En Emek Yoğun 10 Tatlı

Hızlı, basit ve ustalaşması kolay tatlı tariflerini unutun - bazen ihtiyacınız olan şey ciddi bir pişirme çilesidir. 2011 New York Otomobil Fuarı için, "Cake Boss"tan Buddy Valastro, sarı bir Camaro ve "Transformers" yıldızı Bumblebee'nin birleşiminden oluşan bir pasta yarattı. Bunu yaptığı en sert pasta olarak nitelendiren Valastro ve ekibi, hareketli kanatlar, ışıklar ve pirotekniklerle övünen 1.500 pound (680 kilogram) şekerlemeyi inşa etmek için dört gün harcadı (biri tüm gece dahil). Sonuç, otomobil fuarı katılımcılarını şaşırttı ve sevindirdi.

Bu günlerde hepimiz, yapması yemekten daha az zaman alan hızlı tarifler arıyoruz. Ancak en iyi, en ayrıntılı ve lezzetli tariflerden bazıları, yapmak için biraz (veya çok fazla) fazladan çalışma gerektirenlerdir. Bu yoğun emek gerektiren ikramları ortalama bir Çarşamba gecesi hazırlayamayabilirsiniz, ancak zaman ve çaba harcamaya istekliyseniz (ve biz zaman ve çabayı kastediyoruz), mideniz mutlu bir şekilde ödüllendirilecektir.

Peki bir tatlıyı emek yoğun yapan nedir? Burada sunulan yemekler ya yapmak için zaman alıcıdır, gülünç sayıda adım gerektirir, aşırı karmaşık prosedürler içerir ya da mizaçlı bileşenler içerir - ve bazen bunların hepsi aynı anda. Hayal kırıklığına uğramış bir fırıncıdan bıkkın bir ağlamaya yol açması muhtemelse, o zaman bu listede olabilir.

1. Amish Dostluk Ekmeği
2. fırında Alaska
3. Sufle
4. Palmiyeler
5. Croquembouche
6. baklava
7. Marjolaine
8. Baumkuchen
9. Erik Pudingi
10. Düğün pastası

Amish dostluk ekmeği yapmak o kadar zor değil, ancak bu 10 günlük başlangıç ​​için gereken dikkat süresi, bazılarının denemeye istekli olduğundan daha fazla olabilir.

Bu tarçınlı ekşi mayalı ekmeği yapmak için gerekli olan başlangıç ​​(maya, şeker , süt) zincirleme bir mektup gibi insandan insana geçer. Marşınızı aldıktan sonra, malzemeleri hazırlamanın 10 günlük sürecine başlarsınız. Her gün bir görevi yerine getiriyorsunuz -- karıştırma, diğer malzemeleri ekleme, bekleme -- ve 10 günün sonunda nihayet ekmeği pişirip yemeye başlıyorsunuz. Ama hepsi bu kadar değil -- 10. günde başlangıç ​​karışımınızı bölüştürün, bir kısmını kendinize ayırın ve diğer kısımları arkadaşlarınıza iletin, süreci ve hikayeyi açıklayan hoş bir küçük notla birlikte.

Tüm prosedür, taze ekmek yapmanın, önceden paketlenmiş malzemeleri satın alıp ekmek makinesine atmaktan biraz daha karmaşık olduğu günlere kadar uzanıyor. Anında memnuniyet için çok fazla!

Fırınlanmış Alaska'nın insanların yapmaktan korktuğu tatlılar listesinde her zaman üst sıralarda yer almasının bir nedeni var: Bu bir tür acı. Tek başına ilk adım göz korkutucu olabilir: Bir sünger kek yapın. Biraz bayatlamasına veya kurumasına izin verecek vaktiniz varsa, bu daha da iyidir, çünkü pasta dondurma ve beze ile kaplandığında ıslanmaz. Sonra güzel bir büyük somun dondurma (kendiniz yaparsanız bonus puanlar), kubbe şeklinde veya seçtiğiniz herhangi bir formda eklersiniz. Dondurmanın pişmeden önce gerçekten dondurulması gerekir (bu doğru, dondurmayı fırına koyduğun tüm mantığa aykırıdır), bu nedenle kek ve dondurma bir süreliğine dondurucuya gider.

