Hızlı. Amerika Birleşik Devletleri'ndeki en popüler çeşni nedir? Cevabın ketçap veya hardal olduğunu düşünüyorsanız, tekrar düşünün: Mayonez , çeşnilerin beygir gücü . Amerikalılar her yıl hamburgerlerde, makarna salatalarında, soslarda ve soslarda ve hatta patates kızartmasında 2 milyar dolar değerinde gıda tüketiyor.
Ve " The Duke's Mayonnaise Yemek Kitabı " nın yazarı Ashley Strickland Freeman'a sorarsanız , neredeyse en iyi tariflerin her birinin gizli malzemesidir.
"Bana göre mayonez sihirli bir malzeme. Unlu mamüllere nem katıyor ve kekleri ve donutları çok yumuşak yapıyor" diyor. "En lapa lapa turta kabuğunu yaratır ve çırpılmış yumurtaları kabarık yapar."
Mayonez Her Şeyi Daha İyi Hale Getirir
Yumurta sarısı, yağ, sirke veya limon suyu ve bazen birkaç temel baharatın birleşimi olan mayonez, esas olarak yağdır, ancak hepsi kötü haber değildir. Mayonez protein ve tonlarca E vitamini içerir. Ayrıca kemik gücünü korumaktan kanın pıhtılaşmasına yardımcı olmaya kadar her şeye yardımcı olan K vitamini ile yüklüdür .
Ama Freeman mayonezin çok lezzetli olduğunu söylüyor. Çırpılmış yumurtadan şekerleme pudingine kadar her şeyde kullanır . Mayo ile yemek pişirmenin iyi yanı, nasıl entegre edileceği veya ne kadar kullanılacağı konusunda kesin ve hızlı bir kuralın olmamasıdır. Ama birkaç şeyi aklınızda bulundurun.
Freeman, "Mayonezin içinde yumurta olduğu için, bir ikame tablosunda, bir yumurta yerine 3 yemek kaşığı mayonez kullanabileceğinizi belirten bir ikame tablosu gördüm" diyor. "Ancak, pişirirken buna dikkat ederim. Dikkate alınması gereken daha birçok şey var. Bazı mayonez markalarının tariflerinde diğerleri kadar çok yumurta yok."
Mayonez ile pişirmeye başlamaya hazır mısınız? Favori tarifleriniz için basit mayonez tüyolarına göz atın.
Mayonezli Pişirme
Çikolata parçalı kurabiyeler . İnterneti araştırırsanız, çikolatalı kurabiyeler için her türlü ince ayarı bulacaksınız. Bazı şefler, hamura yarım muz ekleyerek yemin ederken, diğerleri esmer şekerin sır olduğunu söylüyor. Ancak daha gevrek, daha lezzetli kurabiyeler için tereyağı yerine mayonez kullanan bir tarif arayın . Ekstra yağ, alt kısımların fırın tepsisine yanmasını önlemeye de yardımcı olabilir.
Çikolatalı kek . Elbette, konuklara ev yapımı çikolatalı kekinize yarım fincan mayonez koyduğunuzu söylemek bazı kaşları kaldırabilir, ancak aynı zamanda lezzet açısından da yüksek puanlar alacaktır. Mayo, kekinize kremsi bir kıvam verirken, aynı zamanda mağaza markalı bitkisel yağdan elde edemeyeceğiniz biraz ekstra lezzet ve kremlik sağladığından, yağ için değiştirin.
Kiş . Favori kiş tarifinize birkaç yemek kaşığı mayonez eklemeyi deneyin . Mayonezden gelen fazladan asit, tada ekstra bir keskinlik katacak ve kurumasına yardımcı olacaktır (ki bu, kişinizin fırından biraz fazla düz çıkmasının nedeni olabilir).
