10 exotische Lebensmittel, die Sie im Urlaub essen sollten

Wenn Sie bei der Idee, neue Lebensmittel auszuprobieren, zimperlich sind, bedenken Sie Folgendes: Neue Geschmacksrichtungen stimulieren nicht nur Ihren Gaumen, sie können auch neue Verbindungen in Ihrem Gehirn schaffen. Das Probieren exotischer Lebensmittel kann Ihren Geist tatsächlich verbessern. Es wird auf jeden Fall Ihren kulinarischen Horizont erweitern und Ihre Denkweise über Essen erweitern und Ihnen vielleicht sogar einige Ideen für die Zubereitung von Abendessen zu Hause geben. Wenn Sie davor zurückschrecken, etwas auszuprobieren, von dem Sie befürchten, dass es Ihnen nicht gefallen könnte, eliminieren Sie die Chance, dass Sie etwas Neues entdecken, das Sie absolut lieben .

Sollten Sie exotische Lebensmittel meiden? Ja. Alles, was gefährdet ist, ist die Bedrohung für die Art und die Umwelt nicht wert. Zum Beispiel wird Haifischflossensuppe von vielen als Delikatesse angesehen – aber zwischen 73 und 100 Millionen Haie werden jedes Jahr nur wegen ihrer Flossen getötet [Quelle: Heimbuch ]. Und mehr als ein Drittel der Haiarten sind vom Aussterben bedroht. Die Vereinten Nationen arbeiten derzeit daran, Hai-Finning weltweit zu verbieten.

Aber keine Sorge, es gibt noch viele ausgefallene Gerichte, die Sie probieren können, ohne sich Gedanken über Nachhaltigkeitsfragen machen zu müssen. Bereiten Sie sich auf Experimente vor, indem Sie zu Hause neue Geschmacksrichtungen probieren, bevor Sie reisen. Kaufen Sie eine neue Zutat (ein neues Gewürz, Kraut oder Getreide) in Ihrem Lebensmittelgeschäft oder eine neue Obst- oder Gemüsesorte auf Ihrem Bauernmarkt. Recherchieren Sie ein wenig darüber, wie Sie diese neuen Produkte zubereiten, und kochen und probieren Sie sie dann, um zu sehen, was Sie davon halten. Besuchen Sie ein neues Restaurant – vielleicht eines, das eine ethnische Küche serviert, die Sie noch nie zuvor probiert haben. Und wenn es Zeit zum Reisen ist, bleiben Sie offen und genießen Sie. Hier sind ein paar Ideen, die in keiner bestimmten Reihenfolge aufgeführt sind, was (und wo) Sie ausprobieren sollten.

1. Frisches Obst aus Südostasien
2. Frische Austern am Wasser
3. Exquisite Pariser Restaurants
4. Fugu in Japan
5. Trüffel in Frankreich oder Italien
6. Mexikanische Heiße Schokolade
7. Umweltfreundlicher Kaviar in Kalifornien
8. Molekulargastronomie-Restaurants
9. Maine Hummer
10. Die lokale Spezialität

Südostasien ist eine Fundgrube einheimischer exotischer Früchte, und wenn Sie sie probieren, während Sie dort sind – wenn sie frisch von einem Baum oder Busch gepflückt und nicht in Dosen verpackt und Tausende von Kilometern geflogen sind –, wird Ihnen der köstlichste Geschmack verliehen Erfahrung.

Nur einige der vielen, die es zu probieren gilt, sind Litschis , die ziemlich duften und saftiges, cremiges, durchscheinendes weißes Fruchtfleisch und leuchtend rote, ledrige Rinden haben; der Rambutan , eine ovale Frucht mit leicht süßem und würzigem weißem Fruchtfleisch, umgeben von einer stacheligen roten Rinde; und die Mangostan, die eine dicke violette Schale hat, die Segmente von saftigem, leicht säuerlichem Fruchtfleisch umgibt.

Eine Auster in einem Restaurant zu essen ist schön (wenn es eine gute Auster ist), aber der Geschmack ist explosiv, wenn sie direkt aus dem Salzwasser kommt und Sie sie kurz nach dem Zupfen und Schälen essen, während Sie sie tatsächlich riechen können salzige Brise, die vom Wasser weht. Bevor Sie sie mit Gewürzen (wie Cocktailsauce, Meerrettich oder sogar Zitronensaft) übergießen, probieren Sie mindestens einen pur, direkt aus der Schale, damit Sie die süße Cremigkeit und scharfe Salzigkeit des Wassers, aus dem sie stammen, deutlich schmecken können. Probieren Sie Austern frisch aus dem Wasser, wenn Sie im pazifischen Nordwesten, an der Küste Neuenglands, in Nordkalifornien oder auf Prince Edward Island in Kanada Urlaub machen.

