Onları kaliteli restoranlarda görmüş olabilirsiniz - sevimli, küçük tavuklar tabak başına bir tane servis edilir. Kümes hayvanları ailesinin bu küçük üyelerine Cornish av tavukları denir. Ama isim biraz yanlış bir isim çünkü onlar ne Cornish ne de av kuşları. Onlar sadece küçük tavuklar.
Cornish av tavuklarının nasıl ortaya çıktığını kimse kesin olarak söyleyemezken, yeni cinsi yaratma kredisi Alphonsine "Therese" Makowsky'ye verildi . Makowsky ve kocası, 1949'da, yetiştirdikleri ve sattıkları Afrika gine tavuklarını bir yangında öldürdüğünde Connecticut'ta yaşıyorlardı. Makowsky daha sonra çeşitli tavuk ve av kuşlarını melezlemeyi denemeye karar verdi ve sonunda Cornish ve White Plymouth Rock tavuklarının bir kombinasyonu olan Cornish av tavuğunu yarattı. Yeni tür hızla bir hit oldu.
Çoğunlukla, Cornish av tavukları tıpkı diğer tavuklar gibidir. Ancak bazı farklılıklar var. Göre ABD Tarım Bakanlığı (Kaya Cornish tavuğun aka) tavukçuluk sınıflandırmaları, İngiliz oyun tavukları setleri (USDA), 2 lira (1 kilogram) ya da bir hazır yemek karkas ağırlığı en fazla 5 haftalık tavuklar vardır Daha az. Tavuklar her iki cinsiyetten olabilir.
Kuşlar daha genç ve normal tavuklardan daha küçük olduğu için - tipik olarak yaklaşık 4 veya 5 pound (1.8 veya 2.2 kilo) ağırlığında ve yaklaşık 8 haftalık - Cornish av tavukları ekstra hassastır. Bu, etlerinin baharat ve turşulardaki tatları daha iyi emmesini sağlar.
Cornish av tavukları da normal tavuklardan daha ince bir cilde sahiptir. Bu, derilerinin yırtılmasının daha kolay olduğu anlamına gelir, bu nedenle onları hazırlarken dikkatli olmanız gerekir. Herhangi bir doldurma da minimumda tutulmalıdır, aksi takdirde fırında deri patlayabilir.
Lokantacılar genellikle Cornish av tavukları ile çalışmaktan hoşlanırlar çünkü küçük boyları nedeniyle, tüm tavuğu tek bir akşam yemeğine servis edebilirler ve benzersiz, görsel olarak çekici bir başlangıç yemeği yaratabilirler. Cornish av tavuklarının tek dezavantajı, ister bir markette ister bir restoranda satın alıyor olun, normal tavuklardan daha pahalı olmalarıdır.
1960'ların ortalarında, Tyson Foods, Cornish av tavukları satmaya başladı. Bugün, kümes hayvanları devi, ABD'de üretilen tüm Cornish av tavuklarının yaklaşık üçte ikisini satan önde gelen ABD'li üreticidir ve dünyanın dört bir yanındaki insanlar da onlardan hoşlanmaktadır.
ŞİMDİ İLGİNÇ
ABD Tarım Bakanlığı kümes hayvanları sınıflandırmalarını belirler . Bir broyler veya fritöz, 10 haftadan küçük bir tavuk iken, bir kavurma 8 ila 12 haftalıktır. Her iki tür tavuk da her iki cinsiyetten olabilir ve yumuşak etli olmalıdır. Caponlar, 4 aylıktan küçük, cerrahi olarak kısırlaştırılmış erkeklerdir.
İlk Yayınlanma Tarihi: 23 Aralık 2019
