10 arbeitsintensivste Desserts

Vergessen Sie schnelle, einfache und leicht zu meisternde Dessertrezepte – manchmal ist das, was Sie brauchen, eine ernsthafte Backprobe. Für die New York Auto Show 2011 kreierte Buddy Valastro von „Cake Boss“ einen Kuchen, der eine Kombination aus einem gelben Camaro und dem „Transformers“-Star Bumblebee war. Valastro und sein Team nannten es den härtesten Kuchen, den er je gemacht hatte, und verbrachten vier Tage (einschließlich einer Nacht) damit, das 1.500 Pfund (680 Kilogramm) schwere Konfekt herzustellen, das mit beweglichen Flügeln, Lichtern und Pyrotechnik aufwartete. Das Ergebnis überraschte und erfreute die Messebesucher.

Heutzutage suchen wir alle nach schnellen Rezepten, deren Zubereitung weniger Zeit in Anspruch nimmt als das Essen. Aber einige der besten, aufwändigsten und köstlichsten Rezepte sind diejenigen, die ein wenig (oder viel) zusätzliche Arbeit erfordern. Sie werden diese arbeitsintensiven Leckereien vielleicht nicht an einem durchschnittlichen Mittwochabend zubereiten, aber wenn Sie bereit sind, Zeit und Mühe zu investieren (und wir meinen Zeit und Mühe), wird Ihr Magen glücklich belohnt.

Was macht ein Dessert also arbeitsintensiv? Die hier vorgestellten Gerichte sind entweder zeitaufwändig in der Zubereitung, erfordern eine lächerliche Anzahl von Schritten, beinhalten übermäßig komplizierte Verfahren oder enthalten temperamentvolle Zutaten - und manchmal all diese Dinge auf einmal. Wenn es einem frustrierten Bäcker wahrscheinlich einen verärgerten Schrei entlocken wird, dann könnte es einfach auf dieser Liste stehen.

1. Amisches Freundschaftsbrot
2. Baked Alaska
3. Souffle
4. Palmiers
5. Croquembouche
6. Baklava
7. Marjolaine
8. Baumkuchen
9. Pflaumenpudding
10. Hochzeitstorte

Amish -Freundschaftsbrot ist nicht so schwer zuzubereiten, aber die Aufmerksamkeitsspanne, die für dieses 10-tägige Start-up erforderlich ist, kann mehr sein, als manche bereit sind zu versuchen.

Die für dieses Zimt-Sauerteigbrot benötigte Vorspeise (Hefe, Zucker , Milch) wird wie ein Kettenbrief von Mensch zu Mensch weitergegeben. Sobald Sie Ihre Vorspeise erhalten haben, beginnen Sie mit dem 10-tägigen Prozess der Zubereitung der Zutaten. Jeden Tag führst du eine Aufgabe aus – rührst, fügst andere Zutaten hinzu, wartest – und am Ende der 10 Tage darfst du endlich das Brot backen und essen. Aber das ist noch nicht alles – am 10. Tag teilen Sie Ihre Startermischung, behalten eine Portion für sich und geben die anderen Portionen an Freunde weiter, zusammen mit einer netten kleinen Notiz, die den Prozess und die Geschichte erklärt.

Das ganze Verfahren erinnert an die Zeit, als frisches Brot noch etwas komplizierter war, als abgepackte Zutaten zu kaufen und sie in eine Brotmaschine zu werfen. So viel zur sofortigen Befriedigung!

Es gibt einen Grund, warum gebackenes Alaska immer ganz oben auf der Liste der Desserts zu stehen scheint, vor denen die Leute Angst haben: Es ist eine Art Schmerz. Allein der erste Schritt kann entmutigend sein: Einen Biskuitkuchen backen. Wenn Sie Zeit haben, ihn etwas altbacken oder trocken werden zu lassen, ist es sogar noch besser, da der Kuchen nicht matschig wird, wenn er mit Eiscreme belegt und mit Baiser überzogen wird. Dann fügen Sie einen schönen großen Laib Eiscreme hinzu (Bonuspunkte, wenn Sie es selbst machen), geformt zu einer Kuppel oder einer anderen Form, die Sie wählen. Das Eis muss wirklich gefroren sein, bevor es backt (das stimmt, gegen alle Logik stellt man Eis in einen Ofen), also gehen der Kuchen und die Eiscreme für eine Weile in den Gefrierschrank.