İyi ve donduktan sonra, her şeyi yumuşak bir beze ile kaplayın - tabii ki sıfırdan yapılmış - ve tüm lezzetli höyüğü yaklaşık beş dakika, beze kahverengileşmesine yetecek kadar pişirin. Fırınlamanın bir alternatifi, eğer etrafta bir tane varsa ve kaşlarınıza fazla bağlı değilseniz, beze uçlarını bir kaynak makinesi ile kahverengileştirmektir.

Dondurma neden erimiyor? Pasta ve beze, dondurmayı, fırında kısa süre kaldığı süre boyunca sıvıya dönüşmesini engelleyecek kadar yalıtır.

Suflelerin mizaç doğası, onları ustalaşması zor bir tatlı yapar. Hafif ve kabarık olana kadar çırpılmış yumurta akı, bu vitrin tatlısının pişirildiğinde karakteristik silindir şapka şeklindeki silindiriyle kabarmasını sağlayan şeydir. Birçok sit-com bölümü, suflenin yanlış gittiğine odaklandı.

İster çikolata , ister limon veya başka bir tatlı kombinasyonu olsun, sufleye dahil ettiğiniz malzemeler doğru yoğunlukta olmalıdır. Tatlandırıcı çok yoğunsa, sufleyi ağırlaştırabilir ve kabarmasını engelleyebilir. Yeterince yoğun değilse, akan bir karışıklık olabilir. Bu tatlının başarısı için çok önemli olan yumurtaların köpüklü hafifliğini kaybetmemek için tüm malzemeler dikkatli ve hassas bir şekilde kullanılmalıdır.

Sonra pişirme süreci var - az pişirirseniz sufle söner. Ve fazla pişirirseniz, sönebilir. En önemlisi: Fırın pişerken açmayın! Aksi takdirde - tahmin ettiniz - sönebilir.

tuzlu sufle

Suflelerin sadece tatlı için olduğunu mu düşünüyorsun? Peynir, jambon, ıspanak, mantar veya aklınıza gelebilecek herhangi bir lezzet kombinasyonu ile kolayca lezzetli bir sufle yapabilirsiniz.

Marketten aldığınız hamurları kullansaydınız bu tarif o kadar kolay olurdu ki listemizin yanına bile yaklaşamaz. Ancak bu yemeği gerçekten bir mutfak kabusu yapan şey, puf böreği hamurunu sıfırdan yapmanın zahmetli sürecidir.

Yumuşak ve narin, genellikle içinde hamur olduğu kadar hava olan puf böreği lezzetlidir ancak üretilmesi bir kabus olabilir. Onları bu kadar hafif ve pul pul yapan şey, tam olarak onları yaratmayı bu kadar karmaşık yapan şeydir. Hamur tekrar tekrar yuvarlanır ve katmanlar arasında tereyağı parçaları ile kendi üzerine katlanır, fırınlandığında hava cepleri ile ayrılan katman katman oluşturur. Sonuç, adımları doğru atmazsanız karıştırmanız çok kolay olan hafif, havadar bir dokudur.

Puf böreği yapma sürecinin en sinir bozucu kısmını da unutmayalım: Hamuru her zaman soğuk tutmalısınız. Çok ısınırsa, tereyağı hamurun içinde erir ve katmanlı etkisini kaybedersiniz, bu nedenle her birkaç katlamadan sonra hamuru 15 ila 20 dakika soğutmanız gerekebilir . Bu doğru; birkaç saat sürebilen bir işlemde yuvarlayın, katlayın, soğutun ve tekrarlayın.

Bir palmier içine puf böreği hamuru açmak için tek yapmanız gereken hamur dışarı rulo olduğunu bunu boğmak şeker her tarafında yukarı rulo o 2 inçlik dilimler ve fırında içine ortasını kesme ulaşana kadar. Sonuç lapa lapa, şekerli ve tek kelimeyle lezzetli.