Unabhängig davon, was Ihre persönlichen Vorlieben vorgeben, lässt sich nicht bestreiten, dass die französische Küche unglaublich einflussreich ist – und dass es schwierig ist, mit den besten Restaurants in Paris mitzuhalten, wenn es um superfeines Essen geht. Bestimmte Restaurants – darunter Guy Savoy, L'Arpege und Alain Ducasse im Plaza Athenee – sind immer elegant, ätherisch und unvergesslich. Reservieren Sie einen Tisch , wenn Sie können, und denken Sie nicht einmal daran, à la carte zu bestellen (wenn das überhaupt eine Option ist). Lehnen Sie sich entspannt zurück und lassen Sie die Gänge und den Wein kommen. Sie werden Dinge schmecken, die Sie sich nicht hätten vorstellen können. Sie werden stundenlang dort sein. Sie werden nichts dagegen haben.

Fugu nennen die Japaner einige Arten von Kugelfischen, die auch als Kugelfische bekannt sind. Seinen weltweiten Status als Delikatesse verdankt er vor allem dem riskanten Verzehr. Bei falscher Zubereitung kann Fugu tödlich sein, da Teile davon Tetrodotoxin enthalten , ein Gift, das schwere Lähmungen und Atemnot verursacht und Opfer innerhalb von Stunden töten kann. Aber es hat einen begehrten delikaten Geschmack, es ist ein angebliches Aphrodisiakum , und wenn Sie es versuchen, verleiht es Ihnen ernsthafte Glaubwürdigkeit als kulinarischer Abenteurer.

In Japan trainieren Köche jahrelang, um zu lernen, Fugu richtig zuzubereiten – und brauchen dafür eine spezielle Lizenz. Das heißt, es ist (relativ) sicher, es in einem angesehenen Restaurant zu essen. Wenn Sie es versuchen möchten, essen Sie in einem Restaurant mit einem zertifizierten Koch, der umfassend in der Entfernung der toxinhaltigen inneren Organe geschult wurde.

Trüffel sind eine wertvolle Gourmetzutat. Diese Fruchtkörper von Pilzen sitzen unterirdisch am Fuße von Bäumen und verströmen einen Geruch, der Tiere anlockt, weshalb Schweine und Hunde diese verborgenen Schätze am besten finden. Obwohl Köche auf der ganzen Welt während der Trüffelsaison (in der Regel vom Spätherbst bis Mitte des Winters) geduldig auf ihre Lieferungen warten, verlieren Trüffel auf Reisen an Geschmacksintensität.

Wenn Sie erdige schwarze Trüffel bevorzugen, fahren Sie nach Perigord, Frankreich, und vertrauen Sie einem lokalen Koch, um sie gut zu kochen (das Kochen verstärkt den Geschmack von schwarzen Trüffeln). Für weiße Trüffel, die scharfer und fast knoblauchartig im Geschmack sind, gehen Sie nach Alba in der italienischen Region Piemont und lassen Sie rohe weiße Trüffel über einer Schüssel Nudeln oder Risotto rasieren.

Der Anbau des Kakaobaums fand zuerst in Mexiko statt, und dort begann die Tradition, Kakao zu rösten, zu mahlen und ihn zu einem Getränk zu verarbeiten. Tatsächlich ist das Getränk Jahrhunderte alt. Hernan Cortes, der spanische Eroberer, hatte die Gelegenheit, Xocoatl – das aztekische Wort für das bittere Getränk – zu probieren, als er 1519 den Hof von Montezuma II besuchte [Quelle: Encyclopedia Britannica ]. Die Spanier behielten Schokolade fast 100 Jahre lang ganz für sich, bevor das Geheimnis ans Licht kam und Europa sich in heiße Schokolade verliebte. Dabei änderten die Europäer es jedoch und fügten unter anderem Zucker und Vanille hinzu. Es ist viel näher an dem, was die Amerikaner als heiße Schokolade kennen. Aber das Getränk wäre für den Azteken kaum wiederzuerkennen gewesen.

Authentische mexikanische heiße Schokolade ist komplex und duftet nach Zimt und anderen Gewürzen. Es wird oft gesüßt, aber es ist weit entfernt von zuckerhaltig zubereiteten heißen Kakaomischungen. Wenn heiße Schokolade in einem traditionellen mexikanischen Restaurant – oder bei einem Einheimischen – angeboten wird, nehmen Sie sie gerne an und machen Sie sich auf ein einzigartiges und seelenwärmendes Erlebnis gefasst.

