Kefir kesinlikle güneşte anını yaşıyor. Yüzyıllardır var olan bu fermente süt içeceği, besin açısından zengindir ve iyi bağırsak bakterileri ve diğer sağlık yararları ile doludur. Ama gerçekten senin için yutturmaca kadar iyi mi?
Antik İçecek, Modern Temyiz
Kefir'in, Avrupa ve Asya sınırında bir bölge olan Kafkas Dağları'ndan geldiğine inanılıyor. Diyetisyen ve beslenme uzmanı Paulina Nowak bir e-posta röportajında "Bugün dünyanın en büyük kefir üreticileri Rusya ve Polonya ile İsveç, Norveç, Finlandiya ve Almanya'dır" diyor. "Amerika Birleşik Devletleri ve Japonya'da ilgi hala artıyor."
Kefir, başlangıcından günümüze en çok inek, keçi veya koyun sütünden üretilmektedir . "Bununla birlikte, meyve suları ve su kullanılarak hindistan cevizi, soya veya pirinç sütü gibi bitki bazlı içeceklere dayalı olarak da üretilebilir" diyor.
Hayvan sütünden yapıldığında, kefir hafif karbonatlı içilebilir yoğurt kıvamına sahiptir . Yoğurdun fermente süt bakterilerinin bir sonucu olduğu düşünüldüğünde, kefirin maya ve "kefir taneleri" olarak bilinen bakteri fermentasyonu ürününün bir kombinasyonundan yapıldığını düşünürsek bu mantıklı. Ancak bunları buğday veya pirinç gibi gerçek tahıllarla karıştırmayın. Kefir taneleri, tıbbi özellikleriyle bilinen bu "canlı" içeceği yapmak için konsantre bir başlatıcıdır.
Besin takviyesi üreticisi BlueBiology'nin CEO'su ve kurucusu Loren Richter, bir e-posta röportajında "Kefir, lactobacillus acidophilus, bifidobacterium bifidum, lactobacillus kefiranofaciens, lactobacillus helveticus ve daha fazlasını içeren probiyotik suşlarını içerir" diyor . "Her probiyotik suş vücuda kendi yararlarını sağlar."
Bu probiyotiklerin , sindirim sisteminde doğal olarak bulunanlara benzer "iyi bakteri" olduğu düşünülmektedir. Beslenme terapisi şirketi Bite-Size Nutrition'ın kurucusu ve diyetisyen Melissa Hooper, bir e-posta alışverişinde "Bu, kefirin bağırsak sağlığı için iyi olduğu anlamına geliyor, çünkü sağlıklı bakterileri destekleyip artırmaya ve zararlı bakterilerin büyümesini önlemeye yardımcı oluyor" diyor.
Kefir, antibiyotiklerle azaltılabilecek iyi bakterilerin yeniden inşasına yardımcı olacağından uzun süreli antibiyotik kullanımı olan kişiler için özellikle yararlı olabilir ve irritabl bağırsak sendromu, ülserler ve hatta geçici ishal vakaları gibi sindirim sorunları olanlara yardımcı olabilir. .
Ve laktozun çoğu kefirin fermantasyon sürecinde atıldığından, süt ürünlerini sindirmekte zorlanan kişiler genellikle içeceklere tolere edilebilir. Hooper, "Sütten yapılabilmesine rağmen, laktoz oranı düşük, ancak laktobasil gibi probiyotikler açısından yüksek," dedi. "Aslında kefirin probiyotik gücü bakımından yoğurttan daha etkili olduğu düşünülüyor."
Kefir ayrıca iyi bir besin kaynağıdır . 8 ons (29 mililitre) bir fincan sade, az yağlı kefir 11 gram protein içerir ve sadece 110 kaloridir. Aynı zamanda kalsiyum, fosfor, B12 vitamini, riboflavin, magnezyum ve D vitamini bakımından da zengindir.
Yan Etkiler, İyi ve Kötü
Kefir, hem evde hem de seyahat ederken bir fayda olarak görülen bağırsak düzenliliğini teşvik etme avantajına sahipken, özellikle ilk tüketildiğinde şişkinliğe, gaz, mide bulantısı, kramp ve hatta kabızlığa neden olabilir. Ve bazı insanlar için keskin tat bir sorun olabilir.
Beslenme ve Diyetetik Akademisi üyesi, kayıtlı diyetisyen ve pediatri bölümünde emekli doçent olan Keith-Thomas Ayoob, "Tadını beğenmediğiniz sürece çok fazla olumsuzluk yok" diyor. E-posta ile New York'taki Albert Einstein Tıp Fakültesi'nden.
Ayoob, mağazadan satın alınan kefir ürünlerinin etiketlerinin okunmasını teşvik ediyor, çünkü pek çoğu ilave şeker oranı yüksek olabilir ve süt ürünlerine alerjisi olanlar hariç her yaş için güvenli bir içecek olduğunu söylüyor.
Araştırma, kefir içmenin bazı şaşırtıcı potansiyel faydalarını ortaya çıkarıyor . İran Halk Sağlığı Dergisi'nde 2015 yılında yapılan bir araştırma , kefir tüketmenin diyabetli insanlar için açlık kan şekeri seviyelerini düşürdüğünü ve zamanla kan şekerinin düşmesine neden olduğunu buldu. Journal of Clinical Lipidology'de kefirin kolesterol üzerindeki etkileri üzerine 2017 yılında yapılan bir araştırma , fermente sütü içenler için "kötü kolesterol" de önemli düşüşler olduğunu ortaya koydu. Araştırmacılar, kefirdeki probiyotiklerin vücudun kolesterolü gıdalardan nasıl emdiğini etkileyebileceğine inanıyor.
Kefir henüz hidrasyon alışkanlığınızın bir parçası değilse, onu eklemek vücudunuza bir avantaj sağlayabilir.
Şimdi Bu İlginç
Eğer varsa AIDS veya bağışıklık sistemini veya bir otoimmün hastalığa zayıflatmak diğer koşulları, sen gerektiğini enfeksiyon riskini artırabilir, hangi içme kefir önce doktorunuza danışın.
İlk Yayınlanma Tarihi: 24 Şubat 2020
