabuğun ortaya çıkması için kabukların çıkarılması gerekir, bu da somuna ulaşmak için çıkarılmalıdır.
Son yıllarda hastalığın başlangıcı , vahşi doğada büyüyen butternut ağaçlarının sayısında keskin bir düşüşe neden olsa da, hayatta kalan ağaçların yanı sıra evde butternut örnek ağaçları yetiştiren bahçıvanlar hakkında giderek daha yaygın raporlar var.
5. Fıstık
Hepsi ağaçlarda yetişen toplamamızdaki diğer fındıkların aksine, fıstık yer altında büyüyor. Yer fıstığı, yer üstünde çiçek üreten alçak bitkilerin köklerinden filizlenir ve bitkiler her yıl öldüğü için yıllık olarak ekilmelidir. Aslında baklagiller , soya fasulyesi ve bezelye içeren bir sınıflandırma ve bir bakla içinde yetişen yenilebilir bir tohumu ifade ediyor.
Fıstık bitkiler her yıl ekilir, büyümek 18 hakkında inç (46 santimetre) uzun boylu ve daha sonra toprağa yakın küçük sarı çiçekleri filiz için. Bu çiçek tomurcukları bir kez tozlaştıktan sonra yapraklarını dökerler ve toprağa doğru yönelirler, burada yuva yaparlar ve önümüzdeki beş ay kadar fıstıkların büyüdüğü ve olgunlaştığı kök benzeri yapılar haline gelirler. Yer fıstığı olgunlaştıktan sonra, özel bir mekanik kazıcı bitkileri alaşağı ederek bir zamanlar yeraltında bulunan yer fıstıklarını ortaya çıkarır. Hala bitkiye bağlı olan yer fıstığı, birkaç gün boyunca kuruması için bir yığın halinde (sıraya dizilmiş ve rüzgara maruz kalan bir sıra hasat bitkisi) bırakılır, sonra fıstığı asmalardan ayırmak için birleştirilir (veya işlenir). Bazı yer fıstığı kabuğunda satılırken, diğerlerinin kabukları pazar için çıkarılır.
6. Çam Fıstığı
Mükemmel küçük çam fıstığı ... İpeksi kırmızı biber kaplı humusu doldururken veya taze ıspanak salatalarına doku katarken görüyoruz. İnce, tatlı, biraz çatlaksın - ve bizim için gerçekten çok iyisin.
Beslenme uzmanları, belirli kanser türlerini önlemenin, kilo vermeyi kolaylaştırmanın, enerji seviyelerini artırmanın ve ruh halindeki dalgalanmaları yumuşatmanın bir yolu olarak çam fıstığının yüksek magnezyum içeriğine işaret ediyor. Bir diğer önemli eser mineral çam fıstığı bağışıklık güçlenmesine yardımcı olur, ve çam fıstığı olan, çinko bulunan zengin bir E vitamini ve B vitaminleri de. Ayrıca çam fıstığı glütensizdir.
Çam fıstığı, çam kozalağının içine yerleştirilmiş yenmez bir kabuğun içinde bulunan yenilebilir tohumlardır . Çam kozalakları ve dolayısıyla çam fıstığı, özellikle Meksika çam ağacı, Colorado pinyonu, İtalyan fıstık çamı ve Çin fıstığı çamı gibi belirli çam ağaçlarında yetişir. Bu ağaçlar en az 15 yaşına gelene kadar çam fıstığı üretmeye başlamazlar ve büyük miktarda çam fıstığı üretmeleri uzun yıllar alır. Çoğu çam fıstığı, 18 ay boyunca bir çam kozalağı içinde olgunlaştıktan sonra, hala vahşi doğada elle hasat edilmektedir. Çam kozalakları ağaçlardan çıkarılır, ardından üç hafta boyunca güneşte kurutulur ve ardından çam fıstığı - ve ardından çam fıstığının yenmeyen kabuğu - elle çıkarılır.
Şimdi Bu İlginç
Amerika Birleşik Devletleri, 675 milyon doların üzerinde yıllık fıstık ihracatı ile dünyanın önde gelen yer fıstığı ihracatçılarından biridir. 2020'de ABD'de yaklaşık 6,13 milyar pound (2,78 milyar kilogram) yer fıstığı üretildi ve ihraç edilen çok büyük miktara rağmen, Amerikalılar hala ortalama fıstık ezmesi şeklinde yer fıstığından paylarını alıyorlar. Yılda kişi başına yaklaşık 7,5 pound (3,4 kilogram) yer fıstığı .