Kaviar ist eines der ersten Dinge, die einem in den Sinn kommen, wenn man an „exotische“ Lebensmittel denkt. Aber der russische Stör im Kaspischen Meer, der Quelle des weltweit am meisten verehrten Kaviars, wurde überfischt und das Meer wurde verschmutzt. Importierter Kaviar aus Wildfang ist außerdem reich an ungesundem Quecksilber und polychlorierten Biphenylen (PCB). Heißt das, Sie sollten Kaviar weglassen und all seine Assoziationen mit dem guten Leben aufgeben? Nö. Wenn Sie einen Feiertag oder einen Urlaub mit Kaviar feiern möchten, entscheiden Sie sich für Kaviar von gezüchteten Stören in den Vereinigten Staaten. Es gibt mehrere hervorragende Produzenten in Kalifornien, wie z. B. den in San Francisco ansässigen Tsar Nicoulai, also probieren Sie bei Ihrem nächsten Besuch in der City by the Bay Kaviar.

Die Molekularküche bringt Lebensmittel und Wissenschaft zusammen und verwandelt Zutaten in unvergessliche Geschmackserlebnisse (denken Sie an flüssige Ravioli, Gemüseschäume, Lebensmittel in Blasen- und Ballonform). El Bulli in der Nähe von Barcelona, ​​Spanien, führte die S. Pellegrino-Liste der 50 besten Restaurants oft genug an, um Ferran Adria den Titel Koch des Jahrzehnts im Restaurant Magazine zu verleihen .

Unglücklicherweise für potenzielle Besucher schloss Adria das Restaurant und wandelte es in die El Bulli Foundation um – sie betreibt Lebensmittelforschung, keine Gastronomie. Aber viele der größten Hits von El Bulli erscheinen auf der Speisekarte des Restaurants La Alqueria im El Bulli Hotel Hacienda Benazuza in der Nähe von Sevilla. Und Adria, der an der Harvard University Vorlesungen über Molekularküche hält und mit seiner Stiftung zusammenarbeitet, wird so schnell nicht aufhören zu kochen.

Fans der Molekularküche können The Fat Duck in Bray, Großbritannien, und das gleichnamige Restaurant von Pierre Gagnaire in Paris probieren – Gagnaire und Heston Blumenthal von The Fat Duck gelten als die Spitzenköche an der Schnittstelle von Essen und Wissenschaft [Quelle: This ].

Fast-Food-Restaurants servieren heutzutage Hummerbrötchen, also ist Hummer wirklich noch ein exotisches Essen? Nun, ja, wenn Sie es frisch vom Boot in Maine probieren. Das ist ein ganz anderes Geschmackserlebnis – der Geschmack ist gleichzeitig salzig und süß, mit einer reichhaltigen, buttrigen Textur. Hummerfleisch, das gefroren oder gekühlt wurde , verliert seine Intensität, und lebende Hummer aus Aquarien sind nicht annähernd so gut (sie haben nicht ihre natürliche Ernährung zu sich genommen oder in ihrem natürlichen Lebensraum geschwommen, und sie sind eingesperrt und unter Zwang).

Überspringen Sie die ausgefallenen Zubereitungen in gehobenen Restaurants – essen Sie einfach einen gedämpften Hummer aus einer geliebten Hütte oder vielleicht ein Hummerbrötchen – wenn es nur mit einem Hauch geschmolzener Butter geschmückt ist. Danach werden Sie nie wieder ein Fast-Food-Hummerbrötchen bestellen.

Jede Kultur kreiert ihre eigenen Gerichte, die die einzigartige Kombination der in der Region verfügbaren Lebensmittel enthalten. Natürlich gibt es viel zu viele exquisite Gerichte, um sie hier aufzulisten. Eine lokale Spezialität kann ein bescheidenes, heimeliges Rezept aus einem winzigen Bergdorf oder Street Food aus einer überfüllten Stadt sein. Was auch immer die Eingeborenen essen und oft essen, Sie sollten es versuchen. In Schweden wird es ganz anders schmecken als in Vietnam, Südafrika oder Bhutan. Und selbst wenn der Ort nicht ganz so exotisch ist, könnte die Küche – für Sie sein. Verschiedene Regionen (und Bundesstaaten und Städte und Kleinstädte) in den Vereinigten Staaten haben altehrwürdige Küchen, die Sie nachlässig überspringen würden – wie Kaffeemit Chicorée, wenn Sie in New Orleans sind. Oder Krabben im pazifischen Nordwesten. Wohin Sie auch reisen, versuchen Sie, mindestens eine Mahlzeit wie ein Einheimischer zu essen. Sie werden es nicht bereuen.

Weitere Informationen zur Haute Cuisine und zum Unterwegssein finden Sie unter den Links auf der nächsten Seite.

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