Pudra şekeri , pişirme ve fırınlamada kullanılan çeşitli şeker türlerinden birinin İngiliz terimidir . ABD'de, daha çok süper ince şeker, fırıncılık şekeri veya çubuk şeker olarak anılır. Pudra şekeri (bazen "pudra şekeri" olarak yazılır, incelik söz konusu olduğunda toz ("normal") şeker ile pudra (şekerlemenin) arasına düşer. Aynı zamanda tüm beyaz toz şekerlerin en küçük kristal boyutlarına sahiptir ve bu da hızlı bir şekilde çözünmesini sağlar , soğuk sıvılarda bile.
Tüm bu özelliklerinden dolayı pudra şekeri genellikle pandispanya, beze, sufle ve puding gibi hassas veya pürüzsüz yemeklerde kullanılır. Aynı zamanda kokteyllerde tatlandırıcı olarak da kullanılır, birçok barmen onu basit şuruba tercih eder.
ABD'de, pudra şekeri burada diğer ülkelerdeki kadar sık kullanılmadığı için bulmak zor olabilir. Seçici bir fırıncı değilseniz, normal toz şekeri pudra şekeri ile değiştirebilirsiniz. Nihai sonuç muhtemelen daha ağır, daha grenli bir kurabiye veya kek olacaktır, ancak tadı iyi olmalıdır. Bob's Red Mill'in izniyle, birkaç hack kullanarak sonuçlarınızı iyileştirebilirsiniz .
Bunlardan biri, toz şekerle krema yaparken daha soğuk, daha sıkı tereyağı kullanmaktır. Daha sert tereyağının karıştırılması daha uzun sürer ve şeker tanelerinin daha ince parçacıklara bölünmesine izin verir. Beze yapıyorsanız , yumurta beyazlarını düşük hızda karıştırmayı deneyin. Bu aynı zamanda şeker tanelerinin daha küçük parçalara ayrılması için daha fazla zaman vermenin bir yoludur.
Diğer bir seçenek de kendi pudra şekerinizi yapmaktır. Oldukça kolaydır. Tek yapmanız gereken blender, mutfak robotu veya kahve değirmeni içine biraz toz şeker koymak ve ardından bir ila iki dakika öğütmek. Toz haline gelen ve / veya blenderde kalan şekeri hesaba katmak için tarifin gerektirdiğinden biraz daha fazla toz şeker eklemeniz gerekecek. İyi bir kural, 1 fincan pudra şekerinin 1 fincan artı 2 çay kaşığı toz şekere dönüşmesidir.
Ancak toz şekeri ne kadar öğüttüğünüze dikkat edin. Çok uzun süre işlerseniz pudra şekerine dönüşür. Pudra şekerini pudra şekeri ile değiştirmek, unlu mamullerinize çok ince bir doku verebilir. Hatta sonuçları mahvedebilir.
ŞİMDİ BU İlginç
ABD'de, "pudra şekeri" olarak işaretlenmiş herhangi bir ürün nispeten pahalı olma eğiliminde olacaktır. Ancak "süper ince şeker" veya "fırıncı şekeri" etiketli bir şey daha uygun fiyatlı olacak ve daha önce de söylediğimiz gibi, hepsi aynı anlama geliyor.
