Eskiden yaptığımız kadar çok müstahkem içmiyoruz. Utanç, çünkü şarabın en karmaşık tat duyumlarından bazılarını sağlarlar.
Gut hastası yaşlı adamlar bir bardak porto şarabı içiyor ... Papazlara tozlu şişeden bir bardak tatlı şeri sunan bakire teyzeler ... Bu görüntülerden kurtulun, zenginleştirilmiş şaraplar modern şarap içicisine sunacak çok şey var.
Hafif, taze ve kuru veya yoğun ve şuruplu tatlı, pek çok farklı güçlendirilmiş şarap türü vardır ve bir zamanlar olduğu kadar popüler olmasalar da, kalite her zamankinden daha yüksektir.
Şarapların güçlendirilmesi, şarapları sıcak iklimlerde muhafaza etmek veya uzun deniz yolculuklarında stabilize etmek için ortaya çıktı - brendi mayaları ve bakterileri öldürüyor. Limanda, zenginleştirme fermantasyonun yarısında gerçekleşir, bu nedenle şaraplar tatlıdır (daha fazla fermente edilmemiş şeker).
Sarımsı kahverengi limanlar, varillerde uzun süreler geçirerek, olgunlaştıkça olgunlaştıkça yumuşarlar. Eski bağlantı noktasının zirve noktası olduğu Ruby bağlantı noktaları daha genç ve daha taze şişelenir ve en iyisi onlarca yıl sürebilir. Meyveler genellikle kuruyana kadar mayalanır, sonra güçlendirilir.
Daha tatlı stiller, tatlı şarap veya üzüm suyunda karıştırılarak elde edilir. Madeira, Sercial'dan (en kuru), Verdelho ve Bual'dan yapışkan-tatlı Malmsey'e kadar çeşitli tatlılık seviyelerinde gelir. Avustralya'nın en büyük tahkimatı, genellikle Sıvı Noel Pudingi olarak tanımlanan Rutherglen Liqueur Muscat'tır.
Gerçek
Bir kez açıldıktan sonra, çoğu şeri şişesi aynı gün cilalanmalı ve iyi soğutulmuş olarak servis edilmelidir.
S:
Vin doux naturel nedir?
A:
Fransa'dan kuvvetlendirilmiş şarap - örnekler arasında Muscat de Beaumes de Venise ve Banyuls sayılabilir.
