Eski Mısır'a dayanan bir geçmişi olan mercimek, günümüzde vejetaryen ve vegan diyetlerinin bolluğuyla daha da alakalı olan, zamanla kanıtlanmış bir baklagildir . Mercimek, protein ve diyetisyenlerin önerdiği diğer birçok besinle doludur ; bu yüzden et yiyemeyen pek çok kişi bu topraksı, ceviz aromalı baklagilleri günlük diyetlerine entegre ediyor.
Batı Asya ve Kuzey Amerika'da yetişen mercimek - tüm baklagiller gibi - baklagiller halinde büyür. İçeride bulunan küçük, mercek şeklindeki tohumlar için hasat edilirler; tohumların yeşil, kahverengi, siyah, kırmızı, sarı ve turuncu çeşitleri vardır. Rengi ne olursa olsun, mercimek lezzetli ve besleyicidir ve yemek tabağınızda bir yeri hak eder. İşte bunun birkaç nedeni.
1. Mercimek Besleyici Bir Yumruk Paketler
Küçük olabilirler, ancak beslenme söz konusu olduğunda mercimek güçlü bir yumruk atıyor. Beyninizin normal çalışmasına yardımcı olan bir mineral olan folat, lif, demir ve potasyumun yanı sıra manganez ile doludur. Bu sağlıklı kalite, diyetisyen ve Quarantine Food Calculator'ın yaratıcısı Joanna Michalowski'nin müşterilerin et yemesine bakılmaksızın baklagilleri önermesinin bir nedenidir .
Michalowski e-posta yoluyla "Günde yarım fincan kadar az mercimek tüketmek diyet kalitemizi önemli ölçüde artırabilir" diyor. "Mercimek, antioksidan ve anti-kanserojen etkilere sahip olan fitokimyasallar adı verilen diğer bitki bileşiklerini içerir, bu da mercimek tüketmenin kanser, kalp hastalığı ve Tip 2 diyabet dahil kronik hastalıklara karşı koruyucu etkilere sahip olabileceğini gösterir."
Lif , sağlıklı beslenmenin başka bir anahtarıdır ve mercimek onunla dolup taşmaktadır. Mayo Clinic'e göre yüksek lifli yiyeceklerin sindirimi daha fazla zaman alır ve daha uzun süre tok hissetmenizi sağlar. Bu, daha az kalori isteyeceğiniz ve aşırı yemekten kaçınacağınız anlamına gelir.
Gelecekte bir bebek varsa, dinleyin: Mercimekteki folat, doğurganlık çağındaki kadınlar için gerekli bir vitamindir, Kara Lydon Nutrition'dan kayıtlı diyetisyen ve beslenme blog yazarı Kara Lydon e-posta yoluyla diyor. Folik asit nöral tüpün (beyin ve omuriliği oluşturan embriyonik yapı) oluşturulmasına yardımcı olur; Yeterli folat olmadan bebekler omurgayı, omuriliği veya beyni etkileyen ciddi ve bazen ölümcül nöral tüp defektlerinden muzdarip olabilir .
2. Çoğu Bakliyattan Daha Fazla Protein İçerirler
Harvard Health'e göre, etsiz diyet olsun ya da olmasın, mercimek, vücut ağırlığının kilogramı başına yaklaşık 0.8 gram protein olan gerekli günlük protein alımını tüketmenin sağlıklı ve az yağlı bir yoludur . Mercimek ayrıca çoğu fasulyeden daha fazla proteine sahiptir. Soya fasulyesi en yüksek protein içeriğine sahiptir, ikinci sırada mercimek ve listeyi tamamlayan barbunya, siyah fasulye, lacivert fasulye ve nohut.
Lydon, "Mercimek, daha fazla bitki bazlı yemeye çalışanlar için iyi bir protein kaynağıdır" diyor. "Yarım fincan pişmiş mercimek porsiyonu yaklaşık 12 gram protein sağlar - yaklaşık iki yumurta kadar. protein ihtiyacınızın. "
Tüm yiyecekler gibi mercimek de ihtiyacınız olan her besini içermez. Michalowski, normal büyüme ve vücut dokusunun onarımı için hayati önem taşıyan metiyonin gibi temel amino asitlerin mercimekte eksik olduğunu söylüyor. Bu nedenle Michalowski, buğday ve pirinç dahil olmak üzere metiyonin açısından zengin diğer bitkilerle birlikte mercimek yemenizi tavsiye ediyor.
3. Mercimek Pişirmek Basittir
Çorbalardan salatalara ve garnitürlerden ana yemeklere, bol mercimekli tarifler var - ve hepsi süper basit. Kuru fasulye pişirirken yaptığınız gibi kuru mercimekleri ıslatmanıza gerek yok. Bunun yerine, sadece durulayın, 3 bardak (709 mililitre) sıvıyı 1 bardak (236 mililitre) fasulyeye ekleyin, sıvıyı kaynatın, ardından örtün ve mercimekler yumuşayana kadar kaynatın. Pişirme süresi fasulyenin türüne bağlıdır; Harvard Health'e göre, tam mercimek (siyah, yeşil ve kahverengi) yaklaşık 20 ila 30 dakika, bölünmüş mercimek (tohum kabuğu çıkarılmış olanlar, yani sarı, kırmızı ve turuncu mercimek) yaklaşık 10 ila 15 dakika sürecektir .
Konserve mercimek ayrıca hızlı, yemeye hazır bir yemek eklemesi sağlar, ancak Michalowski etiketi dikkatlice okumanızı tavsiye eder, çünkü bunlar genellikle şeker veya tuz gibi ek bileşenler içerir .
Pişmiş veya konserve mercimekten ne yapmalısınız? Mercimek çorbaları en popüler yemeklerden biridir, ancak burada durmayın. Mercimek köriler, güveçler ve ezmeler yaratıcı seçeneklerdir; Michalowski, baklagilleri et yerine koyabilir ve mercimek köftesi veya köfte yapabilirsiniz, diyor.
4. Abartmayın
Mercimek kilo vermek ve genel sağlık için idealdir, ancak fasulye gibi baklagillerin de utanç verici bir dezavantajı vardır: gaz . Ancak, mercimek sonrası şişkinliğe neden olan tek şey lif değildir. Mercimek, vücudumuzun kolayca işlemediği kompleks bir şeker olan rafinoz içerir.
BBC'ye göre, bu şekerler bağırsağınıza çarptığında, vücudunuz onları enerjiye dönüştürür, ancak aynı zamanda süreçte hidrojen, metan ve gaz ticari marka kükürt kokusu yaratır . Lydon, mercimeklerin diğer GI sorunlarına neden olabileceğini ve buğday ve fasulye gibi FODMAP gıdalarına (şişkinliğe ve gaza neden olan ünlüler) duyarlı olanlar için IBS semptomlarının alevlenmesine neden olabileceğini söylüyor .
ŞİMDİ İLGİNÇ
Eski Mısırlılar sadece mercimek yemiyorlardı - onlarla birlikte gömülmüşlerdi. Mısırlılar genellikle su, şarap, gıda ve hatta mercimek dahil öbür doğru yola, malzeme ile toprağa verildi bulundu 2400 M.Ö. Thebes partner arka kral mezarlarında
