Dieser duftige, saftige Bruder des Cabernet Sauvignon hebt viele Bordeaux-Cuvées hervor und ist auch für einige klassische Sommerrote verantwortlich.
Cabernet Franc begnügt sich normalerweise damit, anderen Rebsorten die zweite Geige zu spielen und verleiht vielen Mischungen eine blättrige Himbeernote. Er übernimmt aber auch gerne eine Hauptrolle, und der Erfolg dieser Weine lässt einen fragen, warum es nicht mehr davon gibt.
Es ist nicht so ernst wie sein Verwandter Cabernet Sauvignon, aber Cab Franc ist eine dieser seltenen Trauben, die in der Lage sind, wirklich erfrischende, leichte bis mittelkräftige Rotweine herzustellen.
Seine Heimat ist das französische Loire-Tal, wo es leicht zu trinkende Sommerrote sowie ernsthaftere Gerichte in Bourgueil und Chinon herstellt. Im Bordeaux erscheint er in Verschnitten – 10-25 Prozent sind typisch – um vielen auf Cabernet Sauvignon und Merlot basierenden Weinen eine blättrige Note von schwarzer Johannisbeere und Himbeere zu verleihen.
Im Nordosten Italiens ist viel von dem, was man für Cab Franc hielt, tatsächlich Carmenère, aber es werden immer noch beträchtliche Mengen angebaut. Anderswo auf der Welt wird sie hauptsächlich für Blends im Bordeaux-Stil angebaut. Wo eigenständige Versionen existieren, können sie ausgezeichnet sein, wobei diejenigen aus wärmeren Klimazonen neben dem blättrigen Duft einen Hauch von Teer und Beeren haben.
Tatsache
Leichtere Loire Cabernet Francs sind für eine halbe Stunde im Kühlschrank umso besser.
Q:
Welches berühmte Bordeaux-Schloss hat mehr als 50 Cabernet Francs in seinem Weinberg?
EIN:
Château Cheval Blanc in St. Emilion.
