Utancı bir düşünün... Şık bir restoranda randevunuz var . Yemek şahane ve servis mükemmeldi, ancak (pahalı) faturayı ödemek için kredi kartınızı sunucuya verdiğinizde reddedildi. Randevunuz, ödemenizi bekliyor, cüzdan getirmedi ve sıfır paranız var. Şimdi ne var?
Eski günlerde, borcunuzu mutfakta bulaşık yıkayarak veya çöp kutusuna sürükleyerek kapatmak zorunda kalmış olabilirsiniz (bunun gerçekten olup olmadığı veya sadece bir film/TV kinayesi olup olmadığı belli değil ). Ama bugün kesinlikle olmayacaktı. Modern restoran mutfaklarında, eğitimsiz bir işçi bir yardımdan çok bir sorumluluktur (gerçek bir sigorta yükümlülüğü).
Bulaşık yıkamak bittiyse, restoranlar faturalarını ödeyemeyen müşterilerle nasıl başa çıkıyor? Sahiplerin ve yöneticilerin bu olağandışı durumla nasıl başa çıktıklarına dair içeriden bilgi almak için bir çift restoran endüstrisi gazisiyle konuştuk.
Restoranlar Gerçekten Bunu Nasıl Ele Alır?
Matthew Britt , Washington DC'de yönetici şef ve üst düzey restoranların kısmi sahibi olarak yılların deneyimine sahip Johnson & Wales Üniversitesi'nde profesördür. ancak bir müşterinin gerçekten ödeme yapamadığı nadir durumlarda, yöneticiler en iyi niyeti üstlenirler. (Bir müşteri gerçekten "yemek ve atılma"yı planlasaydı, fatura gelmeden önce koşardı .)
"Misafirperverlik uzmanları olarak, ödeme yapamayan kişinin sorun olmadığını hissetmesini sağlamak için elimizden gelenin en iyisini yapıyoruz ve bu durumu ortadan kaldırmak için onlarla birlikte çalışacağız," diyor Britt, bunun hala "çok kötü" olabileceğini kabul ediyor. garip konuşma."
Britt, bu garip konuşmanın diğer tarafında olmanın nasıl bir şey olduğunu biliyor. Bir keresinde Danimarka'da iş için seyahat ediyordu ve bankasına ülke dışında olduğunu söylemeyi unuttu. Fatura pahalı bir restorana geldiğinde kartı reddedildi ve evden binlerce mil uzaktaydı.
Britt, "Faturamı ödememeye niyetim yoktu; aslında proaktif olarak aklımı kaybediyordum" diyor. "Ödemek zorundaydım. Şans eseri bankamı ele geçirdim ve kartın blokesini kaldırdılar."
Yeterince Ucuzsa, Yemeği 'Comp' yapacaklar
Shawn Bucher , hem yönetici hem de restoran sahibi olarak deneyime sahip bir şef ve yemek kitabı yazarıdır ve en son "hızlı rahat" bir burrito eklemidir. Ödeme yapamayan bir müşteriye sahip olmak "sık rastlanan bir olay" olmasa da, bunun kesinlikle olduğunu ve çoğu durumda restoranın basitçe "yediğini", yani maliyeti yuttuğunu söylüyor.
Bucher, "Yönetim ekibi, itibarını kurtarmak ve 'doğru olanı' yapmak ve işlemi iptal etmekle daha çok ilgileniyor" diyor. "Yemek parasını ödemek ve insanları bir yere götürmek, uzun bir sohbete girmekten veya müşteriye faturayı postalamaktan daha ekonomik."
Britt, özellikle ödenmemiş fatura nispeten küçük olduğunda, aynı fikirde.
Britt, "Her restoranın, personel, arkadaşlar veya VIPS için kullanılabilecek bütçeye dahil edilmiş 'kompozisyonları' vardır" diyor. "Herhangi bir başarılı restoranın amacı, bu kompozisyonları kullanmamaktır , ancak biri 20 dolarlık bir yemek sipariş ederse ve ödeyemezse, yönetici muhtemelen bunu telafi edecektir. Günün sonunda, daha uzun bir süreçten geçmeye değmez. "
Nakit yok mu? Nasıl Teminat?
Arada bir 20 dolarlık bir öğün yemek yemek bir restoranın alt satırına zarar vermez, ancak ödenmemiş faturada 75 dolarlık bir porterhouse bifteği ve bir üst raf burbonu olduğunda, "konuşma kesinlikle değişebilir" diyor Britt.
Sunucular veya personel, müşteriyi daha önce orada yemek yemiş biri olarak tanırsa, yönetici muhtemelen utanmış müşteriyi dostane bir "ÖBK" ve en kısa sürede halledecekleri beklentisiyle gönderir.
İlk kez bir müşteri önemli bir faturayı ödeyemezse, bazı yöneticiler fatura ödenene kadar onlardan teminat bırakmalarını isteyecektir.
Britt, "İnsanlar günümüzde çok daha fazla teminat taşıyor - iPhone'lar, Apple Saatleri - muhtemelen bir oturuşta yiyebileceklerinden daha değerli" diyor Britt ve bu, geri dönüp ödeme yapmak için güçlü bir teşvik sağlıyor.
Britt, ödenmemiş bir çek için polisi aramanın "nükleer seçenek" olduğunu ve bunun neredeyse her ne pahasına olursa olsun kaçınılması gerektiği anlamına geldiğini söylüyor. "Kolluk kuvvetleri devreye girdiğinde, artık restoranda rahatlatıcı bir ortam olması gereken şeyi bozan üniformalı memurlarınız var."
Borcunuzu Neden Ödeyemiyorsunuz Bulaşık Yıkamak
Yeni başlayanlar için, çünkü FDA öyle diyor . ABD Gıda ve İlaç İdaresi'ne göre: "GIDA İŞLETME operasyonu için gereksiz kişilerin GIDA hazırlama, GIDA depolama veya YIKAMA alanlarına girmesine izin verilmez", bu da aşırı karmaşık (ve büyük harfle yazılmış) bir şekilde, eğer yapmazsan demenin bir yoludur. Restoranda çalışmıyorsun, mutfağa girmene izin verilmiyor ve buna bulaşık yıkamak da dahil.
Ayrıca modern restoran mutfakları, bıçaklar, alevler ve kaynar sıcak sıvılarla dolu, sıkıca koreografisi yapılmış alanlardır. Eğitimsiz bir "gönüllü" bir restoran mutfağına davet etmek, bir kazaya ve davaya davetiye çıkarmaktır.
Bucher, "Bu, sorumluluk sorunları için asla olmaz" diyor. "Kendilerine zarar verebilecekleri çok fazla yol var."
Bir restoranın sigortası kapsamındaki kişiler yalnızca çalışanlar veya kötü yiyeceklerden hastalanan bir müşteridir, elini endüstriyel bulaşık makinesine kaptıran bir müşteri değil.
Şimdi Bu Harika Değil
Bir restoran faturasını ödemediğiniz için kesinlikle tutuklanabilirsiniz. Sadece 70 dolarlık bir ödemeyi kaçırdığı için üç yıl hapis cezasına çarptırılan Illinois'li adama sorun . Bu onun ilk suçu değildi.
