güveç 101

Güveç uzun zamandır etrafta. MÖ 1. yüzyıldan kalma Roma yemek kitabı "Apicius" da yer aldı ve İbranice İncil'de de bahsedildi. Büyük olasılıkla, gerçek kökenleri tarih öncesi bir yerde, erkeklerin sopa salladığı ve hayvan midelerinde ya da değiştirilmiş kaplumbağa kabuklarında güveç yaptığı zamanlarda gizlidir. Aslında konsept oldukça basit. Çok fazla bağ dokusu olan sert bir et parçası da dahil olmak üzere birkaç malzemeyi karıştırın ve biraz sıvı ve etraftaki baharatlarla [kaynak: Gıda Referansı ] ile saatlerce düşük ısıda pişmesine izin verin. Daha kolay ne olabilir?

Güveç Pratiktir

Yüzyıllar boyunca tarifler geldi ve geçti, ancak güveç, şu ya da bu şekilde kalıcı bir favori. Menüdeki varlığının devam etmesinin bir nedeni pratikliğidir.

Güveç, sert et parçaları, lifli kök sebzeler ve tatsız tahıllar ve baklagiller dahil olmak üzere zor malzemeleri en iyi şekilde kullanır. Su, sebze suları, şarap ve hatta sert likör ilavesiyle güveç, bozulmaya başlayan etin lezzetini gizleyen kalın bir et suyu oluşturur. Sos ayrıca diğer malzemelerin tadını değiştirerek onları daha etli ve daha doyurucu hale getirebilir. Güveç etindeki bağ dokuları parçalanmaya başladığında, sosu koyulaştıran ve zenginleştiren bir jelatin salarak daha ipeksi ve daha yoğun bir ağız hissi yaratırlar. Bu dokusal farklılıklar ve kesilmiş et ve sebzelerin daha büyük olması, yahni çorbadan ayıran birkaç şeydir.

Güveçler de daha azıyla daha fazlasını besleyebilir. Tüm bu meyve suyu porsiyonları uzatır ve yiyecek maliyetlerini azaltır. Tarih boyunca fakir insanlar için, mevcut herhangi bir malzemeden başka bir yemek çıkarabilmek, yemek yemekle aç kalmak arasındaki fark anlamına gelebilirdi.

Bugün, güveç hala pratik bir seçimdir. Bir kalabalığı beslemek ve beslemek kolay ve ucuzdur. Ayrıca iyi depolanır, iyi seyahat eder ve öğle veya akşam yemeği seçeneği olarak güzel çalışır.

Kendiniz Güveç Yapın ve Görün

Lezzetli, geleneksel bir güveç yapmak için ete (balık ve kümes hayvanları da çalışır), düşük ısıya ve zamana ihtiyacınız vardır. Et ne kadar olgun olursa o kadar iyidir. Hayvanlar yaşlandıkça kas dokuları daha sert ama daha lezzetli hale gelir. Kızartma tavukları ve chuck gibi çiğnenmiş sığır eti parçaları, kötü ızgara seçenekleridir, ancak etli yahniler üretecektir. Peki diğer malzemeler? Eh, et geleneksel olarak güveçte patates, mantar, domates, kabak veya diğer mevsimlik yenilebilir ürünlerle yer paylaşır, ancak sos hepsini bir araya getiren şeydir ve bu genellikle bir tür et eklemek anlamına gelir.

Fırında demir bir tencere veya set üstü ocakta yapışmaz bir tencere kullanabilseniz de, yavaş pişirici , güveç yapımında tahminde bulunmayı ortadan kaldırır. Güveçte sekiz saat veya daha fazla ve genellikle bir gecede kısık ateşte pişirmek alışılmadık bir durum değildir. Programlanabilir yavaş pişiriciler, önceden ayarlanmış bir pişirme süresi geçtikten sonra ısıyı otomatik olarak düşürür. Basit bir tarifle başlayın ve kendi süslemelerinizi ekleyin. Güveç, bölgesel ürünleri ve diğer malzemeleri bir araya getirdiğinizde parlayan bir yemektir, bu yüzden kendinizi bırakın.

İnsanlar her sonbaharda havada bir ürperti hissetmeye başladığında, güveç restoran menülerinde ve market raflarında ortaya çıkmaya başlar. Asla modası geçmeyen ucuz bir kış favorisi.

Biliyor musun?

İki klasik Fransız yemeği, coq au vin ve boeuf bourguignon, her ikisi de yahnidir.

İlgili Makaleler

Kaynaklar