"Kanada'nın ulusal yemeği" sizin için iyi değil, ancak sizi Ocak ayının ortasında Montreal'de donarak ölmekten alıkoyacak kadar kaloriye sahip . Etrafında Ambalaj 740 kalori ve hizmet başına yağ 41 gram , poutine gibi Kanadalılar onları aramak için gibi "squeakies" patates kızartması, temel kahverengi sos ve taze peynir lor veya bir bulamaç olduğunu. Eğer poutine güvercin deliği açmanız gerekiyorsa, bu "aşırı patates kızartması" kategorisine girecektir.
Kanada doğumlu şef, James Beard Ödüllü yazar ve restoran işletmecisi Hugh Acheson (Atlanta ve Atina, Georgia'da restoranların sahibi) "Bana cesaret et" yemeği diyor . Acheson ayrıca Bravo'nun "En İyi Aşçısı" nda jüri olarak görev yaptı. "Tadı güzel, ama senin için iyi değil, orası kesin."
Ve poutine bir Kanada yemeği olarak kabul edilse de , gerçekten Quebec eyaletine özgüdür. 1950'lerde eyalette yağlı kaşıklarda ortaya çıktı ve 1980'lerde Quebec'teki McDonald's ve Burger King zincirlerinde poutine sipariş edebilirsiniz, ancak Ontario'daki sınırın ötesinde değil.
Acheson, "Quebecois yemekleri oldukça kalorilidir - gerçekten zengindir" diyor. "Montreal'de kamyonları, dışarının 30 altındayken kış ortasında görüyorsunuz ve kamyonun tepeden buharlaştığını görüyorsunuz çünkü patates kızartması kızartıyor ve poutine yapıyorlar. Bu tür bir ortamda gerçekten çok iyi. gerçekten sıcak ve hayatta kalmak için kaloriye ihtiyaç duymadığınız birçok yerde buna ihtiyacınız var. "
Poutine'in Kökenleri
Ancak bu, Quebec dışından ve Kanada dışından insanların o surat asmasını kapıp tepelere gitmesini engellemedi. Bu günlerde Miami'den Bangkok'a restoranlarda poutine sipariş edebilirsiniz, ancak ünlü patates kızartmaları nasıl başladı?
Sormanız çok komik, çünkü Quebecois poutine'in kendilerine ait olduğu konusunda hemfikir olsa da, eyaletin en ünlü bağırsak bombasının doğuşu konusunda herkes hemfikir değil.
Quebec'te Drummondville adındaki bir kasaba, Le Roy Jucep adında bir restorana sahip olan Jean-Paul Roy adında bir adamı içeren somurtkan kökenli hikayenin versiyonuna büyük yatırım yaptı . Drummondville'de efsaneye göre, düzenli müşteriler restoranın patates kızartması ve sosunun üzerine serpmek için Le Roy Jucep'e taze peynir lorları getirmeye başladı. Gerisi dedikleri gibi tarih.
Quebec, Warwick adlı küçük mandıra çiftliği topluluğunun sakinlerine göre öyle değil. Warwick'te hikâye , aceleyle çalışan bir kamyon şoförünün Lutin Qui Rit (Gülen Elf) restoranının sahibi Fernand Lachance'tan iki menü öğesini (peynirli lor ve soslu patates kızartması) aynı çantaya atmasını istemesiyle gider. yol. Lachance'ın kamyon şoförüne " Ça va faire une maudite poutine " - "lanet olası bir karmaşa yaratacak" dediği bildirildi .
En meşhur Kanada yemeğini kimin icat ettiğine bakılmaksızın, bu hikayeler bize gıda yeniliği hakkında çok şey anlatıyor:
Poutine'nin yıl boyunca menü öğesi olduğu Atlanta, Georgia'daki The General Muir'in sahibi ve şefi Todd Ginsberg, "Pek çok şey gibi, poutine muhtemelen kazara olmuştur," diyor . "Sanırım bir gün bir restoranda bir erkeğin isteği buydu: 'Hey, o kızartmaların üzerine biraz peynirli lor ve esmer sos atar mısın benim için?" Bence Sezar salatası ve Kanlı Mary ile aynı hikaye. Komik çünkü bu şeyleri yapanların şefler olduğunu sanıyorsunuz, ama gerçekten eşsiz yaratmaya yardımcı olan müşterileri dinlemeye istekli olan restoran sahipleri ve şefler. Bir şef, iyi bir fikir onları yüzüne çarptığında bilmesi gerekir. "
Quebec Gururu
Ama bir Quebec yerlisine, dünyanın her kıtasında poutine servis edilmesi hakkında ne düşündüklerini sorun, cevaplarında bir miktar acı hissedebilirsiniz.
Kanada'nın Ottawa kentinde (Ontario ve Quebec sınırında) büyüyen Acheson, poutine'in popülaritesiyle ilgili sorun, yiyecekle ilgili birçok sorunun bir göstergesidir, diyor. lise. "İnsanlar kulağa hoş geldiğini düşündükleri bir şeyi tanımlıyorlar, ancak Quebec'e hiç gitmediler ve birdenbire gerçekten ona ait olmayan bir şey ekliyorlar. Salamura sığır eti veya kaz ciğeri - bu gerçekten basit, iyi ve basit besindir . Sokak kenarındaki bir sosisli sandviçle eşdeğerdir. Gerçekten köşeli olmaması gerekiyor. "
Ancak Acheson, vatanseverliğinin konuştuğunu hemen itiraf ediyor:
"Geçen gün çocuklarıma naan ekmeği ile kuzu korması yaptığımda, Hindistan'a hiç gitmemiş olsam da, bir tabakta il korumacılığı iddia edemem. İkiyüzlü olduğu için yapmamalıyım, ama var. Nereli olduğum gibi, bu yüzden gerçekten iyi yemeklerin sık sık yaptığı gibi kalbimi sıkıyor. Bu sadece gerçekten rahatlatıcı çöp yiyecekler. "
Şimdi Bu İlginç
Poutine'in Quebec'ten göç etmesinin yavaş olmasının nedenlerinden biri, lor peynirlerinin çoğu peynirden daha çabuk bozulabilmesidir - püristler, buzdolabına konmaması gerektiğine inanırlar çünkü bu onların "gıcırtılarını" kaybetmelerine neden olur ve daha iyi kalmazlar. yaklaşık 48 saat soğutulmamış.