3 malzemeli akşam yemeği ruloları . Bunu doğru okudun. Sadece 2 su bardağı kendi kabaran un, 1 su bardağı süt ve 3 tepeleme yemek kaşığı mayonez ile hızlı ve kolay rulolar yapabilirsiniz. Hepsi ıslanana kadar karıştırın ve muffin kalıplarında 375 derecede yaklaşık 15 dakika pişirin. işte. Ev yapımı akşam yemeği ruloları.
Izgara peynir . Tamam, teknik olarak pişirme değil, ama kim iyi bir ızgara peynir sevmez ki ? Ve çoğumuz muhtemelen gevrek bir kabuk elde edebilmek için kendimize tereyağı sürüyoruz. Bir dahaki sefere bunun yerine hafif bir mayonez tabakasıyla ekmeği fırçalayın; mayonez yağı ekmeğe gevrek bir doku verirken aynı zamanda nemli tutar.
ekmek . 2020'nin evde kalma siparişleri sırasında ekmek pişirmenin bir anı vardı, bu nedenle ister mayalı ekmeklerde profesyonel olun, ister Freeman's Bananas Foster Bread (aşağıdaki tarif) gibi hızlı ekmekleri tercih edin, hepsini mayonezle deneyin. Kabartma tozu hamuru hamurun sadece kabartma tozu ile karıştırıldığı zaman farklı olarak, ısındıkça ve asit yavaş yavaş reaksiyona girer.
Muzlu Koruyucu Ekmek
İçindekiler
- 1 su bardağı çok olgun muz püresi (3 ila 4 büyük muz)
- 3/4 su bardağı sıkıca paketlenmiş açık kahverengi şeker
- 1/4 su bardağı tuzlu tereyağı, erimiş
- 1 büyük yumurta
- 2/3 fincan Duke's Mayonez
- 3 yemek kaşığı altın veya koyu rom
- 1 çay kaşığı vanilya özü
- 1 1/2 su bardağı çok amaçlı un
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
- 1 muz, uzunlamasına dilimlenmiş
- Esmer Tereyağı-Rum Sır (tarif aşağıdadır)
Hazırlık
- Fırını önceden 350 derece Fahrenheit'e ısıtın. 9 x 5 inçlik bir somun tavasını yağlayın.
- Büyük bir kapta ezilmiş muz, esmer şeker, tereyağı, yumurta, mayonez, rom ve vanilyayı pürüzsüz olana kadar elektrikli bir karıştırıcı ile çırpın.
- Un, kabartma tozu, tuz ve tarçını orta boy bir kapta karıştırın. Muz karışımına ekleyin ve sadece birleştirilene kadar karıştırın.
- Hamuru hazırlanan tavaya dökün. Dilimlenmiş muzla doldurun, yanları yukarı doğru kesin. Ekmeği 350 derecede 1 saat 5 dakika veya ortasına batırdığınız kürdan temiz çıkana kadar pişirin.
- Ekmeği bir tel raf üzerindeki tavada soğumaya bırakın. Ekmek soğurken Browned Butter-Rum Glaze'i yapın.
- Ekmeği tavadan çıkarın ve Browned Butter-Rum Glaze ile çiseleyin.
Kahverengi Tereyağı-Rom Sır
İçindekiler
- 2 yemek kaşığı tuzlu tereyağı
- 2 yemek kaşığı altın veya koyu rom
- 1/2 su bardağı pudra şekeri
Hazırlık
- Tereyağını küçük bir tavada orta ateşte 2 ila 3 dakika pişirin, tavayı ara sıra döndürün, süt katıları kahverengileşmeye ve ceviz kokusu almaya başlayıncaya kadar.
- Tavayı ocaktan alın ve romu dikkatlice karıştırın. Isıya dönün ve alkolü pişirmek için 30 saniye ila 1 dakika daha pişirin. (Gazlı brülör kullanıyorsanız, karışımı dikkatlice alevlendirin.) Glazeyi küçük bir kaseye aktarın ve şekeri pürüzsüz olana kadar çırpın. Yaklaşık 1/2 bardak yapar.
Tarif, "The Duke's Mayonez Yemek Kitabı"ndan Ashley Strickland Freeman'ın izniyle.