Sobald es gut und gefroren ist, bestreichen Sie das Ganze mit einem weichen Baiser – natürlich von Grund auf neu – und backen den gesamten köstlichen Hügel etwa fünf Minuten lang, gerade lange genug, damit das Baiser braun wird. Eine Alternative zum Backen besteht darin, die Spitzen des Baisers mit einer Lötlampe zu bräunen, wenn Sie eine herumliegen haben und nicht zu sehr an Ihren Augenbrauen haften.

Warum schmilzt das Eis nicht? Der Kuchen und das Baiser isolieren die Eiscreme gerade genug, um zu verhindern, dass sie während ihrer kurzen Zeit im Ofen flüssig wird.

Die temperamentvolle Natur von Souffles macht sie zu einem notorisch schwer zu meisternden Dessert. Eiweiß, das geschlagen wird, bis es leicht und fluffig ist, lässt dieses Vorzeige-Dessert beim Backen mit seinem charakteristischen Zylinder in Zylinderform aufblähen. Viele Sitcom-Episoden drehten sich um das schief gelaufene Souffle.

Die Zutaten, die Sie in das Souffle geben, ob Schokolade oder Zitrone oder eine andere süße Kombination, müssen die richtige Dichte haben. Wenn das Aroma zu dicht ist, kann es das Souffle beschweren und verhindern, dass es aufgeht. Wenn es nicht dicht genug ist, können Sie ein flüssiges Durcheinander bekommen. Alle Zutaten müssen sorgfältig und schonend behandelt werden, um die schaumige Leichtigkeit der Eier nicht zu verlieren, die für das Gelingen dieses Desserts entscheidend ist.

Dann gibt es noch den Kochvorgang – wenn Sie es zu wenig kochen, wird das Soufflé entleert. Und wenn Sie es zu lange kochen, könnte es auch entleeren. Ganz wichtig: Den Ofen während des Backens nicht öffnen! Andernfalls – Sie haben es erraten – könnte es entleeren.

Herzhaftes Souffle

Denken Sie, Souffles sind nur zum Nachtisch? Sie können genauso einfach ein herzhaftes Souffle zubereiten, mit Käse, Schinken, Spinat, Pilzen oder jeder anderen Geschmackskombination, die Ihnen einfällt.

Wenn Sie im Laden gekauften Teig verwenden würden, wäre dieses Rezept so einfach, dass es nicht einmal annähernd auf unsere Liste kommen würde. Aber was dieses Gericht wirklich zu einem kulinarischen Albtraum macht, ist der mühsame Prozess der Herstellung von Blätterteig – von Grund auf neu.

Weich und zart, oft mit so viel Luft im Inneren wie Teig, Blätterteiggebäck ist lecker, kann aber ein Alptraum in der Herstellung sein. Was sie so leicht und schuppig macht, ist genau das, was ihre Herstellung so kompliziert macht. Der Teig wird wiederholt gerollt und gefaltet, mit Butterstücken zwischen den Schichten, wodurch Schicht für Schicht entsteht, die sich beim Backen durch Lufteinschlüsse voneinander trennt. Das Ergebnis ist eine leichte, luftige Textur, die allzu leicht durcheinander gebracht werden kann, wenn Sie die Schritte nicht richtig hinbekommen.

Und vergessen wir nicht den frustrierendsten Teil der Blätterteigherstellung: Sie müssen den Teig immer kalt halten. Wenn es zu warm wird, schmilzt die Butter mit dem Teig und Sie verlieren den Schichteffekt. Daher müssen Sie den Teig möglicherweise nach jeweils zwei Falten 15 bis 20 Minuten lang im Kühlschrank aufbewahren. Stimmt; Rollen, Falten, Kühlen und Wiederholen in einem Vorgang, der mehrere Stunden dauern kann.

Um Blätterteig in einen Palmier zu verwandeln, müssen Sie den Teig nur ausrollen, mit Zucker bedecken, jede Seite bis zur Mitte aufrollen, in 2-Zoll-Scheiben schneiden und backen. Das Ergebnis ist flockig, zuckerhaltig und einfach köstlich.