Yapışkan, tatlı, çökmekte olan bir lezzet yığını hayal edin, ardından daha yapışkan, şekerli bir iyilik ile örtün ve kendinize geleneksel bir Fransız düğün pastası yapın : croquembouche (Fransızcada "ağızda kıtır kıtır" anlamına gelir). Göründüğü kadar süslü görünüyor: çikolataya veya şekerlemeye batırılmış krema dolgulu puf böreklerinden oluşan, ardından karamel, bükülmüş şeker, fındık ve çikolata ile süslenmiş piramidal bir kule. Küçük bir başarı değil. Ve bu harika başarıyı oluşturan tüm küçük milföy hamurlarını (tek başına yeterince karmaşık) pişirmek tek zor kısım değil - onu bir çerçeveye monte etmeniz ve süslemeniz gerekiyor.

Yufka hamuruyla çalışmayı gerektiren herhangi bir tarif acı verici olabilir ve baklava da bir istisna değildir. Baklava, fıstık, şeker ve baharat karışımının etrafına sarılmış ve üzerine tatlı, yapışkan bir şurup eklenerek lezzetli hale gelen, tereyağlı, yufka yufka hamurlarından oluşan bir Türk, Yunan ve her yerde Orta Doğu lezzetidir.

Phyllo ile ilgili olan şey, katmanların kurumasını, kıvrılmasını veya birbirine yapışmasını önlemek için hızlı ve metodik bir şekilde çalışmanız gerektiğidir. Ayrıca, her bir hamur tabakasını eritilmiş tereyağı ile fırçalamanız gerekir - genellikle 9 ila 20 yaprak arasında - bu çok fazla zaman alabilir. Ve sonra, doğru kıvama gelene kadar kaynaması yaklaşık 20 dakika sürebilen şurup var. Oh, ama nihai ürün çabaya değer.

Phyllo İpuçları ve Püf Noktaları

Baklava başarısı için en iyi şans için, kullanmaya hazır olana kadar yufkayı paketinden çıkarmayın. Her seferinde bir sayfa kullanın ve kalan kağıtları yeniden sarın veya kullanmadığınız zamanlarda kurumaması için nemli bir bezle örtün.

Bu çok seviyeli Fransız lezzetinin beş ana katmanı vardır: cevizli beze, çikolatalı ganaj , pralin, fındık ve kahve aromalı buttercream. Beş katmanın her biri, kendi tatlısını oluşturmak için yeterli adım içerir, bu da bunu ciddi şekilde zaman alıcı, çok adımlı bir tarif haline getirir - kaç köşeyi kestiğinize bağlı olarak (soğutma süresi hariç) bir ila altı saat arasında herhangi bir yerde. Ve her katman ayrı ayrı hazırlandığından, işiniz bittiğinde lavaboda büyük bir bulaşık yığını olacak.

Beze, karıştırmayı, pişirmeyi, soğutmayı ve kesmeyi içerir; ganaj karıştırmayı, kaynatmayı ve karıştırmayı gerektirir; pralin karıştırmayı, kaynatmayı, dökmeyi, soğutmayı, kesmeyi ve harmanlamayı gerektirir; fındık doğrama gerektirir; ve buttercream ısıtma, karıştırma, çırpma ve soğutmayı içerir. Tüm bunlardan sonra, yine de tatlı katmanını katman katman birleştirmeniz gerekiyor. Sonuç lezzetlidir, ancak bunun tipik olarak restoran yapımı bir yemek olması şaşırtıcı değildir.

yığmak

Elinizi kendi katmanlı şekerlemenizde denemek istiyor, ancak bir marjolaine zaman ayırmak istemiyor musunuz? Oluşturması biraz daha kolay olan diğer katmanlı tatlılar arasında tatlılar, tiramisu, dondurmalı sandviçler ve 12 katmanlı jelatin bulunur.

Bu noktaya kadar öğrendiğimiz bir şey varsa, o da katmanlı tatlıların özellikle zaman alıcı olduğudur. Ve bu sonraki katmanlı muamelenin yaratılması biraz zaman almakla kalmaz, aynı zamanda bunu yapmak için özel bir cihaz gerektirir.

