Hem haddelenmiş hem de çelik kesilmiş yulaf , tam yulaf kabuğu çıkarılmış tane elde edilir. Onları farklı kılan, işlenme biçimleridir. Ve bu, farklı dokulara ve pişirme sürelerine neden olur, bu da amaçlanan kullanımınıza ve istediğiniz sonuca bağlı olarak birini diğerinden daha iyi hale getirebilir. Ayrıca birkaç farklı isimleri de var, bu yüzden biraz araştıralım ve olayları açıklığa kavuşturalım.
Kabuğu çıkarılmış tane, yulaf dahil en saf, en az işlenmiş tahıl şeklidir. Kabuğu çıkarılır, ancak kepek ve özü kalır, bu da onu pişirmek için en uzun tür yapar - bir saate kadar. Pişirildiğinde, bütün yulaf kabuğu çıkarılmış tane farroya benzer çiğneme gerektiren bir dokuya ve cevizli, tatlı bir tada sahiptir.
Çelik kesilmiş yulaf - veya İrlanda yulafı - biraz daha işlenir. Kızartılmış kabuğun tamamı çelik bir bıçakla daha küçük parçalara bölünür . Sonuç olarak, çelik kesilmiş yulaf, tam yulaf kabuğu çıkarılmış tane süresinin yaklaşık yarısında pişer, ancak yine de aynı çiğneme, ince ceviz tadına sahiptir ve özellikle gecede yapılırsa biraz daha kremalı olabilir . Yuvarlanmış veya kesilmiş yerine taş zeminli olan İskoç yulaflarıyla yakından ilgilidirler.
Eski usul yulaf olarak da bilinen klasik yulaf ezmesi buharda pişirilir, yuvarlanır ve yassılaştırılarak karakteristik düz, oval bir şekil verilir. Bunlar sabah kahvesi yulafları, kahvehane kekleri ve gece yarısı kurabiyeleridir. Katkısız yulaf, çok daha hızlı pişer - yaklaşık 10 dakika içinde - ve pişirildiğinde çok daha yumuşak, daha kremsi bir dokuya sahip olur. Ayrıca , tek tek paketlerde bulunan ve genellikle şekerli aroma ve kurutulmuş meyve karışımıyla birleştirilen, belirli bir Quaker tarafından ünlü hale getirilen anlık bir tür de var . Bunlar sadece sıcak su ve mikrodalga ile saniyeler içinde "pişer".
Beslenme Farklılıkları
Şaşırtıcı bir şekilde, haddelenmiş ve çelik kesilmiş yulaf arasındaki beslenme farklılıkları o kadar önemli değil; özellikle anlık paketlerde eklenen şeker gibi şeylere dikkat edin . Güçlü bir çözünür lif olan beta-glukan bakımından zengin olan yulafın , özellikle kalp sağlığı için bir dizi sağlık yararı vardır . Ayrıca düşük kolesterol seviyeleri, daha güçlü bir bağışıklık sistemi ve daha stabil kan şekeri seviyeleri ile bağlantılıdırlar.
Çelik kesilmiş yulaf, hacim olarak biraz daha az kaloriye sahip olma eğilimindedir ve daha fazla lif içerebilir. Bununla birlikte, protein, karbonhidrat ve yağda yulaf ezmesine eşittirler.
Şeker hastaları veya diyabet riski olanlar, yulaf ezmesinden daha düşük bir glisemik indekse sahip oldukları için çelik kesilmiş yulaftan daha fazla fayda görebilirler .
Şimdi Bu Vahşi
Yulaf ezmesinin lezzetini kutlamaya adanmış üç farklı ulusal bayramı vardır: Ulusal Yulaf Ezmesi Günü olan 29 Ekim; Yulaf Ezmeli Kurabiye Günü için 18 Mart; ve Ocak ayının tamamı Ulusal Yulaf Ezmesi Ayıdır!
