Mor granadilla olarak da adlandırılan yumurta şeklindeki tropikal bir meyve olan çarkıfelek meyvesinin, etle kaplı tohumları çevreleyen kırılgan, buruşuk mor-kahverengi bir kabuğu vardır, nar gibi bir şey (granadilla, İspanyolca'da "küçük nar" anlamına gelir). Tohumlar yenilebilir, böylece portakal posasını doğrudan kabuğundan yiyebilirsiniz. Çarkıfelek daha yaygın olarak elenir ve oldukça aromatik posası ve suyu, içecekler ve soslar için bir tatlandırıcı olarak kullanılır. Hamurun yoğun aromatik bir tadı vardır, doku ise jöle benzeri ve suludur. Lezzet guavaya benzetilir.
Brezilya'ya özgü olan çarkıfelek meyveleri Hawaii, Florida ve Kaliforniya'da yetiştirilir. Bu mahsuller, Yeni Zelanda'dan yapılan ithalatlarla birlikte, tüm yıl boyunca pazarda tutku meyvesi tutuyor.
Beslenme Bilgileri
Tutku meyvesi mükemmel bir A ve C vitamini kaynağıdır . Bir çarkıfelek meyvesinin sadece 16 kalorisi vardır. Tohumlarla birlikte yenildiğinde, porsiyon mükemmel bir lif kaynağıdır.
Seçimi
İri, ağır, sert meyveler seçin. Olgunlaştığında kırışık, çukurlu, koyu mor bir cilde sahiptir. Deri eski görünümlüdür, ancak meyvenin çürümüş olduğu anlamına gelmez. Kalıp kaliteyi etkilemez ve silinebilir. Olgunlaşmadıklarında meyve rengi yeşildir, olgunlaştıkça mor, kırmızı veya sarı tonlarına dönüşür. Olgunlaşması için oda sıcaklığında bırakın. Deri kırışır, ancak meyve fazla yumuşamaz. Olgunlaştıktan sonra 1 haftaya kadar buzdolabında saklayın.
Hazırlık
Çarkıfelek genellikle taze olarak yenir ancak soslarda ve dolgularda kullanılmak üzere pişirilebilir. Meyveyi ikiye bölerek ve etli posayı bir kaşıkla çıkararak başlayın. Hamuru dondurma veya diğer yumuşak meyvelerin üzerine kaşıkla dökün. Meyve eti lezzetli bir reçel veya jöle yapar ve tohumlar benzersiz bir gevrek doku ekler. Tohumları çıkarmak için: Alüminyum olmayan bir elekte süzün veya tülbent kullanın, suyunu çıkarmak için sıkın.
Çeşitler
Yeni Zelanda Passion Fruit mor renkte, Hawai çeşidi ise sarıdır.
Mor Form
Kara Şövalye Massachusetts'te Geliştirildi. Bu çeşit, koyu mor-siyah bir meyve, iri yumurtanın boyutu ve şekli ve mükemmel tadı ile güzel kokuludur.
Edgehill Kökeni Vista, Kaliforniya'da Kara Şövalye'ye benzer, ancak daha kuvvetlidir. Büyüme süresi uzundur ve daha iri mor bir meyve verir. Güney Kaliforniya için en iyi açık hava çeşitlerinden biri.
Frederick , Lincoln Acres, Kaliforniya'da doğmuştur. Bu çeşit, büyük, neredeyse oval bir meyvedir, kırmızımsı dökümlü yeşilimsi-mor, hafif ekşi tadı, elden yemek yemeye iyi ve meyve suyu sıkmak için mükemmeldir.
Kahuna Bu çeşit çok iri olup, meyvede orta mor renktedir. Suyu sıkmaya iyi gelen tatlı, ekşi bir tada sahiptir.
Paul Ecke Encinitas, Kaliforniya menşeli, meyve suyu sıkmaya ve elde yemeye uygun, çok kaliteli, orta büyüklükte mor bir meyvedir.
Mor Dev Bu çok geniş bir meyve çeşididir ve olgunlaştığında koyu mordur.
Red Rover , Lincoln Acres, Kaliforniya'da ortaya çıkmıştır. Bu çeşit, orta ila büyük, yuvarlaktır ve çekici bir açık kırmızı renkte bir kabuğa sahiptir. Bu çeşit, tatlı, özellikle zengin ve ekşi tonları olan bir tada sahiptir. Elde yemek veya meyve suyu sıkmak için iyidir.
Sarı Form
Brezilya Golden Large, altın sarısı meyveler, standart formlardan daha büyüktür, tadı biraz ekşidir. Çapraz tozlaşma gerektiren son derece kuvvetli bir asmaya sahiptir. Bu çeşit, yaz ortasında çiçek açan koyu renkli bir ortası olan beyaz, ekstra büyük, hoş kokulu çiçeklere sahiptir. Ağustos sonu veya Eylül başında tek bir büyük mahsul üretir
Golden Giant Avustralya menşeli büyük sarı meyveli bir çeşittir.