Baumkuchen (veya "ağaç keki") oluşturmak için, kek hamuru ya fırçalanır ya da açık alevin önünde sürekli dönen bir şişin üzerine katmanlar halinde dökülür. İşlem birçok yönden muma daldırmaya benzer: katman katman eklendiğinden içten dışa doğru yapılır. Her kek katmanı, bir sonraki eklenmeden önce kahverengileşmelidir ve kek şişi açtığında, fırıncı dalgalı bir şekil oluşturmak için oyuklar açar, bu nedenle bu pastayı yapmak için sürekli dikkat ve yeterli zaman gerekir. Hamuru hazırlamak da dahil olmak üzere tüm süreç baştan sona dört saat kadar sürebilir - geleneksel bir tarif 1 pound (453 gram) şeker , 1 pound un, 1 pound tereyağı ve 30 yumurta gerektirir!

Sonunda, pişirme işleminden üretilen katmanlı silindir, dilimlendiğinde bir ağaç gövdesinin enine kesiti gibi görünen halkalarla tamamlanan daha küçük kekler halinde kesilir. Baumkuchens'in yaklaşık 100 pound (45.4 kilogram) ağırlığında 25'e kadar katman içerdiği bilinmektedir. Avrupa'da ve Japonya'da çok popülerler.

Yapması özellikle uzun süren bir tatlı arıyorsanız, erik pudingi pastayı alır. En azından bu meyveli, liköre batırılmış, kek benzeri Noel tatlısını hazırlamak için birkaç gün harcayacaksınız , ancak bazı tarifler birkaç hafta, hatta kuru üzüm, incir ve diğer kuru meyvelerin ıslandığı bir yıl boyunca olgunlaşma ve ıslatma sürecini gerektirir. konyak veya brendi. Birkaç günde bir meyve karışımını kontrol ediyorsun ve kurumaya başlarsa daha fazla likör ekliyorsun.

Olgunlaşma süreci sona erdikten sonra meyveyi yumurta, galeta unu, baharat ve diğer malzemelerle karıştırıp kek kalıbına yerleştirdikten sonra altı yedi saat buğulaması yapın. Puding bazen buharda pişirildikten sonra tekrar pişirilir, daha sonra servis edilmeden önce soğutulur veya alevlenir. Sizin için yeterince zaman alıcı değil mi? Bazı tarifler, yeniden buharda pişirmeden ve servis yapmadan önce pudingin birkaç hafta kurutulmasını da gerektirir. Oh, ve ona eşlik edecek bir grup sert sos yapmayı unutmayın.

BRIDES Magazine American Wedding Study'e göre 2011'de ABD'deki ortalama düğün pastası 480 dolar civarındaydı. Ancak bazıları daha da yüksek bir fiyat getiriyor - Kim Kardashian , Ağustos 2011 düğünü için çikolatalı buzlanma ile kaplı 10 katlı, 1.900 dilimlik bir pastaya yaklaşık 20.000 dolar düşürdü . Ve bu, Liza Minnelli ve David Gest'in 2002 düğünlerinde sergiledikleri binlerce el yapımı şeker çiçekle süslenmiş 40.000 dolarlık, 12 katmanlı, 6 fit (1.82 metre) uzunluğundaki pastayla karşılaştırıldığında hiçbir şey. Bu kesinlikle, her birinin yaratılmasına harcanan büyük miktarda emek ve zamanın yanı sıra Amerikan düğünlerinin geleneksel bir parçası olarak taşıdığı önemin bir kanıtıdır. Ama yeni hayatınıza başlayacağınız tatlıyı satın aldığınızda para nedir?

Elbisenin yanında pasta bir düğünde vitrin parçasıdır. Karmaşık ayrıntılar, birçok lezzet ve hatta bazen hareketli parçalar içeren pastaların hazırlanması haftalar alabilir - hepsi çiftin zevklerini veya düğünün tarzını yansıtacak şekilde özelleştirilmiştir. İster narin çiçekli geleneksel beyaz, ister daha tuhaf ve renkli bir şey olsun, düğün pastaları bulabileceğiniz en ayrıntılı ve emek yoğun tatlılardan bazılarıdır. Bu yüzden listemizin başındalar.

İlgili Makaleler