Stellen Sie sich einen riesigen Haufen klebriger, süßer, dekadenter Köstlichkeiten vor, bedecken Sie ihn dann mit noch mehr klebriger, zuckerhaltiger Köstlichkeit und Sie haben eine traditionelle französische Hochzeitstorte : die Croquembouche (französisch für „knusprig im Mund“). Und es sieht so schick aus, wie es sich anhört: ein pyramidenförmiger Turm aus mit Sahne gefüllten Blätterteiggebäcken, die in Schokolade oder Toffee getaucht und dann mit Karamell, Zuckerwatte, Nüssen und Schokolade dekoriert werden. Es ist keine kleine Leistung. Und das Backen all der kleinen Blätterteiggebäcke (an sich schon kompliziert genug), die diese fantastische Errungenschaft ausmachen, ist nicht der einzige schwierige Teil – Sie müssen es auf einen Rahmen montieren und es auch dekorieren.

Jedes Rezept, das die Arbeit mit Phyllo-Teig erfordert, kann mühsam sein, und Baklava ist da keine Ausnahme. Baklava ist ein türkisches, griechisches und allumfassendes orientalisches Vergnügen, das aus Schichten butterartigen, flockigen Phyllo-Teigs besteht, der um eine Mischung aus Nüssen, Zucker und Gewürzen gewickelt und mit einem süßen, klebrigen Sirup gekrönt wird, der es köstlich macht.

Die Sache mit Phyllo ist, dass Sie schnell und methodisch arbeiten müssen, um zu verhindern, dass die Schichten austrocknen und sich zusammenrollen oder zusammenkleben. Außerdem müssen Sie jede Teigschicht mit geschmolzener Butter bestreichen – normalerweise zwischen 9 und 20 Blätter – was enorm viel Zeit in Anspruch nehmen kann. Und dann ist da noch der Sirup, der selbst etwa 20 Minuten brauchen kann, um auf die richtige Konsistenz einzukochen. Oh, aber das Endprodukt ist die Mühe so wert.

Phyllos Tipps und Tricks

Für die besten Chancen auf Baklava-Erfolg nehmen Sie Phyllo nicht aus der Verpackung, bis Sie bereit sind, es zu verwenden. Verwenden Sie ein Blatt nach dem anderen und wickeln Sie die restlichen Blätter entweder wieder ein oder decken Sie sie mit einem feuchten Tuch ab, damit sie nicht austrocknen, wenn Sie sie nicht verwenden.

Diese vielseitige französische Delikatesse hat fünf Hauptarten von Schichten: nussiges Baiser, Schokoladenganache, Praline, Nüsse und Buttercreme mit Kaffeegeschmack . Jede der fünf Schichten umfasst genügend Schritte, um ein eigenes Dessert zu bilden, was dies zu einem ernsthaft zeitaufwendigen, mehrstufigen Rezept macht – zwischen einer und sechs Stunden, je nachdem, wie viele Ecken Sie schneiden (ohne Kühlzeit). Und da jede Schicht separat zubereitet wird, haben Sie am Ende auch einen großen Stapel Geschirr in der Spüle.

Das Baiser umfasst das Mischen, Backen, Kühlen und Schneiden; die Ganache muss gemischt, gekocht und gerührt werden; die Praline verlangt nach Mischen, Köcheln, Gießen, Kühlen, Schneiden und Mischen; die Nüsse müssen gehackt werden; und die Buttercreme beinhaltet Erhitzen, Rühren, Schlagen und Abkühlen. Danach müssen Sie das Dessert noch Schicht für Schicht zusammensetzen. Das Ergebnis ist köstlich, aber es ist kein Wunder, dass dies normalerweise ein im Restaurant zubereitetes Gericht ist.

Stapeln Sie es auf

Möchten Sie Ihr eigenes geschichtetes Konfekt ausprobieren, aber keine Zeit für eine Marjolaine aufwenden? Andere Schichtdesserts, die etwas einfacher zuzubereiten sind, sind Kleinigkeiten, Tiramisu, Eiscreme-Sandwiches und 12-Schicht-Gelatine.

Wenn wir bis jetzt etwas gelernt haben, dann, dass Schichtdesserts besonders zeitaufwändig sind. Und es braucht nicht nur einige Zeit, um diese nächste mehrschichtige Leckerei zu kreieren, es erfordert auch ein spezielles Gerät, um es zu machen.

