Kökenleri gizemle örtülüdür . Bazıları safran bitkisinin ( Crocus sativus ) İran'dan geldiğini söylerken, diğerleri Yunanistan'ı söylüyor. MoneyInc.com'a göre bir pound safran toplandığında, çiçeklerden hasat edildiğinde ve kurutulduğunda 5.000 $ 'a kadar mal olabilir. Safran, dünyanın en pahalı baharatlarından biridir. İşte onu bu kadar değerli kılan şey.
Biberiye gibi bir baharat evde bir parça parşömen kağıdı ve bir fırınla toplanıp kurutulabilir. Pul pul pul biber için ihtiyacınız olan tek şey bir mutfak robotudur. Business Insider'a göre, 170.000 ayrı çiçeğin sadece 1 pound (0.45 kilogram) safran vermesi gerektiği tahmin ediliyor . Özel bir takım elbise veya güzel sanatlar satın almak gibi, bu zararsız kırmızı baharatın çılgınca yüksek maliyeti, onu doğru şekilde hasat etmek için gereken insan gücünden kaynaklanıyor.
Vermont Üniversitesi'nde doktora sonrası araştırma görevlisi Arash Ghalehgolabbehbahani, Business Insider'a çiçek toplandığında safran yolculuğunun nasıl bitmediğini açıkladı .
Ghalehgolabbehbahani, "Safran susuz veya kuru damgalama" dedi. "Stigma çiçeğin dişi kısmıdır. Bu damgayı ayırmalı, kurutmalısınız. Ve tüm bu prosedürler için el işlerine, işçilere ihtiyacınız var."
İran'dan Afganistan'a ve Fas'a kadar, safranın çiftçiler için bir gelir kaynağı sağladığı ülkelerde, güneşe aşırı maruz kalma çiçeğin kalitesini düşürdüğü için safran çiçekleri şafakta hasat edilmektedir . Bunun da ötesinde , safran çiçekleri ( elle toplanması gereken ) yılda sadece bir hafta çiçek açar ve tipik olarak çiçek başına sadece üç kullanılabilir stigma ipliği üretir. Çiçekler hasat edildikten sonra, yoğun emek gerektiren damgalamayı kaldırma işi başlar.
İşçilerin 1 pound (0.45 kilogram) safran üretmek için 40 saate kadar elle toplanan organları alabilir. Baharatı hasat etmek sadece zor olmakla kalmaz, aynı zamanda onu yetiştirmek de başlı başına bir zorluktur . Sadece Ekim ve Kasım aylarında çiçek açan safranın gelişmek için sıcak havaya, doğrudan güneş ışığına ve iyi drene edilmiş toprağa ihtiyacı vardır. İtalya, İran ve İspanya , dünyanın en büyük safran üreticileri arasında yer alıyor ve İran , dünya arzının yüzde 90'ını kendisi üretiyor .
Şimdi Bu İlginç
Pound için pound, safran kelimenin tam anlamıyla altından daha pahalıdır .
İlk Yayınlanma Tarihi: 16 Haziran 2020
