Amerikalılar sosisli sandviçlerini sever. Ve onları gerçekten sevmeyi kastediyoruz . Ulusal Sosisli Sandviç ve Sosis Konseyi, Amerikalıların yılda 20 milyar (evet, B ile milyar!) Sosisli sandviç yediğini tahmin ediyor . Kişi başına yaklaşık 70 sosisli. Bu çok fazla sosisli!
İlginç olan, sosisli sandviçlerin ABD menşeli bile olmamasıdır . Sosisli sandviçin nereden geldiğiyle ilgili birkaç hikaye var, ancak Almanya olduğundan oldukça eminiz. Bir hikaye, kökeninin ilk olarak Frankfurt'ta yaratılan frankfurter olduğunu söylüyor. Ama diğerleri bunun doğru olmadığını söylüyor. Köklerinin "dachshund" veya "küçük köpek" sosis olarak bilinen popüler sosis olduğunu söylüyorlar. 1600'lerin sonunda Almanya, Coburg'dan Johann Georghehner adlı bir kasap tarafından yaratıldı. Georghehner sözde daha sonra yaratılışını tanıtmak için Frankfurt'a gitti. Bu sosisli sandviç isminin kaynağını açıklıyor.
Hangi hikaye doğruysa, 1893 sosisli sandviç için çok önemliydi . Çünkü o yıl Chicago'daki Kolombiya Fuarı'nda tonlarca satıldı. Lezzetli, tutması kolay ve ucuzdu. Aynı yıl, sosisli sandviçin beyzbol ile eş anlamlı hale geldiği yıldı. Gelenek, St. Louis bar sahibi, Alman göçmen ve St. Louis Browns birinci lig beyzbol takımının sahibi Chris Von der Ahe tarafından başlatıldı (diğerleri New York imtiyaz sahibi Harry M. Stevens olduğunu iddia etseler de ).
Köpeğimde ne var?
Ve tüm bunlar bizi günün sorusuna getiriyor: Amerikalıların her yıl attığı bu 70 milyar sosisli sandviçte tam olarak ne var? Pek çok şeye, özellikle de satın aldığınız markaya bağlıdır. Her marka, farklı malzemeler, baharatlar, bağlayıcılar ve aromalar içeren kendi tarifini kullanır. Ancak Ulusal Sosisli Sandviç ve Sosis Konseyi'ne göre, genel olarak sosisli sandviçler şunları içerebilir :
- Etler: domuz eti, sığır eti veya kümes hayvanları veya bunların bir kombinasyonu olabilir
- Su
- Baharatlar: biber, sarımsak, kişniş, tarçın, kimyon, küçük hindistan cevizi, kırmızı biber ve yenibahar içerebilir.
- Sığır eti suyu: daha etli bir lezzet için
- Kiraz tozu: renk için
- Sitrik asit: köpeklerin asitliğini kontrol etmek için kullanılır
- Şeker veya mısır şurubu: esmerleşmeye yardımcı olur
- Sodyum nitrit: kürlemeden sorumludur
- Kolajen kılıf: domuz veya koyun bağırsaklarına yenilebilir alternatif
- Değiştirilmiş gıda nişastası: koyulaştırıcı olarak kullanılır
- Maya özü: iştah açıcı bir tat katar
Bu Köpek Nasıl Yapıldı?
Bu nedenle, her sosisli sandviç yukarıdaki listedeki her malzemeyi içermeyecektir. Daha önce de belirttiğimiz gibi, tarifler köpeği kimin yaptığına bağlı olarak büyük ölçüde değişecektir. Ancak sosisli sandviçlerin nasıl yapıldığı oldukça basittir. İşte işleminin nasıl :
- Seçilen et parçaları kesilerek küçük parçalar halinde öğütülür ve miksere konur.
- Yüksek hızlı bir doğrayıcı, eti, baharatları ve kürleme bileşenlerini bir emülsiyon veya hamur halinde karıştırır.
- Karışım daha sonra bir otomatik doldurma / bağlayıcı makinesine ve muhafazalara pompalanır.
- Muhafazalar doldurulduktan sonra, uzun sosisli sandviç şeritlerine bağlanırlar ve tamamen pişirilirler. Bazı sosisli sandviçler ekstra lezzet için içilir.
- Daha sonra sosisli sandviçler suda soğutulur ve koruyucu kılıf "derisi" sıyrılır. Bireysel bağlantılar paketleme hatlarına gönderilir.
- Son olarak, sosisli sandviçler vakumlu paketleme ekipmanına beslenir, plastik filme sarılır ve vakumla kapatılır, paketlenir ve kutulanır.
Koşer sosisli sandviçler , diğer sosisli sandviçlerin yapıldığı gibi yapılır. Temel fark, Koşer sosisli sandviçlerinin domuz eti içermemesidir. Ayrıca Yahudi yasalarına göre kesilmiş sığır eti veya kümes hayvanları kullanılarak yapılırlar. Koşer sosisli sandviçlerinde yaygın olarak kullanılan bileşenler arasında kümes hayvanları veya sığır eti, su, baharat renklendiriciler ve aromalar bulunur. Et, pişirildikten sonra çıkarılan bir kasada hazırlanır.
Şimdi Bu İlginç
Anma Günü ile İşçi Bayramı arasında Amerikalılar yaklaşık 7 milyar sosisli yiyecekler yiyecekler. Yalnızca 4 Temmuz'da Amerikalılar 150 milyon sosisli sandviç yiyecekler. Bu, DC'den LA'ya beş defadan fazla uzanmak için yeterli!
İlk Yayınlanma Tarihi: 22 Temmuz 2020