Um Baumkuchen herzustellen, wird der Kuchenteig entweder bestrichen oder in Schichten über einen sich ständig drehenden Spieß vor einer offenen Flamme gegossen. In vielerlei Hinsicht ähnelt der Prozess dem Eintauchen von Kerzen: Er wird von innen nach außen aufgebaut, indem Schicht um Schicht hinzugefügt wird. Jede Kuchenschicht muss bräunen, bevor die nächste hinzugefügt wird, und wenn sich der Kuchen auf dem Spieß dreht, schnitzt der Bäcker Rillen hinein, um eine wellenförmige Form zu erzeugen, so dass die Herstellung dieses Kuchens ständige Aufmerksamkeit und viel Zeit erfordert. Der gesamte Prozess kann von Anfang bis Ende bis zu vier Stunden dauern, einschließlich der Herstellung des Teigs – ein traditionelles Rezept erfordert 1 Pfund (453 Gramm) Zucker , 1 Pfund Mehl, 1 Pfund Butter und 30 Eier!

Am Ende wird der aus dem Backprozess entstandene geschichtete Zylinder in kleinere Kuchen geschnitten, die angeschnitten wie der Querschnitt eines Baumstammes samt Ringen aussehen. Es ist bekannt, dass Baumkuchen bis zu 25 Schichten enthalten und fast 45,4 Kilogramm wiegen. Sie sind in Europa und Japan sehr beliebt.

Wenn Sie nach einem Dessert suchen, dessen Zubereitung besonders lange dauert, ist Plumpudding der Kuchen. Für die Zubereitung dieses fruchtigen, mit Likör getränkten, kuchenähnlichen Weihnachtsdesserts benötigen Sie mindestens ein paar Tage , aber einige Rezepte erfordern mehrere Wochen oder sogar einen einjährigen Reife- und Einweichprozess, in dem die Rosinen, Feigen und andere getrocknete Früchte einweichen in Cognac oder Weinbrand. Alle paar Tage kontrollierst du die Fruchtmischung und wenn sie anfängt auszutrocknen, fügst du mehr Likör hinzu.

Nach dem Reifeprozess mischst du die Früchte mit Eiern, Semmelbröseln, Gewürzen und anderen Extras, gibst alles in eine Kuchenform und dämpfst es dann sechs oder sieben Stunden lang. Der Pudding wird manchmal nach dem Dämpfen erneut gebacken, dann wird er vor dem Servieren entweder gekühlt oder flambiert. Ihnen ist der Zeitaufwand nicht genug? Einige Rezepte verlangen auch, den Pudding mehrere Wochen lang zu trocknen, bevor er erneut gedämpft und serviert wird. Oh, und vergessen Sie nicht, eine Portion harte Soße dazu zu machen.

Im Jahr 2011 kostete die durchschnittliche Hochzeitstorte in den USA laut der American Wedding Study des BRIDES Magazine rund 480 US-Dollar. Aber einige erzielen einen noch höheren Preis – Kim Kardashian ließ für ihre Hochzeit im August 2011 rund 20.000 US-Dollar für einen 10-lagigen Kuchen mit 1.900 Stücken fallen, der mit Schokoladenglasur überzogen war. Und das ist nichts im Vergleich zu der 12-stöckigen, 1,82 Meter hohen Torte im Wert von 40.000 US-Dollar, die mit Tausenden von handgemachten Zuckerblumen geschmückt ist, die Liza Minnelli und David Gest bei ihrer Hochzeit im Jahr 2002 präsentierten. Das ist sicherlich ein Beweis für den enormen Arbeits- und Zeitaufwand, der in die Erstellung jeder einzelnen gesteckt wird, sowie für die Bedeutung, die sie als traditioneller Bestandteil amerikanischer Hochzeiten hat. Aber was ist Geld, wenn Sie das Dessert kaufen, mit dem Sie Ihr neues Leben beginnen?

Die Torte ist neben dem Kleid das Aushängeschild einer Hochzeit. Die Herstellung von Kuchen kann Wochen dauern, mit komplizierten Details, vielen Geschmacksrichtungen und manchmal sogar beweglichen Teilen – alles individuell angepasst, um den Geschmack des Paares oder den Stil der Hochzeit widerzuspiegeln. Ob traditionell weiß mit zarten Blumen oder etwas skurriler und farbenfroher, Hochzeitstorten gehören zu den aufwändigsten und arbeitsintensivsten Desserts, die Sie finden werden. Deshalb stehen sie ganz oben auf unserer Liste.

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